2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jokaisessa keittiössä on omat perinteiset herkut, jotka valmistetaan sian eri osista. Mielenkiintoinen makuhaaste tulee Italiasta, erityisesti Umbrian ja Lazion alueilta. Tämä on Guanchale, sian poskista valmistettu herkku.
Kuinka Guanchale valmistetaan?
Käännetty herkun nimi Guanchale tarkoittaa tyynyä. Tämä on sanan poski kuviollinen merkitys, joka on saatu assosiatiivisella tavalla. Liha on maukas ja tuoksuva, koska sitä kuivataan useilla mausteilla 3 viikkoa. Tämä antaa mausteille mahdollisuuden tunkeutua lihan koostumukseen ja antaa sille sen kulutukselle tutun maun ja aromin.
Guanchalen valmistelu se ei ole vaikeaa. On vaikea löytää sopivaa viileää ja tuuletettua tilaa ja kuivata liha siellä. Jos kotona ei ole tällaista tilaa, kuivaus voidaan tehdä jääkaapissa.
Erikoisuuden valmistelu tapahtuu useissa vaiheissa. Valittu pala sianlihan poski, noin puoli kiloa, kaada kaali-liemi ja vesi yhtä suurina määrinä ja keitä 1-2 tuntia.
Murskaa ja sekoita kulhossa mausteet - merisuola, mustapippurit, maustepippuri, tilli siemenet, valkosipulijauhe, paprika, kuuma paprika ja kataja.
Kypsennetty liha pala jäähdytetään, hierotaan kuivalla seoksella ja kääritään kotitalouksien venytyskalvoon. Pitkä istuminen jääkaapissa takaa sen sitkeän ja herkullisen maun. Sen maku on erityisen miellyttävä ja pehmeä kuukauden kuluttua.
Lihaa voidaan käyttää alkupalana erilaisille juomille, mutta kokit sisällyttävät sen moniin resepteihin. Kuuluisin näistä on perinteinen spagettiruokalaji Carbonara.
Guanchale käytetään yhä useammin perinteisemmän Pancettan sijaan, koska sillä on paljon tyypillisempi maku, joka yhdistyy erittäin hyvin muiden ainesosien, kuten parmesaanin, pecorinon, vihannesten kanssa, korostaen kunkin ainesosan makua.
Guanchale on parempi maku kuin pekonia, koska liha on peräisin posken lihaksesta eläimen ja tämä tekee tekstuurista paljon lievemmän. Tämä herkku voidaan myös paistaa kuten tavallinen pekoni.
Suositeltava:
Kulinaariset Hienovaraisuudet Riisin Keittämisessä
Ensi silmäyksellä riisin keittäminen näyttää lapsen leikkeeltä, jonka jopa ne meistä, jotka eivät ole keittiössä fakirit, pystymme käsittelemään. Riisiä voidaan aina valmistaa, mutta ei aina tietyn ruokalajin yllätyksiä ja kiehtovia makuja.
Kulinaariset Hienovaraisuudet Kastanjoiden Käsittelyssä
Paahdetut kastanjat lämmittävät syksyn alusta ja koko talven kevääseen useiden kaupunkien kaduilla aromillaan ja lämmöllä paitsi Euroopassa. Syötävät makeiset kastanjat ne kypsyvät ensimmäisen syksyn kuukauden lopussa ja voidaan varastoida koko talven, mikä tekee niistä kausittaisia hedelmiä kylminä vuodenaikoina.
Kulinaariset Hienovaraisuudet Hanhen Valmistuksessa
Hanhi keitetään noin 2 tuntia. Tarkista, että se on hyvin kypsennetty hanhen reiteen työnnetyllä neulalla tai vartalla. Jos hanhi kulkee vapaasti lihan läpi, hanhi on hyvin kypsennetty. Kun täytetty hanhi haudutetaan, se suolataan ja asetetaan uunin alimmalle tasolle lintu selällään.
Kulinaariset Hienovaraisuudet Maukkaampaa Paistettua Lihaa Varten
Jotta paahdettu liha olisi pehmeämpi ja maukkaampi, on joitain kulinaarisia hienovaraisuuksia. Tärkeintä, että liha on maukasta ja pehmeää, on valita laadukas tuore tuote. Valmiiden ruokalajien laatu riippuu paljon eläimen iästä. Mitä nuorempi eläin, sitä pehmeämpi liha on.
Kulinaariset Hienovaraisuudet Laakerinlehden Valmistuksessa
Lahtipuita on arvostettu muinaisista ajoista lähtien. Niiden lehtiä on käytetty useiden sairauksien hoitoon tuhansien vuosien ajan. Ruuanlaittoon investoiminen on helpoin tapa hyödyntää. Lisäämällä laakerinlehteä ruokalajiimme saat ainutlaatuisen maun ja kimppun terveyshyötyjä.
