Maapähkinät

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Maapähkinät (Arachis hypogaea) ovat itse asiassa palkokasveja, kuten herneitä, linssejä ja papuja.

Ne kasvavat ainutlaatuisella tavalla. Ne alkavat kasvaa kuin maan päällä itävä kukka, joka myöhemmin painonsa vuoksi kaivuu sisään ja alkaa kasvaa maan alla. Täällä maapähkinät alkavat kasvaa.

On olemassa erilaisia erityyppisiä maapähkinöitämutta yleisimpiä kauppoja ovat Virginia, espanjalaiset maapähkinät ja Valencia. Korkean proteiinipitoisuuden ja rikkaan kemiallisen profiilinsa vuoksi maapähkinät jalostetaan ja niistä valmistetaan erilaisia tuotteita, kuten maapähkinävoita, maapähkinäöljyä, maapähkinäjauhoja ja muuta.

Maapähkinät ovat peräisin Etelä-Amerikasta, missä niitä on ollut olemassa tuhansia vuosia. Heillä oli tärkeä rooli atsteekkien ja muiden alkuperäiskansojen ruokavaliossa Etelä-Amerikassa ja Meksikossa.

Espanjalaiset ja portugalilaiset merimiehet, jotka löysivät uudessa maailmassa kasvavat maapähkinät, toivat ne Afrikkaan, josta ne levisivät muualle maailmaan. Nykyään johtavia maapähkinäviljelijöitä ovat Intia, Kiina, Nigeria, Indonesia ja Yhdysvallat.

Maapähkinöiden koostumus

Maapähkinät ovat erittäin rikkaita B-vitamiinien, erityisesti B1, B3 ja B9; raakana ovat arvokkaita magnesiumin, raudan ja fosforin, sinkin ja kaliumin lähteitä. Maapähkinät sisältävät resveratrolia, luonnollista antibioottia, jota jotkut kasvit tuottavat suojautuakseen bakteereilta ja sieniltä.

Maapähkinöillä on erittäin matala glykeeminen indeksi ja matala glykeeminen kuormitus, mikä tarkoittaa, että niiden sisältämät hiilihydraatit hajoavat hyvin hitaasti glukoosiksi ja että suuri määrä niitä on nautittava insuliinin lisäämiseksi.

SISÄÄN Sisältää 100 g maapähkinöitä 26,77 g hiilihydraatteja, 45,97 g rasvaa ja 21,35 g proteiinia.

Maapähkinöiden valinta ja varastointi

- Jos ostat maapähkinöitä tarkista, että pakkaus on ilmatiiviisti, ettei kosteudessa ole jälkiä.

- Jos mahdollista, haista maapähkinät varmistaaksesi, että ne eivät ole pilaantuneet.

- Maapähkinävoi tulee asettaa jääkaappiin heti sen avaamisen jälkeen.

Maapähkinät ovat alttiita nopealle pilaantumiselle niiden sisältämän sienen vuoksi, mutta valitettavasti alkuvaiheessa tämä on näkymätön ihmissilmälle. Siksi valinnan aikana on oltava varovainen ja ostettava vain selkeästi vakiintunutta maapähkinää.

Raakapähkinät on säilytettävä jääkaapissa. Jos he ovat edelleen samettikuoressaan, ne kestävät jäähdytystä jopa 9 kuukautta. Raakapähkinät kestävät ilman kuorta kolme kertaa vähemmän. Ne ovat jäätyneitä jopa puoleksi vuodeksi.

Paahdettuja maapähkinöitä varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa, johon hyönteiset ja jyrsijät eivät pääse kokonaan.

Maapähkinät ruoanlaitossa

Maapähkinät voivat kulutetaan itsenäisesti aterioiden välillä; käytetään lisäämään useita salaatteja; keitetyt maapähkinät käytetään kasvisruokiin tai soseutettuina. Maapähkinät ovat osa monia kakkuja ja jälkiruokia. Maapähkinöistä valmistetaan maapähkinäjauhoja, maapähkinäöljyä ja maapähkinävoita.

Murskattu iso maapähkinän siemenet käytetään makean ja suolaisen leivonnaisen ripotteluun. Ruoanlaitossa maapähkinät korvataan joskus hasselpähkinöillä ja manteleilla makeisia varten.

Maapähkinöiden edut

- Maapähkinät ovat erittäin hyviä sydämelle. Maapähkinät ovat rikkaita monityydyttymättömistä rasvoista - Välimeren alueen ihmisten terveellisessä ruokavaliossa yleinen rasvatyyppi. Lisäksi nämä pähkinät ovat runsaasti E-vitamiinia, niasiinia, folaattia, proteiinia ja mangaania. Tutkimuksessa, johon osallistui yli 86 000 naista, havaittiin, että pähkinät vähenivät merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä.

- Maapähkinät toimivat antioksidanttina. Ne eivät vain sisällä oleiinihappoa, terveellistä happoa, joka löytyy oliiviöljystä, mutta ne ovat yhtä runsaasti antioksidantteja kuin useimmat hedelmät.

- Maapähkinät ovat avain sydämemme terveydelle! Erilaisten tutkimusten suorittamisen jälkeen tutkijat neuvovat, että sydän- ja verisuonitaudin ja sepelvaltimotaudin riskin vähentämiseksi riittää, että otat kourallisen maapähkinöitä tai muita pähkinöitä tai lusikallisen maapähkinävoita vähintään neljä kertaa viikossa.

- Vähennä sydänkohtauksen riskiä. Eläintutkimukset ovat osoittaneet, että maapähkinät sisältävät resveratroliksi kutsuttuja flavonoideja, jotka vähentävät sydänkohtauksen riskiä jopa 30% ihmisille, jotka syövät usein maapähkinöitä.

- Suojaa paksusuolen syöpää vastaan. Maapähkinöiden saantiin vähintään 2 kertaa viikossa liittyy 58% pienempi paksusuolisyövän riski naisilla ja 27% miehillä.

- Ne suojaavat meitä Alzheimerin taudilta ja muilta ikään liittyviltä ongelmilta. Niillä, jotka söivät eniten niasiinia (runsaasti maapähkinöissä), oli 70% vähemmän todennäköisyys kehittää Alzheimerin tauti kuin niillä, jotka söivät niasiinipitoisia ruokia.

- Suojaa painonnousulta. Vaikka pähkinöiden tiedetään antavan meille monia sydän- ja verisuonitauteja, vältämme niitä usein, koska olemme huolissamme painonnoususta. Äskettäin tehdyssä tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että ihmiset, jotka söivät pähkinöitä vähintään kaksi kertaa viikossa, painoivat vähemmän kuin ne, jotka eivät syöneet pähkinöitä lainkaan.

Maapähkinöiden aiheuttama vahinko

Vaikka allergiset reaktiot voivat johtua melkein minkä tahansa tyyppisestä ruoasta, tiedetään, että joihinkin elintarvikkeisiin liittyy enemmän allergioita kuin toisiin. Noin 90% ruoka-aineallergioista liittyy kahdentyyppiseen ruokaan: pähkinät, kala, äyriäiset, lehmänmaito, kananmunat, soijatuotteet, maapähkinät ja vehnä.

Maapähkinät ovat myös harvoissa elintarvikkeissa, jotka sisältävät oksylaatteja - luonnollisia aineita, joita löytyy kasveista, eläimistä ja ihmiskehosta. Kun ne keskittyvät hyvin kehon nesteisiin, ne kiteytyvät ja voivat johtaa joihinkin terveysongelmiin. Tästä syystä ihmisten, joilla on munuais- tai sappivaivoja, tulisi välttää maapähkinöiden syömistä.

Jos rakastat maapähkinöitä, tutustu näihin maapähkinäresepteihin.