2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kaataminen on käytäntö, jonka tarkoituksena on erottaa tietyllä ikääntymisjaksolla muodostuvat sedimentit kirkkaasta viinistä. Viinissä tapahtuvien prosessien seurauksena muodostuu jatkuvasti yhdisteitä, jotka putoavat pohjaan ja muodostavat ns. Sedimentin.
Nuorissa viineissä viini vapautuu myös hiilidioksidista ja ilmastetaan, mikä on suotuisa rooli sen muodostumisessa ja kehityksessä. Jos sakkaa ei eroteta ajoissa, viini voi saada epämiellyttävän maun ja heikentää siten sen ominaisuuksia.
Ensimmäinen ylivuoto eli. viini erotetaan karkeasta sakasta noin kuukauden kuluttua punaviinien hiljaisen käymisen päättymisestä ja noin viiden viikon kuluttua valkoviinien käymisen aloittamisesta.
Toinen ylivuoto tapahtuu talven pakkasen ohi. Sedimentti on pienikokoinen ja koostuu pääasiassa väriaineista, proteiineista, hammaskivestä ja muusta.
Kolmas kaataminen tehdään viinin erottamiseksi sakasta, joka sisältää monia patogeenisiä mikro-organismeja, koska kaataminen tapahtuu samaan aikaan kevään ja kesän alkamisen kanssa, kun nämä mikro-organismit löytävät suotuisat olosuhteet kehitykselle. Joskus toinen ja kolmas virta yhdistyvät ja tapahtuvat helmikuun lopussa.
Viini kaadettiin syksyllä neljännen kerran.
Nuorille viineille on suositeltavaa tehdä kolmesta neljään ylivuotoa ensimmäisen vuoden aikana. Kun viinit ovat kypsyneet toisen vuoden, riittää vain kaksi - keväällä ja syksyllä.
Tämä toimenpide tulisi suorittaa hiljaisena ja kirkkaana päivänä, koska näissä olosuhteissa liete on pudonnut astian pohjaan. Pilvisellä säällä paine on matalampi, sedimentit nousevat, mikä vaikeuttaa viinin erottamista niistä kokonaan.
Kaikkien näiden toimenpiteiden suorittaminen on pakollista tarkkailemalla ja noudattamalla tarvittavaa hygieniaa.
Suositeltava:
Hyvän Viinin Salaisuudet
Viini on hyvä yritys joka vuodenaika - kesällä se on sopivampi valkoviini, hyvin jäähdytetty ja miksi ei ruusu. Talvikausi on loistava punaiselle tummalle viinille, joka lämmittää sinut ensimmäisestä siemauksesta. Mutta kokeaksesi kaiken tämän viinien nautinnon - niiden väristä riippumatta, on noudatettava jotakin tekniikkaa.
Ripaus Suolaa On Maukkaamman Viinin Salaisuus
Jos ensimmäinen siemi viiniä saa sinut grimaamaan, mahdollisuudet valita laadukas tuote vähenevät katastrofaalisesti. Tietenkin tämä on normaalia, jos ostit edullisen juoman läheisestä kaupasta. Onneksi on nopea ja helppo tapa parantaa huomattavasti sen makua.
Viinin Laadun Ei Määrää Maku, Vaan Hinta
Haluatko tehdä vaikutuksen vieraillesi pullolla vanhentunutta viiniä, mutta sinulla ei ole varaa kalliiseen ja hienostuneeseen tuotemerkkiin? Osta vain halpa ja kerro heille, että se on kallista. On melkein varmaa, että he uskovat sinua ja jopa pitävät siitä.
Mikä Ruokalaji Menee Minkä Viinin Kanssa?
Kuinka yhdistää viini ruokaan? Mitä etsiä milloin viinin valinta ? Cocktaileja, makeita viinejä, katkeroita viinejä … Mihin ruokiin voidaan yhdistää? Seuraavat rivit kertovat, mihin kannattaa varoa viinien ja elintarvikkeiden yhdistäminen .
Viinin Tarjoilulämpötila
Viinin tarjoaminen ei ole tarkka tiede, ellet ole maniaki modernin keittiön aiheista. Viinin tarkan palvelun tarkoituksena on vapauttaa parhaat aromaattiset aineet lasiin häiritsemättä makua. Tarjoilulämpötila on kuitenkin erittäin tärkeä ja ratkaiseva viinin maun ja aromien vapauttamiseksi.
