2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ruoanlaitto on poikkeuksellinen taide, samoin kuin ruokien tarjoaminen ja järjestäminen. Todella hyvä kokki on se, joka osaa yhdistää nämä ruoanlaitto-ominaisuudet parhaalla mahdollisella tavalla.
Ranskalaisilla on mestaruus erityyppisten ruokien kauniissa valmistuksessa, mikä antaa heille mahdollisuuden paitsi säilyttää ulkonäönsä, värinsä ja muodonsa myös parantaa makua. Kyse on tuotteiden karamellisoinnista tai lasituksesta. Tällä kulinaarisella tekniikalla voidaan käsitellä erilaisia tuotteita. Keskitymme lihan karamellisointi.
Tämän kypsennystekniikan avulla voit saada kiiltävän näköisen, mehukkaan maun ja ikään kuin lakatut palat erityyppisistä lihoista, jotka näyttävät hyvältä, olipa kyseessä sianliha, karitsa tai siipikarja. Muutamilla vinkeillä ja resepteillä näytämme, kuinka saada uusi maku käsiteltäessä tunnettuja tuotteita, jotka loistavat levyllä kauniilla ulkonäöltään.
Karamellisointilaitteet ja -tuotteet
Ruoanlaitto, paistaminen ja paahtaminen ovat tärkeimmät keinot kaikenlaisen lihan valmistamiseksi. Karamellisointi tuotteista on samanlainen ruoanlaittotekniikka, mutta siinä on joitain vivahteita. Ne ilmaistaan lasituksessa välttämättömien tuotteiden, kuten voin, sokerin ja hunajan, läsnäollessa. Ne antavat lihalle kauniin ilmeen ja uuden ja mielenkiintoisen maun. Karamellisoi liha se ei tarkoita sen makeuttamista makuun, vaan vain sen jalon värin antamista ja mausteiden vahvistamista siinä.
Resepti karamellisoiduille sianlihalle
Tuotteet:
1 kg sianlihaa
2 rkl pehmennettyä voita
2 rkl hunajaa tai sokeria
Mausteet maun mukaan - suola, pippuri, cayenne-pippuri, korianteri, muskottipähkinä ja muut.
Valmistautuminen:
Pestyt ja kuivatut kylkiluut suolataan ja maustetaan.
Sulata voi ja hunaja / sokeri valuraudassa. Lisää kylkiluut ja paista kaikilta puolilta kuoreeksi.
Jos valitset naudanlihan tai mieluummin lihaa paahdetaan enemmän, kylkiluut voidaan keittää 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 10 minuutin ajan.
Se voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa sivu- tai pääruokana.
Suositeltava:
Kuinka Säilyttää Liha Ilman Jääkaappia
Jos haluat varastoida lihaa ilman jääkaappia, tähän on olemassa todistettuja menetelmiä. Voit käyttää öljyn ja vihannesten seosta. Pese paprikat ja tomaatit, leikkaa ne ympyröiksi, sekoita hienonnettuihin vihreisiin mausteisiin ja öljyyn. Sekoita erota mehu vihanneksista.
Kuinka Laadukas Liha Tunnetaan?
Laadukas liha eli tuore liha, joka takaa maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamisen, on aina peitetty erittäin ohuella, vaaleanpunaisella tai vaaleanpunaisella kuorella. Jos painat tätä kuorta sormellasi, ihosi tulisi pysyä kuivana. Leikkaamalla laadukasta lihaa se ei tartu sormiin, mehu on läpinäkyvää.
Kuinka Säilyttää Kalkkunan Liha
Jos haluat säilyttää lihaa pitkään, helpoin tapa tehdä se on steriloimalla se purkkeihin tai tölkeihin. Koska liha voi kehittää mikro-organismeja, jotka kestävät yli 100 asteen lämpötiloja, on suositeltavaa steriloida liha suolapitoisissa liuoksissa.
Mikä Liha On Paistettu Kuinka Kauan
Lihan esikäsittely edellyttää, että liha pestään nopeasti juoksevan veden alla, ja palan on oltava koko. Leikkaamalla se menettää arvokkaita mehuja ja vähentää ravintoarvoa. Ranskalaisessa keittiössä pesu on korvattu vaalentamisella. Pesun tai vaalennuksen jälkeen liha kuivataan ja puhdistetaan jänteistä ja ylimääräisestä rasvasta.
Kuinka Tunnistaa Tuore Liha
Tuoreella lihalla on erityispiirteitä, jotka sinun on määritettävä ennen kuin annat rahasi kauppaan. Tuoreen lihan pinnalla on hyvin hieman kuivunut kuori vaaleanpunaisella värillä. Kun painat tuoretta lihaa sormellasi, paineaukko katoaa nopeasti ja liha palaa alkuperäiseen muotoonsa.
