2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Etelä-Amerikan keittiö on yhtä monipuolista kuin siellä elävät kansat. Espanjan ja Portugalin siirtomaa-vaikutus vallitsi osittain paikallisiin kulttuureihin, ja Brasilian ja Argentiinan kaltaisissa maissa ei ollut intiaaneja syntyperäisiä sivilisaatioita, joten Espanjan vaikutus oli näkyvämpi siellä kuin Perussa ja Ecuadorissa, missä inkat asuivat.
Mausteiset mausteet
Intialaiset viljelivät maissia ja tekivät tortilloja kuten meksikolaiset - he paistivat maissi pannukakkuja avotulella tai paistivat taikinaa kuumilla tasaisilla kivillä, pannun esi-isillä. Ruoka oli erittäin mausteista ja tyypillistä paikallisille olosuhteille. Kun eurooppalaiset valloittajat tulivat, he toivat ei niin mausteista, mutta hienostuneempaa ruokaa. He kuitenkin käyttivät paikallisia mausteita ja sovittivat ne omaan ruokaansa.
Runsaasti vihanneksia
Ilmasto määrää, mitä eri maissa kasvatetaan. Esimerkiksi Kolumbiassa on runsaasti avokadoja ja guajaavia. Chilessä kasvaa enemmän omenoita ja mansikoita, kaikkialla näkyy kasa kirkkaita ja monipuolisia paprikoita - makea ja kuuma.
Paikalliset tuotteet
Latinalaisen Amerikan keittiön tuotteet ovat meille tuttuja, koska ne ovat peritty molemminpuolisesti vaikuttavista espanjalaisista ja portugalilaisista ruokista.
Mausteet ja aromit
Maustepippuria (pimenta - pimento), jota joskus kutsutaan Jamaikan pippuriksi, saadaan jauhamalla pieniä jyviä, joilla on supistava-mausteinen maku.
Alino cryolo on kreolimauste, Venezuelan erikoisuus. Annaton siemenet ovat kuumia ja värittävät ruoan oranssiksi. Kolumbialainen Guasca-mauste, anginaarin tuoksu. Palmuöljyllä on loistava pähkinän maku.
Vihannekset
Juurikasveja käytetään laajalti koko Etelä-Amerikassa. Cassava (maniokki - maniokki) on tärkkelyspitoinen vihannes, josta valmistetaan tapiokkaa. Punanahkaiset bataatit ja jamssit ovat erikokoisia ja kuoritut ennen keittämistä. Jamssit maistuvat saksanpähkinöiltä. Tarot näyttää siltä, mutta sen lehdet syödään myös. Kurpitsa-kukkia käytetään epätavalliseen, mutta erittäin maukkaaseen keittoon.
Liha
Lihasäilykkeitä, kuten carneseca (kuivattu naudanliha) ja chicharones (sianlihan puremat) syödään.
Hedelmät
Lajike on huimausta. Esittelemme sinulle vain muutamia lajeja. Banaanit ovat hedelmiä, joita yhdistämme useimmiten Etelä-Amerikkaan. Plantainia, banaanien lähellä olevaa kasvia, käytetään suolaisissa ruokissa. Paista tai keitä kypsänä tai puolikypsänä. Vihreitä banaaneja käytetään myös suolaisiin ruokiin. Banaanilehtiä käytetään kääreeseen tuotteita, kuten sarma (lehtiä ei syö). Nopal on erityisen piikikäs kaktuslaji. Nuoria lehtiä käytetään salaateissa ja hedelmät syödään raakana.
muut tuotteet
Arepat ovat venezuelalaisia maissileipiä. Trooppisesta juuresta peräisin olevaa jauhoa käytetään tärkkelyksenä makeissa ja suolaisissa annoksissa. Bakalao tai bakalau on kuivattua suolattua kalaa [turskaa]. Hieman smetanaa käytetään myös laajalti.
Vaihtoehdot
Kurpitsa kukat: korvaa ne kesäkurpitsa kukilla, niillä on samanlainen maku.
Palmuöljy: maistuu samanlaiselta kuin pähkinäöljy.
Plantain: poimi kypsymättömiä vihreitä banaaneja.
Arepas: vaikea löytää, korvaa ne tortilloilla.
Tekniikat ja vinkit
Ruoanlaittotekniikoihin vaikuttavat espanjalaiset ja portugalilaiset keittiöt, jotka ovat sopeutuneet paikallisiin makuun ja tuotteisiin.
Vasikan puremat
Hienoksi leikattu naudanliha on katkottua reseptiä kaikkialla Etelä-Amerikassa. Kylkipihvien halpa ja pehmeä liha ensin haudutetaan tai keitetään. Leikkaa sitten paloiksi kahdella haarukalla tai sormella, sekoita erilaisten tuotteiden kanssa ja paista kevyesti. Upea naudanlihapalojen ruokalaji on Venezuelan kansallinen ruokalaji pabellon caraqueño. Herkullinen seos naudanlihaa, sipulia, papuja, plantainia ja riisiä yhdessä paistetun munan kanssa antaa ruoan mielenkiintoisen nimen - pabion (tarkoittaa lippua).
Kastikkeet ja mausteet
Kastikkeet ovat olennainen osa Etelä-Amerikan ruokaa. Sofrito, paistettujen sipulien, valkosipulin, paprikoiden ja tomaattien seos, on monien reseptien perusta. Avokadoja löytyy kastikkeista, kuten mausteisesta guasacacasta, jossa makeat ja kuumat punaiset paprikat sekoitetaan tomaatin, sipulin ja oliiviöljyn kanssa. Suosittu tapa parantaa lihan ja kalan makua on rullata maustetussa seoksessa sipulia, tuoretta sipulia, valkosipulia, kuumaa paprikaa, neilikkaa ja vihreää sitruunamehua ennen kypsentämistä.
Maustettu öljy
Maustettua öljyä käytetään sen makuun ja väriin. Tee oranssinpunainen öljy sekoittamalla yhtä suuret määrät öljyä ja anaton siemeniä paksupohjaiseen kattilaan ja lämmittämällä, kunnes siementen väri muuttuu punaisesta kullankeltaiseen. Siivilöi se heti. Pippuriöljyn valmistamiseksi lämmitä kattilassa 300 ml öljyä ja paista 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä. Poista lämmöltä ja lisää 4 rkl paprikaa. Siivilöi ja säilytä tiiviisti suljetussa purkissa.
Ceviche
Kala on yleinen ruoka, syödään raakana tai marinoituna tavallisessa tai vihreässä sitruunamehussa. Marinadissa valmistetaan monenlaisia kaloja ja äyriäisiä, tursasta hummeriin, mustekalasta mustasimpukkaan. Vihreässä sitruunamehussa marinoitu turska on tyypillinen perulainen ruokalaji nimeltä Ceviche. Mausta 700 g turskafileetä suolalla ja pippurilla ja aseta iso levy. Lisää 1 hienonnettu paprika, 1 viipaloitu sipuli, ripaus paprikaa ja 300 ml vihreää sitruunaa ja appelsiinisuolaa. Anna jääkaapissa muutaman tunnin. Tarjoile erilaisten vihannesten, kuten salaatin, keitetyn bataatin ja maissin kanssa.
Leivät
Litteät leivät ovat perinteisiä leipiä, mutta siirtomaa-suuntaus syrjäyttää ne. Teollisesti tuotetut leivät eivät voi saavuttaa kotitekoisten maissileivän aromin makua. Jos teet leivän itse, voit lisätä taikinaan hienoksi hienonnettuja vihreitä tai mustia oliiveja.
Arepat ovat Venezuelan ja Kolumbian kakkuja - pyöreä valkoinen leipä, jonka päällä on kuori ja pehmeä sisäosa, voidaan täyttää. Sopa paraguaya (paraguaylainen maissi) on siirtomaa resepti. Taikiin lisätään kahta juustotyyppiä ja kevyesti paistettuja sipulia.
Cachapa de hoja ovat pieniä maissin pannukakkuja, jotka on paistettu ja kääritty tuorejuuston ympärille.
Empanadat
Nämä ovat joitain suosituimpia välipaloja koko mantereella. Ne on täytetty erilaisilla suolaisilla täytteillä ja ne valmistetaan erikokoisina. Jokaisessa maassa on suositeltava empanadatyyppi, taikina on monipuolisin. Juusto, viipaloitu naudanliha ja siipikarja, äyriäiset ovat ruokahaluttavien täytteiden perusta. Taikina leikataan ympyröiksi, täyte asetetaan keskelle, taikina peitetään ja reunat puristetaan hyvin sormillasi.
Suositeltava:
Mausteinen Pidentää Elämää
Mausteisten ruokien kulutuksella on monia etuja. Uusi tutkimus on tunnistanut toisen niistä. On käynyt ilmi, että mausteinen ruoka pidentää elämää. Uusi tutkimus osoittaa, että kuumien fanien riski on hengityssairaus, sydän- ja verisuoniongelmat ja syöpä 14% pienempi.
Kuinka Mausteinen Vaikuttaa Vatsaan
Mausteisia ruokia on läsnä monien kansakuntien keittiössä. Ne ovat tyypillisimpiä itäisille ja Aasialle, mutta niillä on myös tärkeä paikka pöydässämme. Tulinen maku parantaa erilaisia sairauksia, nuorentaa ja polttaa kaloreita. Yksi vakavista syistä kuumapippurin suosioon johtuu siitä, että se vahvistaa kehon puolustuskykyä vilustumista ja infektioita vastaan.
Mausteinen Nuorentaa Ja Parantaa
Meksikolaiset ovat kiistattomasti vaikuttaneet maailman valikkoon paljastamalla kuumia paprikoita laajalle kuluttajayleisölle. Kuitenkin missään päin maailmaa kuumapippuria ei kuluteta yhtä paljon kuin Meksikossa. Siellä kuumaa pippuria ripotellaan melkein jokaiseen ruokaan, jopa appelsiinit, omenat, mangot ja vesimelonit.
Kuinka Korjata Mausteinen Ateria
Joskus tapahtuu, että ihminen liioittelee mausteita, jopa valmistellessaan ruokaa, jonka hän on tehnyt kymmeniä kertoja. On epämiellyttävämpää, jos lisäät liikaa kuumaa pippuria astiaan. Jos huomaat, että olet yliannostanut kuumaa pippuria melkein valmiissa ateriassa, voit korjata virheen lisäämällä vähän muita astian ainesosia.
Herkkuja Moldovan Keittiöstä
Moldovan kulttuuri on lähellä romanialaista ja ukrainalaista ja sille on ominaista vahva Venäjän vaikutusvalta. Moldovassa on rikas kansankulttuuri, joka kukoisti Neuvostoliiton aikana. Perinteinen moldovan keittiö on symboli monenlaisista ruokalajeista ja maista.
