2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Mustekala / Mustekala / on meren molluskki, jolla on lyhennetty runko ja suu, ympäröi kahdeksan lonkeroa, ja jonka sisäpuolella on paljon imureita. Lonkerot saavuttavat jopa 4 metrin pituuden ja ruumiin paino voi olla 100 kg.
Sukeltajat väittävät, että mustekalat ovat älykkäitä, eivät lainkaan verenjanoja ja rohkeita eläimiä. Ne ruokkivat pääasiassa äyriäisiä, kaloja ja merieläimiä. Joissakin tapauksissa on kuitenkin varottava heitä, koska nokka on täynnä myrkyllistä sylkeä. Tämän nokan mahdollinen loukkaantuminen voi olla erittäin vaarallista. Mielenkiintoinen tosiasia mustekaloista on, että niillä on kolme sydäntä.
Mustekalat indeksoivat pohjassa tai kelluvat ja heittävät mustetta pois yhdellä tarkoituksella - suojauksella. Ne asuvat lämpimillä merivedillä, eikä niitä löydy Mustasta merestä. Ne ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien, koska eteläiset kansalaiset söivät pääasiassa mereneläviä. Erilaisissa kulttuureissa on säilynyt tähän päivään asti kuvia mustekaloista keraamisissa maljakkoissa, purkissa, kulhoissa ja erilaisissa taloustavarissa.
Mustekalan koostumus
Koostumus tuore mustekala 100 g: ssa on 16,2% proteiinia, 79% vettä, 1,9% rasvaa, 1% hiilihydraatteja. 100 g: ssa mustekala sisältää 86 kaloria. Mustekalassa on erittäin paljon natriumia, kaliumia, rautaa, jodia, kalsiumia ja fosforia. Se sisältää myös hunajaa, B1-, B2-vitamiineja, pantoteenihappoa, riboflaviinia, puriiniemäksiä ja virtsahappoa.
Liha kuivataan mustekala sisältää 17% vettä, 76% proteiinia ja noin 3% rasvaa. Se sisältää uutteita, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mustekalan valinta ja varastointi
Mustekala on kala- ja äyriäisherkku, jota löytyy erikoiskalakaupoista sekä suurimmista ruokaketjuista. Se varastoidaan jääpaloihin. Tunnistat tuoreen näytteen kirkkaista silmistä ja meriveden tuoksusta.
Kun ostat mustekalan, selvitä, onko se puhdistettu vai ei. Jos ostat puhdistamattoman mustekala, se on puhdistettava ja mustepussi poistettava huolellisesti. Myös hänen nokka ja silmät poistetaan.
Mustekala ruoanlaitossa
Jos mustekala kypsennetään oikein, se voi tarjota uskomattoman mielihyvän aisteille. Tästä syystä se on suosikkiruoka monissa osissa maailmaa, erityisesti Itä-Aasiassa ja Välimerellä. Kokkeilla ympäri maailmaa on omat tapansa valmistaa mereneläviä. Esimerkiksi Kreikassa mustekaloja lyödään rannikkokivissä tai jopa laitetaan pyykinpesukoneeseen. Se kuivataan myös auringossa pesulana. Kreikkalaiset kuluttavat sitä kypsennettynä, se on hyvä alkupala ouzolle.
Espanjassa on suositeltavaa upottaa mustekala kiehuvaan veteen kolme kertaa, sitten keittää se kuparipannussa. Italialaiset kokit kokkaavat mustekaloja valkoviinikorkeilla, ja japanilaiset hierovat niitä suolalla ja leikkaavat lihaa eri kulmista. Kaikki nämä menetelmät ovat onnistuneita, mutta on erittäin tärkeää hauduttaa mustekala.
Kaikki mustekalan osat voidaan kuluttaa, paitsi suu, silmät ja suolet. Mustekala voidaan syödä marinoituna, paistettuna, haudutettuna tai keitettynä. Se tulisi pestä täydellisesti, sitten lyödä hyvin - niin se muuttuu hauraaksi keitettäessä.
Vanhemmat ja suuremmat mustekalat vaativat pidemmän lämpökäsittelyn, kun taas pienemmät mustekalat ovat valmiita paljon nopeammin. Ennen mustekalan hauduttamista voit marinoida sen viinissä, oliiviöljyssä ja mausteissa.
Jos mustekala keitä noin 5 minuuttia, liha pysyy kovempana, mutta on miellyttävää syödä. Niin kauan kypsennettynä se sopii salaateille ja sushille. Muissa kulinaarisissa sovelluksissa on välttämätöntä keittää matalalla lämmöllä, 40-50 minuuttia kilogrammaa kohden. Monet kokit suosittelevat, että vesi heitetään pois useita kertoja lihan poistamiseksi tyypillisestä hajusta. Mustekala sopii pääruokiin ja vihreisiin salaatteihin.
Tyypillisissä Välimeren resepteissä suositellaan sen maustamista monilla mausteilla ja myöhempää haudutusta punaisella tai valkoviinillä.
Mustekalan edut
B - vitamiini, joka sisältyy lihan lihaan mustekala on erittäin tärkeä rooli immuunijärjestelmän tilassa ja näkökyvyssä. B1-vitamiini on myös erittäin arvokas, koska ilman sitä kehon hiilihydraatit eivät muutu energiaksi, vaan rasvaksi.
Mustekalassa olevat aineet normalisoivat aineenvaihduntaa, vahvistavat tehoa ja immuniteettia, edistävät nopeampaa haavan paranemista. Mustekalan lihan alhainen kaloripitoisuus tekee siitä sopivan ruoan laihduttajille.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Herkkä Mustekala
Usein, kun on kyse kala- ja äyriäisruokien valmistamisesta, monet luopuvat jopa mustekalan nimen sanomisesta. Se kuulostaa niin vaikealta ja masentavalta valmistautua, että ei ole mitään järkeä edes yrittää. Totuus on kuitenkin, että tuhansien tapojen avulla voidaan tehdä herkkä mustekala.
Kuinka Keittää Mustekala?
Mustekala on mollusk, jolla on kaksi silmää ja neljä paria lonkeroita. Siinä ei ole luurankoa ja se on symmetrisesti kahdenvälinen. Mustekalan lihassa on helposti sulavia arvokkaita proteiineja, seleeniä, tärkeitä hivenaineita, kaliumia, fosforia, B3- ja B12-vitamiinia.
Kuinka Keittää Mustekala
Erittäin hyödyllinen ja maukas, mustekala tarvitsee paljon kärsivällisyyttä puhdistettavaksi. Suurissa ketjuliikkeissä kuka tahansa voi ostaa mustekalan ja valmistaa sen kotona. Reseptejä on monia - jotkut niistä näyttävät melko oudolta Balkanin makumme kannalta, toiset ovat vähemmän eksoottisia, mutta mustekalan maku kannattaa ehdottomasti kokeilla riippumatta siitä, minkä reseptin valitset.
