2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Piparjuuri on monivuotinen kasvi ristikkäisten perheestä. Sen jakelu maassamme on melko laaja. Se löytyy sekä rikkaruohona että viljeltyinä vihanneksina. Se on kuitenkin edelleen harvoin läsnä maamme keittiössä.
Piparjuuren hyödyllinen juuri on lähde suurista määristä C-vitamiinia sekä mineraaleja, kuten kaliumia ja kalsiumia. Näiden ominaisuuksien vuoksi sitä käytettiin muinaisina aikoina ruoansulatuskanavan sairauksien ja vilustumisen hoitoon. Sen syötävät juuret taistelevat aktiivisesti bakteerien kanssa kehossa.
Piparjuuren juuria löytyy markkinoilta ympäri vuoden. Tuore juuren tunnistaa valkoisesta ja tiheästä sisätilastaan. Se korjataan lokakuun lopulla ja varastoidaan viileässä paikassa.
Toinen vaihtoehto on haudata juuret hiekkaan tai säilyttää ne raastettuna irtotavarana sekoitettuna etikan, suolan, hunajan ja pienen öljyn kanssa. Saadun seoksen kuumuus pehmenee lisäämällä hieman raastettua omenaa. Tulos on joka tapauksessa erittäin mausteinen ja käytetään erittäin pieniä määriä.
Maassamme piparjuuri lisätään useimmiten ja melkein yksinomaan keitetyn naudanlihan tai hapankaalin valmistuksessa. Näiden sovellusten lisäksi herkullista juurta voidaan käyttää useissa muissa kulinaarisissa kiusauksissa.
Se on hieno mauste kaikenlaisille lihakeittoille ja kebabeille. Se sopii erittäin hyvin kaikkiin kastikkeisiin, erityisesti kaloihin. Vastaaa hyvin majoneesin kanssa. Saatu seos soveltuu paahdettujen lihojen, keitetyn kalan, keitetyn naudanlihan ja keitettyjen sianlihojen koristeluun. Se tarjoillaan parhaiten kylmien ruokien kanssa.
Piparjuuren jokaiselle ruokalajille antama aromi on erityinen ja ainutlaatuinen. Hieman mausteinen maku on vain yksi plus. Mauste lisätään kypsennyksen lopussa. Se ei ole pitkä lämpökäsittely, koska se tuhoaa aromin. Syömiseen käytetään kuitenkin tuoreita, raakoja, keitettyjä tai kuivattuja kasvien juuria.
Piparjuurta voidaan käyttää kesäsalaattien valmistukseen. Raastettu piparjuuri ja porkkanat, jotka on maustettu sitruunalla tai etikalla, ovat hieno yhdistelmä tervetuloa kesäiltoihin. Lisäksi piparjuurta käytetään myös talvituotteiden purkitukseen.
Laita tässä tapauksessa koko kasvi yhdessä lehtien kanssa. Joissakin maissa piparjuuren lehtiä käytetään käärimään sarmaa.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Piparjuuren Terveyshyödyt
Piparjuuri on luonnollinen antibiootti, joka sisältää ns. fytonisideja - mikrobilääkkeitä, joista puuttuu kokonaan synteettisille antibiooteille ominaiset haitat. Tavallisia fytontideja löytyy kaikista kasveista, mutta niitä on erityisen suurina määrinä piparjuuressa, retiisissä, valkosipulissa, sipulissa, kirsikoissa.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
