Tonnikala

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Siitä huolimatta tonnikala on useammin käytetty purkitettu, sitä ei voida verrata uskomattomaan kovaan, tyydyttyneeseen ja mehevään raikkaan koostumukseen ja makuun tonnikala. Sekä purkitettua että tuoretta kalaa löytyy myymälöistä ympäri vuoden, mutta joulukuu on kuukausi, jolloin voit ostaa todella tuoretta havaijilaista tonnikalaa.

Tonnikala on suuria, vahvoja kaloja, ja jotkut ovat melkein yhtä suuria kuin delfiini. Nimi "tonnikala" yhdistää useita makrillikalojen perheeseen kuuluvia merikalalajeja. Lisää lajeja on suvusta Tunci. He uivat suurella nopeudella ja muuttavat hyvin usein, minkä vuoksi heidän kalastuksensa on aikaisemmin vaikeuttanut kalastajia. 1940-luvulla tonnikalan kalastus kasvoi voimakkaasti. Tänä aikana tonnikalaa kutsuttiin "valtameren antiloopeiksi".

Nykyään tonnikalaa, joka tunnetaan myös nimellä tonnikalana, kulutetaan kaikkialla maailmassa, ja sen saalis on niin suuri, että sen populaatio on vaarassa. Mielenkiintoinen tosiasia näistä kaloista on se, että he elävät delfiinien ympärillä. Tämä johtuu siitä, että delfiinit karkottavat haita ja antavat tonnikalan lisääntyä pienemmillä populaatiohäviöillä.

Tonnikalan koostumus

Tonnikala on erittäin runsaasti B3- ja B6-vitamiineja sekä erittäin harvinaisia B12-vitamiineja. Lisäksi se sisältää suuren määrän rautaa, fosforia ja magnesiumia. Se sisältää paljon proteiinia ja melkein ei rasvaa. Se on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, se sisältää myös pieniä määriä E-vitamiinia.

100 g tonnikala sisältää noin 144 kcal, 68% vettä, 23 g proteiinia, 4,9 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja.

Tonnikala

Useat ovat yleisimpiä tonnikala:

Sinivihreä tonnikala - tonnikalan suurin edustaja. Sen mitat vaihtelevat yhdestä kahteen ja puoleen metriin ja painavat 180 kg. Alle 700 kg painavia saaliita on myös raportoitu. Sinivihreän tonnikalan liha on hyvin punertavaa, mikä todistaa sen sisältämän proteiinin erinomaisista ominaisuuksista. Tämän tonnikalalajin liha on paljon rasvaisempaa kuin muut. Se sisältää noin 5% eläinrasvaa.

Keltaevätonnikala - siinä on kellertäviä asteikkoja, minkä ansiosta se on helppo erottaa muista tonnikaloista. Se painaa jopa 130 kg, mutta löytyy myös suurempia yksilöitä. Sen liha on helpommin jalostettavissa ja sen väestö on suurempi, mikä viittaa siihen, että sen kulutus korvaa pian nykyisen maailman johtajan - tonnikalan.

Alasti tonnikalaa - joka tunnetaan myös nimellä alasti tonnikala, on todellinen kääpiö verrattuna muihin laatuaan. Hän painaa 2–4 kg ja hänen lihassaan on runsaasti myoglobiinia.

Valkoinen tonnikala - saavuttaa 60 kg, minkä vuoksi sitä pidetään tonnikalan kullan keskiarvona. Sen proteiinilla on pienempi arvo kuin punaisen lihan lajeilla. Myoglobiinia ei ole, joten alasti tonnikala on sitä hyödyllisempi.

Tonnikalan valinta ja varastointi

- Vaikka edullinen purkitettu tonnikala myydään myös tuoreena - pihveinä, fileinä ja paloina. Jos ostat sen kokonaisena, se on myytävä hautautuneena jäähän, ja jos se on paloina tai fileinä, se tulisi asettaa sen päälle.

- Älä osta tonnikalajoilla on kuivuneita tai ruskeita pilkkuja.

- Jos ostat tuoretta tonnikalaa, muista, että se voi jäädä jääkaapissa korkeintaan neljä päivää, ja on suositeltavaa keittää se samana päivänä tai viimeistään seuraavana päivänä.

- Jos otat pakastettua tai tuoretta kalaa, jonka haluat pakastaa, muista, että on parasta syödä kahden tai kolmen viikon kuluessa sen asettamisesta pakastimeen.

Tonnikalan kulinaarinen käyttö

Tonnikalasäilykkeet ovat upea lisäys useisiin vihreisiin salaatteihin. Haudutettu sopii hyvin vihannesten kanssa, mutta voit myös paistaa sen nopeasti ja syödä yksin.

Jäädytetty tonnikala sulata noin 15 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan grillata. Jos haluat keittää sen uunissa, sulata se noin 10 minuutin ajan. Se voidaan valmistaa pastalla ja pastoilla, tagliatellessa tai puremissa, sitä käytetään jopa pannukakkujen valmistamiseen.

Tonnikalan edut

- Auttaa sydän- ja verisuonitauteja. Tonnikalan on osoitettu suojaavan meitä sydän- ja verisuonitauteilta, koska omega-3-rasvat ja B-vitamiini, mukaan lukien B12-vitamiini ja niasiini, ovat läsnä.

- Lisää sykevälivaihtelua (HRV) - mittaa sydämen lihasten toimintaa. Yksi tapa, jolla syömme runsaasti omega-3-rasvoja sisältävää kalaa, kuten tonnikalaa, vaikuttaa myönteisesti terveyteemme lisäämällä HRV-arvoa. Tämä vähentää rytmihäiriöiden ja / tai kuoleman riskiä potilailla, joilla on sydänvaivoja.

- Suojaa meitä kuolemaan johtavalta sydämen rytmihäiriöltä. Terveellinen ruokavalio, joka sisältää vähintään 300 grammaa viikossa runsaasti omega-3-kalaa (tonnikala on erittäin hyvä omega-3-lähde), parantaa sydänsolujen sähköisiä ominaisuuksia ja suojaa meitä kuolemaan johtavilta sydämen rytmihäiriöiltä.

- Vain kaksi annosta viikossa kalaa, jossa on runsaasti omega-3-rasvoja, vähentää triglyseridipitoisuutta kehossasi. Korkea triglyseridipitoisuus liittyy korkeaan kokonaiskolesterolitasoon, alhaiseen hyvän kolesterolin ja korkeaan pahan kolesterolin tasoon, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

- Lohen tai tonnikalan nauttiminen kahdesti viikossa auttaa nostamaan omega-3-rasvapitoisuutta yhtä tehokkaasti kuin kalaöljyn käytön ravintolisänä.

- Suojaa meitä iskeemiseltä aivohalvaukselta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kalojen syöminen vähintään 1-3 kertaa kuukaudessa voi suojata meitä iskeemiseltä aivohalvaukselta (aivohalvaus, jonka aiheuttaa aivojen verenkierron puute esimerkiksi hyytymisen seurauksena).

- Päivittäinen kalan saanti antaa meille paremman suojan sydänkohtausta vastaan. Kalan syöminen useita kertoja kuukaudessa suojaa iskeemistä aivohalvausta vastaan, mutta sen syöminen melkein joka päivä tai ainakin useita kertoja viikossa takaa meille suojan sydänkohtausta vastaan. Tämä johtuu sen runsaasta omega-3-rasvojen sisällöstä.

- Kala, hedelmät ja vihannekset suojaavat raajojen syvä laskimotromboosia vastaan. Tämän tyyppisen tromboosin, vaarallisen tilan, jossa hyytymät muodostuvat jalkojen, reiden tai lantion syviin laskimoihin, estämiseksi lisää hedelmien ja vihannesten saantia ja syö kalaa vähintään kerran viikossa.

- Ne auttavat meitä suojaamaan itseämme ja hallitsemaan korkeaa verenpainetta. Ihmisillä, jotka syövät suurempia määriä monityydyttymättömiä omega-3-rasvoja (kuten simpukoita), on alempi verenpaine.

- Suojaa meitä paksusuolen ja munuaissyöpiltä

- Postmenopausaalisilla naisilla, joilla on diabetes, on erityisiä kardiovaskulaarisia etuja.

- Omega-3-rasvojen anti-inflammatoristen vaikutusten ansiosta se suojaa meitä auringonpolttamilta ja ihosyövältä.

- Suojaa meitä Alzheimerin taudilta ja muilta ikään liittyviltä sairauksilta. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kalojen, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, DHA: ta (dokosaheksaeenihappo) ja EPA: ta (eikosapentaeenihappo), käyttö auttaa väestössä yleistyvässä Alzheimerin taudissa. Joten jos haluat pitää mielesi mielessä, syötä kylmävesikalaa, runsaasti omega-3-rasvahappoja, vähintään 3 kertaa viikossa.

- Kokonaiset jyvät ja kalat ovat vahva suoja lapsuuden astmaa vastaan. Tutkimukset osoittavat, että täysjyvätuotteet ja kalat voivat vähentää lapsen astman riskiä jopa 50%.

Tonnikalan aiheuttama vahinko

Tonnikala on myös yksi harvoista puriineja sisältävistä elintarvikkeista - kasveista, eläimistä ja ihmiskehosta löytyvistä luonnollisista aineista. Tästä syystä ihmisten, joilla on puriiniongelmia, tulisi myös välttää suurempien tonnikalamäärien kuluttamista.

Tonnikala sisältää myös elohopeaa, joka on voimakas neurotoksiini. Se voi johtaa henkiseen hidastumiseen, erilaisiin aivo- ja hermovaurioihin sekä aikuisilla että lapsilla. Siksi tonnikalaa ei tule käyttää useammin kuin kerran viikossa. Raskaana olevien naisten ja pienten lasten tulisi pidättäytyä sen käytöstä.