Basilika

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Basilika on erittäin tuoksuva kasvi, jonka lehtiä käytetään mausteena erityyppisiin ruokiin. Basilikasta on tullut yksi tunnetuimmista yrtteistä maailmassa, kun pesto-kastike, sekoitus basilikaa, pinjansiemeniä ja Parmesan-juustoa, tuli laajalti suosituksi.

Basilikalla on pyöreät, terävät lehdet vihreällä. Basilikoita on yli 60 lajiketta, jotka eroavat jossain määrin ulkonäöltään ja mauksiltaan. Makean basilikan maku on puhdas ja terävä, mutta muut lajikkeet tarjoavat myös ainutlaatuisia makuja: sitruuna, anis ja kaneli.

Basilika kasvaa monilla alueilla ympäri maailmaa, mutta ensimmäiset paikat, joissa se ilmestyi, olivat Intia, Aasia ja Afrikka. Se on tyypillinen mauste monille erilaisille keittiöille ympäri maailmaa, mukaan lukien italialaiset, thaimaalaiset, vietnamilaiset ja laosilaiset.

Nimi basilika tulee kreikkalaisesta sanasta basilikohn, joka tarkoittaa "kuninkaallista" ja heijastaa tämän antiikin kulttuurin suhtautumista yrttiin, jota he pitävät hyvin jaloina ja pyhinä. Basilikan kunnioittamisen perinne löytyy muista kulttuureista. Intiassa basilika pidetään vieraanvaraisuuden kuvakkeena, kun taas Italiassa se on rakkauden symboli.

Basilikaan liittyy useita legendoja. Egyptissä sitä käytettiin kuolleiden palsameihin, ja Intiassa sen uskotaan olevan tuomittu jumalalle Vishnulle, koska se suojaa kauhealta myyttiseltä käärmeltä, jolla on kyky tappaa vain yhdellä silmäyksellä.

Kasvava basilika

Kasvava basilika kotona, joten sen tuoreen maun ystävät voivat istuttaa sen puutarhaan tai ruukkuun ostamisen sijaan. Jos haluat istuttaa basilikaa, sinun on ensin ostettava siemenet myymälästä. Kylvä ne ruukkuun tai laatikkoon. Tiedä, että basilika on lämpöä rakastava, joten jätä ruukku lämpimään paikkaan siementen itämiseksi. Lämpötilan tulisi olla noin 15 astetta. Älä jätä nuorta basilikaa ilman vettä.

Basilikoostumus

Basilika on erinomainen K-vitamiinin lähde ja erittäin hyvä raudan, kalsiumin ja A-vitamiinin lähde. Lisäksi se on hyvä ravintokuidun, mangaanin, magnesiumin, C-vitamiinin ja kaliumin lähde. 3 grammaa basilikaa sisältää 7,52 kaloria ja 0,44 grammaa proteiinia.

Basilikan valinta ja varastointi

Aina kun mahdollista, osoitteessa basilikan valinta on hyvä valita tuore basilika, ei sen kuivattua muotoa, koska tuoreella yrtillä on korkeampi maku. Tuoreiden basilikanlehtien tulisi näyttää tuoreilta ja syvän vihreiltä. Älä valitse sellaista, jonka lehdissä on tummia pisteitä tai kellertävä sävy.

Tuore basilika tulee säilyttää jääkaapissa, kääritty talouspaperiin tai hieman kosteaan liinaan. Basilikaa voidaan myös varastoida ja pakastaa.

Kuivattu basilika tulee säilyttää tiiviisti suljetussa lasiastiassa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, jossa sitä voidaan säilyttää tuoreena noin kuusi kuukautta.

Koska basilikan sisältämät öljyt ovat erittäin haihtuvia, on parasta lisätä mauste kypsennyksen loppupuolella, mikä säilyttää sen optimaalisen maun.

Basilikan kulinaarinen käyttö

Basilika on välttämätön mauste monissa italialaisen keittiön annoksissa. Käytetään pizzojen, paistetun siipikarjan ja naudanlihan maustamiseen. Kuten siitä kävi ilmi, valmistetaan maailmankuulu Pesto-kastike. Basilika on osa monia marinadeja ja liemiä. Se sopii hyvin naudanlihan ja hirven, peruna- ja kaaliruokien kanssa. Yhdessä tillin ja rakuunan kanssa basilika on osa tunnettua balsamietikkaa.

Tuoretta basilikaa käytetään kala- ja munaruokien maustamiseen. Sitä käytetään herkullisen salaatin valmistamiseen tomaateista ja mozzarellasta sekä lukemattomista pastoista. Ilman basilikaa italialainen keittiö ei olisi sama.

Basilikan edut

Useat tutkimukset osoittavat ainutlaatuisen basilikan ominaisuudet estää useita terveysongelmia, nimittäin:

- DNA-suojaus ja antibakteerinen vaikutus. Basilikaan sisältämät ainutkertaiset aktiiviset aineosat, joita kutsutaan flavonoideiksi, tarjoavat suojan solutasolla. Orientiini ja viseniini ovat kaksi vesiliukoista flavonoidia, jotka suojaavat solurakenteita sekä kromosomeja säteilyltä ja hapen aiheuttamilta vaurioilta. Lisäksi basilikan saanti suojaa ei-toivotulta bakteerikasvulta.

- Tulehdusta estävät vaikutukset. Eugenoli, haihtuvien basilikaöljyjen komponentti, on laaja-alaisen tutkimuksen kohteena, koska tämä aine voi estää elimistössä olevan syklo-oksigenaasin (COX) entsyymin, jolla on tulehduksellinen vaikutus.

- Basilikan sisältämät ravinteet ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonitauteille

Basilika on erittäin hyvä lähde A-vitamiinia (karotenoidien, kuten beetakaroteenin pitoisuuden kautta). Kutsutaan A-provitamiiniksi, koska beetakaroteeni voi muuttua A-vitamiiniksi, se on voimakas antioksidantti, joka ei vain suojaa epiteelisoluja (solut, jotka muodostavat kehon rakenteiden, myös verisuonten vuorauksen) vapaiden radikaalien vaurioilta, mutta myös auttaa estämään vapaan kolesterolin hapettumista veressä.

- Basilika-tee on erittäin hyödyllinen aterian jälkeen. Se rauhoittaa vatsavaivoja ja auttaa sairauksissa, kuten haavaumat, ripuli, virtsatieinfektiot ja jopa ruokahaluttomuus. Lisää 250 ml: aan vettä 2 rkl. basilikan lehtiä. Seos keitetään, suodatetaan ja juodaan.

- Basilika on erittäin sopiva ruokahalun stimuloimiseksi. Viinin ja basilikan keittäminen valmistetaan lisäämällä noin kaksi kourallista yrttiä ja vähän hunajaa 1 litraan viiniä. Tuloksena oleva keittäminen kestää jopa viikon ja ravistellaan toisinaan. Tämän jakson jälkeen seos suodatetaan ja otetaan noin puoli tuntia ennen ateriaa.

- Basilikan voimakas tuoksu torjuu hyönteisiä, kuten kärpäsiä ja hyttysiä. Hyvin usein basilikaöljyä käytetään tähän tarkoitukseen, koska se paitsi torjuu ikäviä hyönteisiä myös tappaa heidän toukkansa.

Kansanlääketiede basilikalla

Kansanlääketieteessä on monia reseptejä, jotka tarjoavat basilikan käyttöä erilaisten sairauksien ja terveysongelmien hoitoon.

Kuristamiseen tonsilliitissa suositellaan basilikan keittämistä, jota levitetään 2 kertaa päivässä. Seksuaalisen heikkouden tapauksessa basilikaa keitetään humalassa päivittäin yhdessä rosmariinin ja salvian kanssa.

Hammassäryn lievittämiseksi tehdään basilikan keittäminen, johon lisätään etikkaa ja pöytäsuolaa (1 tl). Suihkuta sitten tuloksena olevaa nestettä.

Basilika-teetä auttaa käsittelemään kuukautiskipuja, on samalla hyödyllinen stressin ja neuroosin hoidossa. Basilikan erittäin väkevällä keittämällä on kyky parantaa pieniä haavoja ja halkeamia iholla - sitä tulisi käyttää paikallisesti.

Silmien peseminen basilikan keittämällä auttaa vähentämään kertynyttä väsymystä, joka johtuu paljon työstä ja pitkästä työstä tietokoneen edessä.

Uskotaan, että basilikan siemenet auttavat laihtua, jos pureskelet 1 tl aamulla tyhjään vatsaan. niistä otettuna suuremmalla määrällä lämmintä vettä.

Haittaa basilikalta

Vaikka basilika on erittäin hyödyllinen, sillä on kuitenkin pimeä puoli. Suuria määriä aromaattisia mausteita ja sen sisältämiä valmisteita ei tule käyttää joissakin sairauksissa ja olosuhteissa.

Basilika on vasta-aiheinen diabetes mellituksen läsnä ollessa todisteita epileptisista kohtauksista, viimeaikaisesta sydäninfarktista, heikosta veren hyytymisestä, taipumuksesta suonikohjuihin ja olemassa oleviin, pahentuneisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Basilika satuttaa ja sepelvaltimotaudissa tulehdusprosessit aivoissa raskauden ja imetyksen aikana. Jos hoitoon käytetään keitoja tai basilikavalmisteita, on pidettävä mielessä, että kurssi ei saa kestää yli 20 päivää.

Ennen kuin aloitat itselääkityksen basilikalla ja keittämillä, on parasta neuvotella lääkärin kanssa mahdollisten sivuvaikutusten välttämiseksi.

Pieninä annoksina otettu basilika on kuitenkin täysin vaaraton ja antaa ainutlaatuisen maun astioille. Sen aromi on vertaansa vailla, joten älä riistä itseltäsi basilikaa mausteena.