2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Se on jo tosiasia - punaviini on hyödyllisempi kuin valkoviini, sanovat tutkijat maailmanlaitoksista. He suosittelevat punaviinin jatkuvaa ja säännöllistä käyttöä, tietenkin maltillisesti.
Viini on luultavasti vanhin ihmisen keksimä alkoholijuoma, ja se taistelee edelleen tämän palkinnon ensimmäisestä sijasta oluella. Itse "viinin" summa tulee kreikkalaisesta sanasta "Fοινος", joka tarkoittaa "viiniä ja viiniköynnöksiä". Määritelmän mukaan viini on alkoholijuoma, joka saadaan useimmiten käymällä rypäleitä tai muita hedelmiä, kuten omenoita, mustaherukoita, mustikoita ja muita.
Punaviinit valmistetaan kokonaisista hedelmistä, minkä vuoksi polyfenolipitoisuus niissä on paljon suurempi. Valkoviinin valmistaminen edellyttää rypäleen kuorien erottamista rypälemehun puristamisen jälkeen ja siten sen vitamiinit vähenevät.
Nykyään viininvalmistajien päätavoitteena ympäri maailmaa on paitsi viinin, myös ainutlaatuisen punaviinin luominen. Viinin luonne on monimutkainen määrä, joka riippuu kokonaan viinirypäleiden sijainnista ja viljelystä, sen lajikkeesta ja jalostustavasta. Viime vuosina viinintuotanto maassamme on käynyt läpi eräänlaisen renessanssin.
Bulgariassa kasvatetaan myös erinomaisia rypälelajikkeita, joista saadaan olutta punaviini, josta suurin osa voidaan tuntea kuivattujen hedelmien ja savun hallitsevuudesta. Suosituimpia bulgarialaisia punaviinejä ovat Merlot (korkeampi tanniinipitoisuus), Cabernet Sauvignon (rikas väri, runsaasti tanniineja), Gamza (lajike, jolla on historiaa ja perinteitä), Melnik-viiniköynnös (Melnikin alueella), Pamid (säilynyt maassamme trakialaisten ajoista lähtien) ja Mavrud (pidetään korkealaatuisimpana bulgarialaisena lajikkeena).
Punaviinin koostumus
Rypäleen viini, jota usein kutsutaan jumalien juomaksi, on monimutkainen juoma, jota monet tiedemiehet pitävät elävänä koko sen olemassaolon ajan. Punaviini koostuu yleensä 85% vedestä, 12% etanolista, sokereista (0-150 g / l), happojen kokonaismäärästä (4,5-10 g / l, vastaava viinihappo) sekä fenoleista ja tanniinista.
Tanniini on olennainen osa rypäleen nahkaa ja se määrää sen värin. Mielenkiintoinen tosiasia on, että kahdella punaviinityypillä voi olla täysin erilaiset makuominaisuudet ja yleinen laatu, vaikka niillä olisi samat, identtiset laboratorioparametrit. punaviini on antioksidanttien lähde, erityisesti resveratroli, joka neutraloi voimakkaasti vapaat radikaalit.
Tämä yhdiste on melko harvinaista, ja viiniköynnöstä lukuun ottamatta merkittävämpiä annoksia sitä löytyy vain maapähkinöistä sekä joistakin harvinaisemmista marjatyypeistä. Keskimäärin litra punaviiniä sisältää noin 5-6 mg, mutta joissakin lajikkeissa tämä määrä voi nousta 15 mg: aan. Punaviini sisältää melatoniinia, mikä tekee siitä hyvän keinon kasvojen ryppyjen kaunistamiseen ja poistamiseen.
Viinin kulinaarinen käyttö
Viiniä kutsutaan usein "eurooppalaisen keittiön hengeksi". Ja ei sattumalta - ruoanlaitto viinillä vanhalla mantereella on vuosituhannen periytynyt perinne, koska jopa roomalaiset kirjaimellisesti "hukuttivat" valmistetun ruoan viiniin. Monissa tapauksissa vain punaviiniä käytettiin valtavia määriä kiehuvan veden sijasta.
Nykyään eurooppalainen keittiö näyttää pyrkivän välttämään näitä rohkeita määriä, ja useimmissa tapauksissa neuvoo resepteissä tyylikkäästi lisäämään jopa 2-3 lasillista viiniä ja usein 50-100 ml. Viiniä käytetään ruoan maustamiseen - enimmäkseen lihaa, mutta usein vihanneksia ja erilaisia kastikkeita. Melko usein se on osa marinadeja, mutta maassamme ilman punaviini ei ole mitään keinoa tehdä suosittua viinikebabia.
Kun valmistat viiniä, ruoka on helpommin sulava, koska tanniinit tekevät lihasta ja vihanneksista pehmeämmät. Lisäksi happamuus auttaa vähentämään eläin- ja kasvirasvoja, mikä tarkoittaa, että ruoan kulinaarinen käsittely viinin vaikutuksesta tekee siitä terveellisemmän kuin jos keität vedellä. Kun käytät viiniä kulinaarisiin tarkoituksiin, muista pyrkiä laaturypäleliksiin. Paha punaviini eivät myöskään tee aterioistasi hyviä.
Punaviinin edut
Hyödyllisiä ominaisuuksia punaviini on niin paljon, että on vaikea luetella niitä kaikkia. Punaviinissä olevilla polyfenoleilla on tärkeä rooli ateroskleroosin kehittymisen rajoittamisessa.
Punaviinin antioksidantteja on monta kertaa enemmän kuin E-vitamiinissa. Viinillä on suotuisa vaikutus koleran alkioon, lavantautiin ja tuberkuloosibasilliin, eliminoi erilaisia viruksia, kuten polion ja herpesin.
Punaviinin salaisuus piilee pääasiassa yhdisteessä resveratrolissa, jolla on kyky poistaa ihon ikääntymisestä vastaavat vapaat radikaalit, joka voi aiheuttaa syöpää tai kaihia.
Tiedetään, että ihmiset juovat säännöllisesti punaviini sairastua harvemmin kuin flunssa. Punaviiniä, jota on lämmitetty pienellä sokerilla ja hunajalla, suositellaan myös hengitysvaikeuksien, keuhkoputkentulehduksen, keuhkokuumeen hoidossa.
Kuivat punaviinit poistavat radionuklidit ja toksiinit kehosta ja lisäävät immuunijärjestelmää, niitä suositellaan myös anemiapotilaille.
Pakkaa punaviini huulille asetettu vähentää kipua ja estää paksun herpeskuoren muodostumisen.
Viini normalisoi hermoston toiminnan, se on lääke päivittäistä stressiä vastaan. Hyvällä suojalla masennusta ja väsymystä vastaan on paljon kaloreita sisältäviä jälkiruoka- ja muskottipähkinäviinit, samppanja. Puoli lasillista viiniä poistaa myös unihäiriöt.
punaviini Sitä käytetään myös joissakin ruokavalioissa, koska se stimuloi aineenvaihduntaa ja auttaa polttamaan aineita nopeammin.
Tutkimukset osoittavat, että punaviinin juominen voi stimuloida aivojen toimintaa ja ajattelua. Opiskelijat pärjäävät paremmin testeissä otettuaan punaviinissä olevan ainesosan resveratrolin. Aine lisää verenkiertoa aivoihin ja suojaa sydänsairauksilta.
Säännöllinen alkoholin kulutus punaviini on hyödyllinen, mutta älä liioittele sitä. Liian paljon viiniä voi johtaa alkoholismiin! Miesten päivittäinen punaviiniannos on enintään 300-350 ml, kun taas naisille suositellaan 150 ml.
Painonpudotus punaviinillä
Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään neuvoneet meitä, jos noudatamme ruokavaliota olemaan juomatta alkoholia ylimääräisten kaloreiden välttämiseksi. Mutta viimeaikaisten tutkimusten mukaan naiset, jotka kuluttavat säännöllisesti kohtuullisia määriä punaviiniä, eivät todennäköisesti lihoa. Yhdistä hyödyllinen miellyttävään ja juo yksi lasillinen viiniä, mutta älä unohda, että annos määrää silti lopputuloksen.
Suositeltava:
Punaviini Suojaa Kuurolta
Viinin parantavat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo muinaisina aikoina. Useat lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että maltillinen alkoholin kulutus viiniä , enintään yhdellä lasilla päivässä, on positiivinen vaikutus sydänsairauksiin ja seniilin dementian oireisiin.
Punaviini Suojaa Meitä Silmäsairauksilta
Punaviini on erityisen suosittu juoma kylminä talvipäivinä. Monet tutkimukset osoittavat, että lasillinen viiniä päivittäin on erittäin hyödyllistä, ja se lämmittää meitä melko nopeasti. Tutkimustulosten mukaan punaviinillä on erittäin hyödyllinen vaikutus veren hyytymiseen.
Limonadi, Punaviini Ja Hera Ovat Hyödyllisimpiä Juomia
Nykyään markkinat ovat täynnä erilaisia juomia, jotka virkistävät mutta samalla vahingoittavat kehoa. On hyvin tiedossa, että hiilihapotetut, energia- ja makeutetut juomat ovat täynnä keinotekoisia ainesosia, sokeria ja monia kaloreita. Silti ne houkuttelevat maullaan ja pakkauksillaan ja johtavat kuluttajan epäterveelliseen elämäntapaan.
Punaviini Ohuelle Vyötärölle
Punaviinin hyödyllisistä ominaisuuksista on paljon sanottavaa. On melko vaikeaa luetella tämän "jumalien juoman" kaikkia etuja. Lasillisesta punaviiniä kehomme voi löytää polyfenoleina tunnettuja aineita, joilla on tärkeä rooli ateroskleroosin kehittymisen rajoittamisessa.
Punaviini Ja Suklaa Suojaavat Meitä Diabetekselta
Daily Express kirjoittaa sivuillaan, että diabeteksen estämiseksi meidän on käytettävä suklaata, marjoja ja punaviiniä. Syynä on se, että ne sisältävät suuren määrän flavonoideja. Brittiläisten tutkijoiden mukaan matalampi insuliiniresistenssi ja parempi verensokerin säätely liittyvät flavonoidien korkeaan saantiin.
