Katkarapu

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Katkarapu ovat pieniä ja söpöjä mereneläviä, jotka ovat monien meistä suosikki. Itse asiassa nämä äyriäiset ovat ehkä tunnetuimpia mereneläviä.

Raakojen katkarapujen kovalla, läpikuultavalla lihalla voi olla eri väri sen ulkonäön mukaan. Se voi olla vaaleanpunainen, harmaa, ruskea tai keltainen. Lämpökäsittelyn jälkeen näiden äyriäisten liha muuttuu himmeäksi ja kermanväriseksi tai vaaleanpunaiseksi.

Maailmassa on noin 300 erilaista katkarapulajia, ja näillä 300: lla on tuhansia lajeja. Jättikatkaravut ovat yleisimpiä, ja Aasiassa eniten kulutetut tiikerit ovat viime aikoina alkaneet suosia.

Ihmiset ovat nauttineet katkarapuista ruoana siitä lähtien, kun nämä äyriäiset ilmestyivät maapallon vesille, ts. ikimuistoisista ajoista.

Katkarapuja on melkein kaikkialla maailmassa. Vaikka monet maat viljelevät niitä keinotekoisesti, suurin osa tuotannosta tulee Yhdysvalloista, Etelä- ja Keski-Amerikasta, Japanista, Thaimaasta ja Taiwanista.

Katkarapujen koostumus

Katkaravut ovat erittäin runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Ne sisältävät B-vitamiineja eivätkä sisällä rasvaa, mutta toisaalta niissä on paljon proteiinia. Katkaravut sisältävät suuria määriä kalsiumia, kaliumia, jodia ja sinkkiä. Ne ovat myös erittäin runsaasti E-vitamiinia, joka estää solujen vanhenemista.

100 g katkarapuja sisältää noin 0,3 g rasvaa, 18 g proteiinia ja 75 kcal.

Katkarapujen valinta ja varastointi

- Tuoretta katkarapu Niillä ei saa olla kiinteitä runkoja, eikä niiden kuoressa ole jälkiä mustista pisteistä. Jos ostat tuoreita katkarapuja, on hyvä tietää, että ne kestävät vain noin päivän tai kaksi.

- Jos aiot valmistaa katkarapuja tulevaisuudessa, on parempi ottaa ne pakastettuina. Säilytä pakastimessa useita viikkoja.

- Haju on hyvä osoitus katkarapujen tuoreudesta. Jos ne ovat todella tuoreita, niillä tulisi olla kevyt suolaisen veden tuoksu.

- Minkä tahansa meren antimia säilytät, sinun tulee aina olla varovainen, koska ne ovat helposti alttiita pilaantumiselle.

Katkaravut ruoanlaittoon

Katkarapuilla on pari antennia ja neljä paria raajoja ja häntä, jonka läpi ne liikkuvat merenpohjaa pitkin. Heidän tärkein syötävä osa ovat hännän alla olevat lihakset, jotka jäävät pään, ylävartalon, raajojen ja antennien poistamisen jälkeen.

Katkarapu pidetään äyriäisherkkuna, minkä vuoksi ne ovat kalliimpia. Niitä voidaan käyttää melkein millään tavalla - keitetyt, grillatut, haudutetut, paistetut. Katkaravut rikastuttavat monien salaattien makua, sopivat hyvin riisin, keittojen ja erilaisten kevyiden alkupalojen kanssa. On oltava varovainen, ettei niitä ylikypsennetä, koska heidän lihastaan tulee kiinteää ja käytännössä mautonta.

Jäädytetty raaka katkarapu sulaa hyvin vähän - tarpeeksi sulaa ja laittaa kiehuvaan veteen. Valmiit katkaravut tulevat pinnalle noin 8-10 minuutissa. Jäädytetyt keitetyt katkaravut kypsyvät enintään 3 minuuttia. Yleisin tapa kuluttaa katkarapu keittää niitä 5-7 minuuttia ja tarjoilee cocktailkastikkeen kanssa.

Katkarapujen makua täydentävät täydellisesti valkosipuli, oliiviöljy ja viini. Paistetut katkaravut ovat myös erittäin maukkaita, mutta on varottava, ettei niitä ylikypsennä.

Katkarapujen edut

- Katkaravut ovat hyviä sydän- ja verisuoniterveydellemme. Vain noin 120 g. katkarapu saat 28,2% B12-vitamiinin päivittäisestä arvosta. B12-vitamiini on yksi ravintoaineista, joita tarvitsemme pitämään homokysteiinitasot - molekyyli, jolla on kyky vahingoittaa suoraan verisuonten seinämiä ja joka on merkittävä sydän- ja verisuonitautien riskitekijä - alhainen.

- Ne suojaavat meitä kuolemaan johtavalta sydämen rytmihäiriöltä. Terveellinen ruokavalio, joka sisältää vähintään 300 gramman syömisen viikossa omega-3-kalaa (katkaravut ovat erittäin hyvä omega-3-lähde), parantaa sydänsolujen sähköisiä ominaisuuksia ja suojaa meitä kuolemaan johtavilta sydämen rytmihäiriöiltä.

- Ne auttavat meitä suojaamaan itseämme ja hallitsemaan korkeaa verenpainetta. Ihmisillä, jotka syövät enemmän omega-3-monityydyttymättömiä rasvoja (kuten katkarapuja), on alhaisempi verenpaine.

- Seleenin ja omega-3-rasvahappojen läsnäolon ansiosta suojaavat meitä syöpältä. Katkaravut ovat erittäin runsas seleenilähde, ja vain noin 12 grammaa antaa meille 64,2% tämän mikromineraalin päivittäisestä arvosta.

- Ne suojaavat meitä Alzheimerin taudilta ja muilta ikään liittyviltä sairauksilta. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kalojen, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, DHA: ta (dokosaheksaeenihappo) ja EPA: ta (eikosapentaeenihappo), käyttö auttaa väestössä yleistyvässä Alzheimerin taudissa. Joten jos haluat pitää mielesi mielessä, syötä kylmävesikalaa, runsaasti omega-3-rasvahappoja, vähintään 3 kertaa viikossa.

- Omega-3-rasvahappoja sisältävä ruokavalio parantaa mielialaa ja suojaa meitä masennukselta. Masennuksen estämiseksi ja mielialan parantamiseksi syö kourallinen hasselpähkinöitä päivässä ja vähintään kolme kertaa viikossa annos kylmävesikaloja (kuten katkarapuja).

Katkarapujen vauriot

Vaikka allergiset reaktiot voivat johtua melkein minkä tahansa tyyppisestä ruoasta, tiedetään, että joihinkin elintarvikkeisiin liittyy enemmän allergioita kuin toisiin. Noin 90% ruoka-aineallergioista liittyy kahdentyyppiseen ruokaan: pähkinät, kalat, äyriäiset (mukaan lukien katkarapu), lehmänmaito, kananmunat, soijatuotteet, maapähkinät ja vehnä.

Katkaravut kuuluvat myös harvoihin puriineja sisältäviin elintarvikkeisiin - kasveissa, eläimissä ja ihmiskehossa esiintyviin luonnollisiin aineisiin. Tästä syystä ihmisten, joilla on puriiniongelmia, tulisi myös välttää suurempien määrien kulutusta katkarapu.