2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Naudanliha on ollut tiedossa ruokana muinaisista ajoista lähtien. Roomalaiset, saksalaiset ja karthagolaiset kasvattivat karjaa ja käyttivät sitä mahdollisimman järkevästi. Nykyään jokaisella maalla on omat rodunsa, jotka täyttävät paikalliset olosuhteet.
Nautakarja on kasvinsyöjä, joka on kasvanut vuosisatojen ajan ihmisissä, jotka ovat asuneet Aasiassa, Euroopassa, Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa karja osallistui maatalouteen lähellä maiamme - Kreetan saarta ja Pohjois-Anatoliaa.
Alkuperäinen nautakarja oli paljon suurempi kuin nykypäivän edustajat, ja joidenkin mukaan jopa suurempi kuin härkä. Ajan myötä vastasyntyneet lajit väistyivät keinotekoisesti kasvatetuille ja valikoiduille roduille, joita muinaiset arvostivat naudan ja maidon sekä ihon korkean arvon vuoksi.
Satojen sukupolvien ajan tiettyjä lajeja on kasvatettu kohdennetusti lihaa ja muita erityisesti maitoa varten. Nykyään on olemassa useita satoja nautalajeja ja lukemattomia keinotekoisia valintoja. Kaiken kaikkiaan vain 32 lajia luokitellaan hyvän lihan lähteeksi. On osoitettu, että lihan maku ja sitkeys riippuvat sekä rodusta että karjan iästä ja kasvatustavasta.
Naudanlihan koostumus
Naudanliha sisältää vettä ja proteiinia, suuren määrän kaliumia ja natriumia. Se sisältää suuren määrän vitamiineja - E, K, B6 ja B12, mineraaleja - fosforia, magnesiumia, mangaania, kuparia, seleeniä, rautaa, tiamiinia, sinkkiä, koliinia. Naudanliha sisältää asparagiinihappoa, alaniinia, arginiinia, glutamiinihappoa, kysteiiniä, histidiiniä, tryptofaania ja muita.
100 g naudanliha sisältää noin 155 kaloria, 20 g proteiinia, 7 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja, 330 mg kaliumia, 62 mg kolesterolia.
Naudanlihan valinta ja varastointi
Naudanliha arvioidaan nautojen iän, rasvan määrän ja palan harmaantumisen asteen mukaan. Mitä harmaampi se on, sitä pehmeämpi ja mehukas se on. Värillä ja tekstuurilla on myös tärkeä rooli valinnassa naudanliha.
Ensiluokkainen naudanliha on luonnollisesti kallein. Tähän luokkaan kuuluvat tuoksuvat ja herkimmät lihat. Ostamasi lihan on oltava väriltään kirkkaan punainen. Vältä naudanlihaa, jolla on harmahtava ja jopa väsynyt ulkonäkö. Liian suuri mehu pakkauksessa on merkki jo sulatetusta lihasta, joten älä osta sitä.
Suosittelemme luuttomien ja hyvin leikattujen kappaleiden ostamista - ne ovat hieman kalliimpia, mutta niillä on enemmän käyttökelpoista lihaa, mikä tarkoittaa viime kädessä, että hinta on melkein sama. Säilytä naudanlihaa samanlainen kuin muu liha - jääkaapissa tai pakastimessa.
Naudanliha ruoanlaitossa
Kylkiluut, kala ja kylkipihvit, vastafileet, porkkanat kypsennetään yleensä kuivalla lämmöllä - paistamalla, grillaten tai grillaten. Jotkut heistä voidaan paistaa.
Vähemmän hauras naudanliha se sisältää yleensä enemmän lihaskudosta ja vähemmän rasvaa. Siksi se valmistetaan parhaiten hauduttamalla tai pitkään kypsentämällä. Kovempaa naudanlihaa ovat rinnat, olkapäät, huivi, niska ja reisi.
Jos haluat kokata nopeammin naudanliha, lyö se puisella malletilla ja lisää veteen 2-3 rkl. etikka. On suositeltavaa yhdistää naudanliha vihannesten kanssa.
Naudanliha on erittäin hyödyllistä mausteille. Laakerinlehti on yleinen mauste, jolla voit helposti maistaa esimerkiksi paahtopaistia. Muita erittäin sopivia mausteita ovat kuminat, jauhettu pippuri, mustapippuri, oregano, timjami, rosmariini / ole varovainen niiden määrän kanssa /, korianteri, maustepippuri, rakuuna ja salvia. Tietenkin on mausteita, jotka eivät vain sovi naudanlihan makuun. Nämä ovat minttu, samardala, sarviapila ja suolaiset.
Naudanlihan edut
Naudanliha on yksi parhaista B12-vitamiinin lähteistä ja on myös välttämätön proteiinin lähde. B12-vitamiini osallistuu hermosolujen rakentamiseen ja pitää veren ja hermosolut hyvässä kunnossa. Samalla se on hyvin vähärasvainen. Naudanliha on runsaasti rautaa, mikä tekee siitä sopivan nuorten ja raskaana olevien naisten kulutukseen. Naudanliha on arvokas sinkin lähde, joka tukee immuunijärjestelmän toimintaa.
Fenyylialaniini on aminohappo, jota esiintyy suurina määrinä naudanlihassa. Se aiheuttaa useita reaktioita kehossa, mutta mielenkiintoisempaa on, että fenyylialaniini vastustaa ensinnäkin masennusta ja lisää noradrenaliinin määrää aivoissa. Toiseksi naudanliha sisältää kreatiinifosfaattia, jolla on ratkaiseva rooli energian saamisessa solusta.
Naudanlihan aiheuttama vahinko
Hyötyjen ohella naudanliha sisältää myös joitain negatiivisia asioita. Lihan liialliseen käyttöön liittyy suuri sydänsairauksien riski, ja lisäksi sitä hallitsevat rasvat, jotka lisäävät huonon kolesterolin määrää.
Kolesteroli puolestaan aiheuttaa liikalihavuutta, eikä sen aiheuttamat ongelmat ole vähäisiä. Tietenkin kohtuullinen kulutus naudanliha se ei voi vahingoittaa, päinvastoin - se antaa keholle rautaa ja muita tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Suositeltava:
Tehdään Oma Naudanliha- Ja Kanaliemi
Liemen valmistus on yksi helpoimmista kotitöistä. Sen lisäksi, että liemet vievät vain vähän aikaa, ne ovat erittäin hyödyllisiä terveydellemme. Tässä on vinkkejä kanan tai naudanlihan valmistamiseen: Tavallinen kanaliemi Tarvittavat tuotteet:
Kypsennä Naudanliha Oikein Tällä Tavalla
Siitä huolimatta naudanliha ei olla maamme suosituin, se on erittäin helppo valmistaa ja osallistuu maailman tunnetuimpien reseptien valmistamiseen. Ainoa asia, joka sinun on tiedettävä, on se, että sen on oltava nuori eläin, koska muuten siitä tulee liian kova.
Naudanliha Menee Parsan Kanssa, Sianliha - Ananaksen Kanssa
Jos tarjoat yksinkertaisen sianlihapihkan hienoilla parsaoksilla ja naudanlihapihvi riisin ja ananassen kanssa, lounasesi on täydellinen epäonnistuminen, sanovat ranskalaiset gourmet-asiantuntijat. Heidän mukaansa jokainen lihalaji yhdistetään tiettyihin koristeisiin, jotka eivät tukahduta, vaan päinvastoin - korostavat sen runsasta makua ja aromia.
Ruokahalua Antavat Naudanliha
Naudanlihaa voidaan valmistaa myös keitetyssä naudanlihassa, mutta sen avulla voit tehdä esimerkiksi herkullisen pääpaahdin uunissa. Jos haluat, että siitä tulee pehmeämpi, voit laittaa sen marinadiin muutamaksi tunniksi. Sekoita 4 rkl.
Italialainen Naudanliha - Yksityiskohdat Ja Miksi Se On Niin Herkullista
Epäilemättä italialainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista. Myös italialaiset ruokalajit ovat erittäin maukkaita, helposti valmistettavia ja monien ihmisten pitämiä. Ne ovat myös erittäin terveellisiä, koska ne muodostavat kuuluisan Välimeren ruokavalion.
