2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Valmistamissamme astioissa on säilytettävä käytettyjen tuotteiden ravinteet ja vitamiinit. Tärkeää tässä on tekniikka, jota käytämme ruoanlaittoon, samoin kuin ilma, lämpö ja vesi.
Tuotteiden ravintoarvon ja tuoreuden säilyttämiseksi on erityisen tärkeää suojata niitä hapettumiselta. Hapetus vaikuttaa väriin, vähentää vitamiinikoostumusta (C-vitamiini), muuttaa rasvaa. Huoneen lämpötilassa pidetyn ruoan hapettumista nopeutetaan. Ne menettävät ravinteita nopeammin kuin jäähdytetyt elintarvikkeet.
Vesi on erittäin tärkeää ruoanlaittoon. Tuotteet pestään vedellä, keitetään vedessä. Keittämällä monet ravintoaineet liukenevat veteen.
Keittolämpötilalla on erilainen vaikutus elintarvikkeiden koostumukseen: proteiiniaineet risteytetään, tärkkelystyyppiset hiilihydraatit turpoavat, selluloosa pehmenee, tuotteiden väri ja maku muuttuvat.
Tuotteiden pilaantuminen ja niiden ominaisuuksien heikkeneminen sekä ravintoaineiden, makujen ja aromaattisten aineiden säilyttäminen valmistetuissa astioissa edellyttää kokemusta ja tietoa, ja joidenkin vaatimusten on täytyttävä.
Vihannekset ja hedelmät säilyvät, jos niitä varastoidaan pimeässä ja viileässä paikassa 2-3 asteen lämpötilassa ja normaalissa suhteellisessa kosteudessa. Ne on pestävä nopeasti juoksevan veden alla kastelematta veteen.
Hedelmien ja vihannesten puhdistus, leikkaus ja pesu on tehtävä välittömästi ennen lämpökäsittelyä noudattaen seuraavia vaatimuksia:
- Perunat ja porkkanat pestään etukäteen harjalla juoksevan veden alla;
- Vihannekset ja hedelmät kuoritaan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä;
- salaattien vihannekset leikataan ennen tarjoilua;
- Ruoanlaittoa varten hedelmät ja vihannekset tulisi laittaa kiehuvaan veteen, jotta vitamiinit eivät tuhoutuisi. Samoista syistä keittiön käsittelyssä parhaat astiat ovat emaloitu, lasi ja ruostumaton teräs;
- Ruoanlaittoa varten astioiden tulee olla tiiviisti suljettu kannella, ja kannen ja nesteen välisen vapaan tilan tulisi olla 2–3 sormea.
- Hedelmien ja vihannesten valkaisu vähentää niiden ravinteita ja vitamiineja;
- Vihannekset ja hedelmät keitetään nestemäisinä tai höyrytettyinä, paistetaan, haudutetaan jne.
Nykyään ulkomaiset teknologiset menetelmät, kuten paistaminen, ovat tulleet nykyaikaiseen kotikeittiöön. Keittojen ja astioiden valmistaminen paistettujen perunoiden kanssa on tyypillistä itämaiselle keittiölle. Hihnoilla on vakava ja haitallinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, joten nykyaikaisessa ravintotieteessä ei suositella käytettäväksi ruoanlaittoon.
Vihannes- ja hedelmäruoat tulisi valmistaa juuri ennen kulutusta. Niiden lämmittäminen tuhoaa kokonaan niiden vitamiinit. Hedelmien ja vihannesten vitamiinit tuhoutuvat myös silloin, kun ruokasoodaa tai leivinjauhetta käytetään niiden käsittelyyn.
Mausteet, voi ja mehut laitetaan kypsennyksen loppuun vitamiinikoostumuksensa säilyttämiseksi.
Suositeltava:
Haluat Olla Terveellinen - Säilytä Ruokaa Kunnolla
Luemme jatkuvasti, kuinka olla terveellisiä, meidän on kulutettava näitä tai näitä tuotteita. Mutta jopa terveimmät elintarvikkeet voivat vahingoittaa meitä, jos ne eivät ole tuoreita ja tuoreita. Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka valita ja tallentaa tuotteita oikein.
Tilaatko Ruokaa Kotiin? Unohda Lämmittää Se Uudelleen
Tilaamisen yhteydessä ruokaa kotiin , yleensä silmämme ovat suurempia kuin mahamme mahtuu. Joten monissa tapauksissa, syötyämme paljon, meillä on jäljellä ruokaa, joka meidän on varastoitava, jotta voimme tehdä toisen herkullisen lounaan tai illallisen seuraavana päivänä.
Oletko Ostamassa Terveellisiä Ruokia? Mieti Uudelleen
Osoittautuu, että vaikka me kasvaisimme ja vanhempamme kasvattavat meitä ja yrittäisivät opettaa meille, mikä on meille hyvää ja mikä ei, he ovat tahtomattaan muodostaneet meissä joitain ei aivan todellisia näkemyksiä ympäröivästä elämästä. Tämä pätee erityisesti ruokavalioihimme.
Neljä Klassista Ruokaa, Jotka Valmistat Väärin
Kuuluisan kokin Jamie Oliverin tulkinta "paellasta", joka rikkoo espanjalaisen keittiön perinteitä, aiheutti kiihkeä ja laukaisi kommenttiaallon, joista suurin osa oli kielteisiä. Tämän alan asiantuntijat ovat päättäneet muistuttaa meitä joistakin yleisimmin valmistetuista ja itse asiassa useimpien ihmisten hyvin tuntemista ruoista, mutta jotenkin ajan myötä olemme muuttuneet enemmän tai vähemmän.
Tiedätkö Kaiken Hedelmistä? Mieti Uudelleen
Hedelmät ja vihannekset ovat yleisimmin käytettyjä elintarvikkeita jokapäiväisessä elämässämme, mutta on asioita, jotka on hyvä tietää paitsi hyödyllisinä ja mielenkiintoisina myös hengenpelastavina tietoina. 1. Mansikat ovat ainoa hedelmä, jonka siemenet eivät ole sen sisällä, mutta sijaitsevat sen pinnalla.
