2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Se alkaa on ainutlaatuinen talvella valmistettu lihaherkku, joka on perinteinen Bulgarian eteläosassa. Se valmistetaan täyttämällä sianlihan virtsarakolla, jota kutsutaan tässä ajon lopussa. Tästä seuraa makkaran nimi. Julkaisutekniikka on syntynyt vuosisatojen ajan ja siirretään sukupolvelta toiselle. Valitettavasti nykyään yhä vähemmän ihmisiä osallistuu laukaisun valmisteluun, koska se vie paljon aikaa ja vaivaa. Mutta jokainen, joka on kokeillut alkupalaa ainakin kerran, on varma, että hän ei koskaan unohda sen uskomatonta makua ja erityistä aromia.
Jotkut ihmiset vertaavat lanseerausta babeen, Banskon vanhan miehen ja Strandzhan isoisän kanssa, mutta kokeneiden gourmetien mukaan nämä kuivatut tuotteet eroavat toisistaan makuunsa ja huomauttavat, että laukaisu on paljon suolaisempi. Itse asiassa monien mielestä se on yksi suolaisimmista liha-alkupaloista maailmassa, koska valmistettaessa kilo sianlihaa maustetaan jopa 40 grammalla suolaa. Vertailun vuoksi kotoperäisten kuivattujen makkaroiden resepteissä laitetaan harvoin yli 25 grammaa suolaa kilogrammassa raakaa lihaa.
Sianlihan ja virtsarakon lisäksi vapautukseen käytetään myös mustapippuria ja kuminaa. Joissakin Etelä-Bulgarian osissa kuitenkin käytetään valmistusmenetelmää käynnistää voi vaihdella. Esimerkiksi Varbitsan kylään he panivat pippuria. Yabalkovon kylässä he lisäävät purjoja lihaan. Jossain paikassa he lisäävät konjakkia. Joka tapauksessa, kun liha on täytetty, se on kuivattava hyvin ja tarjoiltava vasta sitten. Sitä voidaan sitten syödä tuoreiden tomaattien, paprikoiden ja lämpimän kotitekoisen leivän kanssa. Se on myös hyvä alkupala punaviinille.
Tässä on resepti helpommalle versiolle kotipelistä.
Tarvittavat tuotteet: 1 kuivattu sian virtsarakko, 30% värikkäitä lihoja, 70% punaista lihaa, 40 g suolaa / 1 kg, 52 g mustapippuria / 1 kg, 42 g kumina / 1 kg, 22 g suolaisia / 1 kg, 1 varsi purjo
Liha, joka täytetään vapautuksella, on valuttava hyvin verestä ja vedestä. Kun olet seisonut yön yli viileässä paikassa, jauhaa paloiksi, joiden koko on enintään 5 cm, ja sitten lihapalat pannaan puupannulle ja suolataan. Anna vaikuttaa 24 tuntia sekoittaen useita kertoja.
Sekoita sitten muiden mausteiden kanssa ja täytä esiliuottettuun veteen ja päinvastoin. Lihaa tallattaessa ei saa olla aukkoja. Kun vapautus on hyvin täytetty, on aika ommella ja liimata päälle osa teurastetun sian ohutsuolesta.
Sitten se kiinnitetään painolla lävistämällä paikoin ylimääräisen ilman poistamiseksi. Tämä kestää noin 3-4 päivää, minkä jälkeen verso sidotaan puupylvääseen ja jätetään kuivumaan viileään ja ilmastoituun paikkaan noin 3-4 kuukaudeksi.
Kun sää alkaa lämmetä, aseta se laatikkoon, joka on peitetty puutuhkalla. Tietenkin on myös mahdollista laittaa se pakastimeen, jossa sitä voidaan säilyttää lokakuuhun asti.
Suositeltava:
Vesikrassi - Yksi Ensimmäisistä Viljelykasveista
Yksi ensimmäisistä viljelykasveista koskaan oli vesikrassi. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset sotilaat ovat käyttäneet sitä vahvuutensa ja kestävyytensä vuoksi. Seitsemästoista vuosisadalla kuuluisa englantilainen rohdosmies Nicholas Culpepper suositteli vesikrassijuomaa puhdistaakseen pisteitä ja näppylöitä.
Suola On Vihollinen Numero Yksi
Liiallinen suolankulutus aiheuttaa monia riskejä. Suola on sydän- ja verisuonitautien, silmäsairauksien ja yleisen terveydentilan heikkenemisen edellytys. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että meidän tulisi välttää suolaa päivien loppuun asti. Fysiologisesti natriumkloridi on tärkeä ainesosa.
Top 5 Herkullisimmista Makeasta Kastikkeesta
Kastikkeet ovat olennainen osa jokaisen kotiäidin kulinaarisia taitoja. Olipa kuuma tai kylmä, makea tai suolainen, mausteinen tai mausteinen, niitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Ne ovat kuitenkin erityisen suosittuja makeat kastikkeet , koska niihin kaadetaan paitsi leivonnaisia ja jäätelöä, mutta myös monia muita eksoottisempia ruokia.
Kahdeksan Herkullisimmista Pizzoista, Joita Kaikkien Tulisi Kokeilla
Pizza tuli suosittu 1700-luvulla. Ensimmäistä pizzeriaa, jota seurasivat kaikki muut, kutsuttiin Antiva Pizzeria Port Albaksi, ja se avattiin Napolissa vuonna 1830. Rooman asukkaat ovat antaneet suuren panoksen pizzan suosioon. Kauan sitten roomalaiset söivät yrtteillä ja vihreillä mausteilla maustettua pyöreää leipää, jota kutsuttiin istukaksi.
Intialaiset Leivät - Yksi Herkullisimmista, Joita Voit Kokeilla
Intialaiset leivät ovat olennainen osa kansallista ruokaa. Valmistus vie paljon aikaa, mutta kotitekoiset ovat paljon maukkaampia kuin kaikki, joita voit ostaa pakattuna kaupasta. Suurin osa intialaisista leivistä valmistetaan hyvin hienoksi jauhetuista jauhoista, jotka on valmistettu täysjyväjyvistä, nimeltään ata, ja vaivataan enimmäkseen ilman hiivaa.
