2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tempeh on yksi Indonesian suosikkiruokia. Sen alkuperä on peräisin Kaakkois-Aasiasta. Se valmistetaan keitettyistä soijapavuista, jotka on kastettu entsyymi rhizosporus -muotissa. Ne sekoitetaan kompaktiksi valkoiseksi massaksi, jolla on voimakas aromi.
Tempeä voidaan syödä sekä raakana että paistettuna, paistettuna ja haudutettuna. Maassamme sitä löytyy enimmäkseen terveellisistä ja nyt joistakin suuremmista myymälöistä. Ruoanlaitossa sitä käytetään keittojen, salaattien ja voileipien valmistamiseen.
Tempeh ja tofu valmistetaan samasta tuotteesta - soijasta. Niiden makua ei kuitenkaan voida verrata. Sekä tofu että tempeh ovat suosituimpia kasvissyöjätuotteita. Kasvissyöjät ja vegaanit sisällyttävät sen valikkoonsa joka päivä. Se on erittäin ravitsevaa ja on sopivin korvike lihalle tällaisessa ruokavaliossa.
100 g tempeh sisältää 200 kcal, 19 g proteiinia, 7,7 g rasvaa, 17 g hiilihydraatteja ja 4,8 g kuitua.
Tempe sisältää välttämättömiä aminohappoja, saponiineja ja isoflaviinia. Sen lisäksi, että keholle toimitetaan puuttuvat elementit, sillä on hyödyllinen vaikutus luun rakenteeseen. Tempe auttaa minimoimaan vaihdevuosien oireet sekä sepelvaltimotaudin riskin.
Lisäksi tempeh on runsaasti kuitua. Kun ne otetaan, ne sitoutuvat ruokavalion rasvoihin ja kolesteroliin. Tällä tavoin keho imee ne vähemmässä määrin. Kuitu tukee myös ruoansulatuskanavan ja erittymisjärjestelmän asianmukaista toimintaa.
Tempe estää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumisen ja tuhoaa jo sotkeutuneet tällaiset yhteydet. Tämä ruoka sopii kasvissyöjien lisäksi myös diabeetikoille. Sen saanti ylläpitää normaalia verensokeritasoa.
Helpoin tapa valmistaa tempeh on leikkaamalla se paloiksi. Marinoi sitten soijakastikkeessa ja mausteissa vähintään 30 minuuttia ja paista kullanväriseksi. Siten siitä tulee sopiva ainesosa tuoreille salaateille. Sitä voidaan syödä myös siruina.
