2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sushi, ei ole kiistaa, on japanilaisen keittiön symboli. Samurai, shoguns ja origami yhdessä se on yksi koko Japanin ja hämmästyttävän aasialaisen kulttuurin tunnuksista. Herkullisilla kala- ja riisipaloilla on jo pitkään ollut paikkansa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja ne ovat yhä suositumpia maamme kaupunkien kulinaarisessa ympäristössä.
Ja tiesitkö, että toisin kuin monet muut suositut elintarvikkeet, siellä on kuuluisa henkilö, jota pidetään sushin luoja. Ja paitsi hän on kuuluisa, mutta historia tunnistaa hänet sellaiseksi. Hänen nimensä on Yohei Hanaya ja häntä kutsutaan virallisesti nigiri-sushin isäksi - sellaiseksi käsintehdyksi sushiksi, jota olet todennäköisesti kokeillut. Uskotaan, että tämä on sushin modernin ilmeen ja tyylin alku.
Itse asiassa sushin juuret ovat peräisin muinaisesta Kiinasta, astiasta, joka sisältää fermentoituun riisiin käärittyjä kaloja. Tärkein syy oli, että kaloja varastoitiin ja säilytettiin pitkään. Riisi säilytti lihaa kuukausia. Tässä käytännössä riisi fermentoidaan ja heitetään pois sen jälkeen kun kala on syöty.
Edo-kaudella (1603-1868) Japani päätti kuitenkin muuttaa tämän ruokalajin luomalla uuden tyyppisen sushin nimeltä haya sushi, joka mahdollisti kalojen ja riisin syömisen samanaikaisesti.
1700-luvulla maassa vallitsi todellinen matkakauppojen puomi, joka muistutti nykypäivän pikaruokaravintoloita.
Tarina kertoo myyvänsä omansa jonkin aikaa sushi kauppiaana Hanaia avasi oman ravintolansa nimeltä Sushi of Yohei, joka on erikoistunut käsin valmistettavaan sushiin.
Yohei Hanaya (1799-1858) hankki tutkijan arvon nigiri sushi, vaikka tällä kaudella Japanissa oli muita kala- ja riisimestareita. Hän keksi nigiri-sushia osana pyrkimystä kehittää uusi menu.
Nihonbashi Uogashin historian mukaan japanilaiset eivät 1800-luvun alussa kiinnittäneet paljon huomiota tonnikalaan. Mutta kun Hanaia tarjoili sitä soijakastikkeella, joka myös sai suosiota Edo-aikana, asenne tonnikalaan muuttui siinä määrin, että tonnikala on yksi tärkeimmistä sushikaloista nykyään.
Nigiri-sushin visuaalinen kauneus yhdistettynä sen tuoreuteen ja valmistusnopeuteen tekevät siitä todellisen bestsellerin. Hanain sushi oli melko lähellä sitä, mitä voimme löytää ja kokeilla tänään.
Hanai-sushista tuli niin suosittu, että kaikki ravintoloitsijat halusivat tehdä sitä ravintoloissaan. Ja tätä ei unohdeta tänään, kun kilpailijat kopioivat usein uusia ruokia.
Vaikka Hanaya tunnettiin laajalti Japanin edustavimman ruokalajin luojana, oli aikakausi, jolloin hallitus ei vaikuttunut sen maineesta, vaan pyrki pikemminkin siihen.
Historia kertoo, että vuonna 1833 maata koki suuri nälänhätä. Hänen takia otettiin käyttöön Tempon uudistukset (1841-1843), jotka halusivat rauhoittaa tilannetta. Hanaian ja muiden sushi-mestareiden sanotaan olevan pidätetty siitä lähtien kuivattu rikkoo liiallisia kustannuksia koskevia lakeja.
Onneksi uudistuskampanja epäonnistui, lakeja ei enää noudatettu, ja kuivuus palasi Japanin pöytiin.
Nykyään Yohei Hanaya elää edelleen luomuksestaan, nigri-sushista, joka on suosikki ympäri maailmaa. On myös ketju ravintoloita, joilla on hänen nimensä. Valikosta löytyy erilaisia nuudeleita, keittoja ja tietysti sushia.
Suositeltava:
Herkkyyksiä Sushin Valmistuksessa
Japanilainen keittiö on ainutlaatuinen ja houkutteleva kaikille, jotka rakastavat hienoa epätavallista makua. Maukas ja ruokahalua sushi voit myös kokata kotona. Sushin perinteisiä komponentteja ovat lohi, nori-merilevänlehdet, joita puristetaan lisäksi - katkaravut, sushi-riisi, kaviaarijyvät, wasabi, suolakurkkua, katkarapurullat, pehmeä juusto, soijakastike.
Täydellisen Sushin Salaisuus
Vasta muutama vuosikymmen sitten Bulgariassa emme olleet koskaan kuulleet sushista, ja onnekkaat, jotka kokeilivat tätä ainutlaatuista japanilaista erikoisuutta, kuluttivat sitä vain ulkomailla tai odottivat tuttavien lähettävän heille lentäen.
Ensimmäistä Kertaa Sushin Kanssa - Vinkkejä Aloittelijoille
Globalisaatio auttaa meitä nauttimaan vapaasti herkullisista erikoisuuksista ympäri maailmaa kotimaassa. Yksi rakastetuimmista ja arvostetuimmista eksoottisista elintarvikkeista on ehdottomasti sushi. Sushin nauttiminen tuo todella suuren kokemuksen aisteille.
Kulinaarisia Herkkuja Sushin Valmistuksessa
Kaupat ovat jo pitkään myyneet tuotteita, joilla voit valmistaa sushia kotona. Mutta sinun tulisi myös olla tietoinen joistakin tämän japanilaisen erikoisuuden valmistamisen hienovaraisuuksista. Sushiriisi on valmistettava erityisellä tekniikalla, jotta saadaan tahmea massa, jolla on vähäinen etikka.
