Kaprikset

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Vaikka luulet Capparis hedelmille tai vihanneksille ne ovat itse asiassa lähes 2 metrin hiipivän pensaan kukannuput piikikäs kaperi (Capparis spinosa) oliiviperheestä ja kasvaa Välimerellä. Luonnossa löytyy kapriksia Algeriassa, Keski-Aasiassa, Iranissa ja Kaukasuksella, mutta niitä, jotka tavallisesti saapuvat Bulgariaan, kasvatetaan Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Kapriksen pienet silmut ovat olleet ihmisten tiedossa jo vuosisatojen ajan. Heidän ensimmäinen kirjallinen mainintansa on noin 2700 eaa., Ja löydämme tietoa niistä maailman vanhimmasta säilyneestä keittokirjasta. Kaprikset mainitaan jopa Gilgameshin eepoksessa, joka on yksi kirjallisuuden vanhimmista monumenteista.

On olemassa teoria, jonka mukaan sana "kaprikset" tulee kreikkalaisesta nimestä Kyproksen saari (Kypros). Nämä kasvit kasvavat runsaasti Kyproksella, jotkut kaprislajit kasvavat Kaukasuksella ja Krimin kallioilla. Kaprikset ovat piikikäs ja hämmästyttävän kestäviä luonnon olosuhteille - ne selviävät kuumuudesta ja suolaisesta merituulesta ja voivat kasvaa paljaalla kivellä. Capersnik voidaan nähdä jopa kuuluisalla Itkumuurilla.

Kaprikset Kreikan Santorinin saarelta ovat parhaita makuja saaren maaperässä olevan suuren vulkaanisen tuhkan pitoisuuden vuoksi. Paksuja pienempiä silmuja, joiden pituus on alle 1 cm, pidetään yleensä parhaimpina ja arvokkaimpina. Kapriksen hedelmät ovat makeita ja mehukkaita ja maistuvat vesimelonilta. Heidän hajunsa on samanlainen kuin sinapin, niillä on hieman mausteinen maku.

Kapriksen kukannuput kerätään huhtikuusta toukokuuhun ja pysyvät siellä, minkä jälkeen ne pysyvät 3 kuukautta suolassa tai suolan ja oliiviöljyn seoksessa. Heille tehdään hoito, jonka jälkeen he saavat tummanvihreän värin. Kapriksia käytetään tuoreina tai peitattuina. Pienien kaprisuppujen muoto on soikea, hieman litistynyt ja hieman pitkänomainen toiselta puolelta. Löydät sen markkinoilta useita kapriksen lajikkeitajoilla on nimi maantieteellisestä sijainnista, josta ne tulevat

Kapriksen koostumus

100 g kapriksia sisältyy: 23 kcal, 2,36 g proteiinia, 4,89 g hiilihydraatteja ja 0,86 g rasvaa

Kapriksissa on kadehdittavasti runsaasti vitamiineja, kuituja, orgaanisia happoja, ja sen silmut sisältävät noin 25% proteiinia ja vain 3% rasvaa. Hedelmien kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti C-vitamiinia sekä jodia ja natriumia. Jopa 36% öljyä löytyy yleensä siemenistä. Itse asiassa prosessoinnin aikana kaprikset eivät läpäise lämpöä, mikä antaa heille mahdollisuuden säilyttää hyödyllisimmät ainesosat.

Kapriksen valinta ja varastointi

Kaprikset ovat herkkiä hedelmiä, joiden kerääminen on melko työlästä. Tämä tarkoittaa niiden suhteellisen korkeaa hintaa. Ruoanlaitossa arvostetaan pienimpiä kapriksia, ja Etelä-Ranskassa kasvatettuja niitä pidetään ensimmäisen luokan. Niillä on vahva aromi ja runsas sitruunan maku.

Tuoreessa tilassa kapriksen tulisi olla kokonainen, kiinteä, täysin suljettu ja tumman, öljyisen vihreän värinen. Näille näppylöille on ominaista sinappi ja mausteinen maku. Ne muuttuvat usein ruskeaksi irtoamisen jälkeen, mikä vaatii käsittelyä kuparisuoloilla niiden värjäämiseen.

Tiedät, että kaprikset ovat vanhoja ja heikkolaatuisia, jos ne ovat mustia, pehmenneitä ja mauttomia. Maassamme voit useimmiten ostaa marinoituja kapriksia purkkeihin. Tuoreet kaprikset etkä löydä meitä.

Kaprikset ruoanlaittoon

Kaprikset ovat arvokas ainesosa ruoanlaitossa, ja niiden käyttö liittyy erilaisten ruokien herkään maustamiseen. Niitä käytetään pääasiassa salaateissa, kastikkeissa eri lihalle, kalalle tai pastalle. Marinoituja kapriksia ne voidaan jopa kuluttaa yksin.

Sadonkorjuun jälkeen pienet kaprikset kuivataan luonnollisessa auringonvalossa ennen upottamista marinadiin.

Laajalti käytetty suolakurkkua, naudanlihan, kanan ja riistan täydennyksenä. Se on perinteinen Kaukasuksen alueelle marinoituja kapriksia. Kapriksen kulinaarinen käyttö on pääasiassa parannettava astian pääainesosan makua, koska ne antavat yleensä hieman mausteisen ja spesifisen maun.

Muinaiset kreikkalaiset kuivattuivat kapriksen hedelmät ja käyttivät niitä makeuttamaan ruokia. Suolaisessa marinadissa kapristen maku ja aromi ovat liian teräviä. Ranskassa ja Englannissa kapriksen nuoria versoja ja lehtiä käytetään salaateissa tai marinoinnissa silmujen kanssa. On jopa kapriksen kulta, jota voidaan kokeilla paikoissa, joissa kapriksia kasvatetaan massaan.

Tässä on 2 helppoa reseptiä kaparikastikkeille, jotka sopivat pastalle ja kalalle:

Tomaattikastiketta kapriksilla

Tarvittavat tuotteet: tomaatit - 4-5 palaa valkosipulia, 2-3 neilikkaa kapriksia, 1 rkl korianteria - tuore maun mukaan, oliiviöljy - maun mukaan

Valmistusmenetelmä: Erota tomaattien pehmeä osa ja sekoita se murskatun valkosipulin, pienen suolan maun ja hienonnettujen kapriksen kanssa. Lisää hienonnettu korianteri ja sekoita oliiviöljyn kanssa. Tämä tomaattikastike sopii hyvin pastan maustamiseen.

Kalakastike kapriksilla

Tarvittavat tuotteet: kaprikset 2 rkl, marinoitua ja valutettua oliiviöljyä - 4 rkl, viinietikka - 1 rkl, inkivääri - 1/2 tl. tomuksi

Valmistusmenetelmä: Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile kastikkana grillattua kalaa.

Kapristen edut

Nykyään kaprikset ovat mielettömän suosittuja Länsi-Euroopassa, koska niillä on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet ja monet hyödylliset ominaisuudet:

1. Normalisoi verensokeri

Kapriksissa on erittäin runsaasti hyödyllisiä kuituja, jotka puolestaan vaikuttavat glukoosin imeytymisprosessiin. Tällä on positiivinen vaikutus verensokeritasoon, ja jopa tutkimukset ovat osoittaneet, että kapriksilla on erittäin vahvat diabeteslääkkeet. Näiden ominaisuuksien vuoksi niillä on alentava vaikutus verensokeriin, minkä vuoksi ne ovat erittäin hyödyllisiä diabeteksessa.

2. Tulehduksen poistaminen

Tulehdusprosessi kehossa on eräänlainen kehon suojaava reaktio, nimittäin useiden tekijöiden vuoksi, jotka voivat olla erilaisia. Kapriksen tapauksessa ne hidastavat onkologian ja erityisesti syöpäsolujen kasvua. Ne voivat auttaa vähentämään tulehdusprosessia ja muita terveysongelmia. Niissä on myös runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat minimoimaan tulehdusprosessia.

3. Vahvista luukudosta

Kapriksissa on runsaasti magnesiumia ja kalsiumia, jotka ovat erittäin tärkeitä hivenaineita luustojärjestelmällemme. Toisaalta, magnesiumilla on myös keskeinen rooli lihaskudoksen kunnollisessa toiminnassa, estää kouristuksia.

4. Maksan toiminnan ylläpito

Kaprikset sisältävät useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka osallistuvat maksan työhön ja suojaavat sitä useiden tekijöiden kielteisiltä vaikutuksilta. Lisäksi antioksidanttien läsnäolon vuoksi haitalliset aineet poistuvat kehosta, mikä vähentää merkittävästi kehon kuormitusta.

5. Aluksen seinämien vahvistaminen

Hyödyllisen koostumuksensa ansiosta kaprikset auttavat ylläpitämään verisuonten sävyä ja kalsium - vahvistamaan seinämiä.

6. Estä verihyytymien muodostuminen

Ne muodostuvat useimmiten kolesterolilla kyllästetyn ruoan liiallisen kulutuksen seurauksena. Se puolestaan kerääntyy verisuonten seinämiin, mikä lopulta johtaa tukkeutumiseen. Ajan puuttuminen toimenpiteistä ja hakeutuminen lääkäriin voi johtaa huonoon verenkiertoon ja jopa aivohalvaukseen.

7. Tarjoaa positiivisen vaikutuksen munuaisten toimintaan

Perinteiset parantajat käyttävät kapriksia keinona tukea munuaisten toimintaa. Ne estävät myös kivien muodostumista.

8. Auta kehoa imemään jodia

Tämä hivenaine on välttämätön kilpirauhasen toiminnalle ja sen ulkopuolelle. Sen puute aiheuttaa kehon häiriöitä, mikä johtaa useisiin sairauksiin.

9. Tukee hermoston toimintaa

Kaprikset ovat rikkaita monia hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus koko hermostoon. Siksi ne auttavat vähentämään stressiä ja estämään masennusta.

Kuten jo mainittiin, kapriksen näppylöitä on kunnioitettu vuosituhansien ajan arvokkaana ruokana ja jopa lääkkeenä. Ruokahalun puute voidaan helposti voittaa kourallisella kapriksella ennen ateriaa. Uskotaan, että pureskeltavat kaprikset auttavat hammassäryssä ja rauhoittavana aineena hermostuneisiin jännitteisiin.

Valmistettu kapriksen kukkien keittäminen voi auttaa parantamaan haavat nopeasti, sillä on hyödyllinen vaikutus sydämen vahvistamiseen.

Kasvien juurien keittämistä pidetään myös hyvänä analgeettina, ja kuoren keittämistä käytetään neurooseissa. Hampaiden kivun lisäksi kapriksilla on positiivinen vaikutus kilpirauhasen sairauksiin, ja kaprissiemenöljyä käytetään hierontaan. Kapriksen tuoreilla osilla on todistettu hyytymistä, antiseptisiä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia.

Hyödyt naisille kapriksen kulutuksesta

Kapriksissa on runsaasti A-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan kynsiä, hiuksia ja parantamaan ihoa. Niiden lisääminen naisen ruokavalioon auttaa hidastamaan ikääntymistä.

Raskauden aikana

Vaikka olisit tuleva äiti, se ei tarkoita, ettet voi kuluttaa kapriksia, vaan pienempinä määrinä. Kuten jo mainittiin, niissä on erittäin runsaasti kalsiumia, joka on luukudoksen johtava rakenneosa. Raskauden aikana nainen tarvitsee erityisesti tuotteita, joissa on runsaasti tätä hivenaineita. Kaprikset auttavat myös lisäämään immuniteettia, mikä on erittäin tärkeää tänä aikana jokaiselle naiselle.

Kun imetät

Imetyksen aikana on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota siihen, mitä syöt. On tärkeää, että valikossa on runsaasti elintarvikkeita, joissa on runsaasti arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus terveyteen.

On kuitenkin erittäin tärkeää olla erityisen varovainen kapriksen suhteen, koska ne voivat aiheuttaa allergioita vauvoille. Voit ottaa ne ruokavalioon hyvin hitaasti ja varoen, mutta on silti parasta neuvotella lääkärin kanssa etukäteen. Älä missään tapauksessa liioittele sitä, koska se voi johtaa turvotukseen, mikä puolestaan on vaarallista vauvalle.

Kapriksen kulutuksen edut miehille

Vahvemman sukupuolen on tärkeää säilyttää terve sydän ja lihaskudos. Tavallinen kapriksen kulutus auttaa, koska niissä on runsaasti arvokkaita aineita, joilla on positiivinen vaikutus näihin järjestelmiin.

Kapristen edut lapsille

Kaikki lapset eivät rakasta kapriksia. Ne ovat kuitenkin erittäin hyviä terveydelle, ja niillä on vahvistava vaikutus immuunijärjestelmään ja aivoihin. Siksi on hyvä ottaa heidät lapsen ruokavalioon jo varhaisesta iästä noin 3–4 vuoden päästä tottua ja syödä heitä ongelmitta.

Harvoissa tapauksissa kaprikset voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Siksi ne tulisi antaa lapsille pieninä annoksina muiden ruokien kanssa. Jos haittavaikutuksia, kuten ihottumaa, punoitusta tai kutinaa, ei ilmene, annosta voidaan suurentaa.

Kapriksissa on muun muassa runsaasti kalsiumia ja fosforia. Näitä hivenaineita tarvitaan lapsen kehossa luu- ja lihaskudoksen vahvistamiseksi.

Kaprikset laihtuminen

Jos noudatat tiettyä ruokavaliota laihtumiseen, niin syöminen kaprikset se ei vahingoita sinua millään tavalla. Ne eivät sisällä paljon kaloreita ja sisältävät runsaasti hivenaineita, jotka edistävät rasvasolujen hajoamista. Sen ansiosta ihon alle ei muodostu öljyistä kerrosta, joten ne ovat jopa hyödyllisiä, jos haluat laihtua.

Kapriksen aiheuttama vahinko

Kaikista eduista ja eduista huolimatta niitä ei voida aina syödä, koska joissakin tapauksissa ne voivat vahingoittaa kehoa. Ensinnäkin, kapriksia ei pidä syödä virtsateiden sairauksissa akuutissa vaiheessa. Tämä johtuu siitä, että marinoidut kaprikset sisältävät suuren määrän suolaa. Tämä johtaa vedenpidätykseen kehossa, mikä puolestaan voi aiheuttaa kudosten turvotusta ja rasittaa edelleen erittymisjärjestelmää.

Vähemmän tärkeää on, että niitä tulee käyttää varoen raskauden aikana, koska liiallinen kulutus voi aiheuttaa turvotusta, joka on vaarallinen vauvalle.

Kaprikset ovat vasta-aiheisia mahahaavassa ja gastriitissa. Ei myöskään suositella kulutukseen ruoansulatuskanavan sairauksien ja ilmavaivojen tai taipumusten yhteydessä.

Kapriksen kulutusta ei suositella ihmisille, joilla on munuais-, sappi- tai maksaongelmia.

Katso lisää reseptejä kapriksilla.