2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Oli monia vuosia neljä tunnustettua perusmakua: makea, hapan, suolainen ja katkera. Minun mielenitai viides maku, on suhteellisen uusi löytö.
1980-luvulla virallisesti määritelty erillinen maku umami on todellinen herkku.
Umamin maku
Minun mieleni tarkoittaa miellyttävää mausteista makua ja sitä kuvataan liemenä. Voit maistella umamia elintarvikkeissa, jotka sisältävät runsaasti natriumglutamaattia, kuten parmesaania, merilevää, misoa ja sieniä.
Glutamaatti on monimutkainen maku. Mononatriumglutamaattia tai MSG: tä lisätään usein elintarvikkeisiin umamin maun lisäämiseksi. Kirjaimellisesti käännettynä japanista umami tarkoittaa herkullista.
Kuvauksen mukaan umamilla on pehmeä, mutta kestävä jälkimaku, joka liittyy syljeneritykseen, stimuloi kurkkua, peitettä ja suun takaosaa. Sitä ei pidetä toivottavana erillisenä tuoksuna, mutta se lisää monimutkaisuutta pariksi muiden makujen kanssa.
Maun mielen historia
Umamin suosio on kasvanut 1980-luvulta lähtien, kun sitä tutkittiin viides pää maku alkavat kasvaa. Vuonna 1985 Umamin kansainvälinen symposium Havaijilla määritti umamin tieteelliseksi termiksi tälle viides maku. Pysyäkseen yksin, hänen täytyi täyttää tietyt kriteerit.
Tutkijat ovat todistaneet, että sitä ei tuoteta muiden perusmakujen yhdistelmästä, mutta se on itsenäinen maku. Sillä on myös oma spesifinen reseptinsä makuunsa.
Glutamaatin käytöllä ruoanlaitossa on pitkä historia. Käyneitä kalakastikkeita, joissa on runsaasti glutamaattia, käytettiin laajalti muinaisessa Roomassa. Glutamaattipitoisia fermentoituja ohrakastikkeita käytettiin keskiaikaisessa Bysantin ja arabian keittiössä, ja fermentoitujen kalakastikkeiden ja soijakastikkeiden historia juontaa juurensa Kiinaan kolmannella vuosisadalla.
Umamista on tullut suosittu aromi elintarvikkeiden valmistajille, jotka yrittävät parantaa vähän natriumia sisältävien elintarvikkeiden makua. Kokit korottavat keittiötään luomalla mielipommitjotka ovat valmistettu useista umami-ainesosista, kuten kalakastikkeesta.
Jotkut viittaavat siihen, että se voi olla syy ketsupin suosioon.
Maku on hämmästyttävä löytyy laajasti monista elintarvikkeista, joten sinun ei tarvitse mennä erikoisliikkeeseen nauttimaan sen mausta. Elintarvikkeita, joilla on korkea tämän maun arvo, ovat: lohi, erilaiset sienet, hapankaali, liha, jotkut vihannekset ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä - äidinmaito.
Suositeltava:
Pöytä-, Kivennäis- Ja Lähdevesi! Mikä On Mikä?
Bulgariassa myymälöissä myydään vapaasti kolmen tyyppistä vettä - pöytävettä, kivennäisvettä ja lähdevettä. Monet meistä eivät kiinnitä huomiota siihen, mitä ostamme. Esimerkiksi lännessä lähdevettä halutaan yhä enemmän, koska sillä on erilainen terveysvaikutus kuin kahdella muulla lajilla.
Krooninen Päänsärky - Mikä Aiheuttaa Sen Ja Mikä Auttaa?
Syy siihen krooninen päänsärky on geneettisesti määritetty serotoniinin puute aivoissa. Se muuttaa verisuonten fysiologiaa, kipureseptoreita ja aiheuttaa päänsärkyä. 90%: lla potilaista on sukututkimus. Muita vaikuttavia tekijöitä ovat stressi, tietyt elintarvikkeet, hormonaaliset häiriöt tai säämuutokset ja paljon muuta.
Mikä Liha Tuli Halvemmaksi Ja Mikä Kalliimmaksi Yhden Vuoden Aikana
Sianliha on tuote, joka on pudonnut kaikkein voimakkaimmin viime vuoden aikana maataloustutkimuskeskuksen tietojen mukaan. Kilogramman hinnat laskivat keskimäärin 20% samalla ajanjaksolla vuonna 2017. Tämän vuoden maaliskuussa ja huhtikuussa keskimääräinen ruhopainohinta oli 2,86 BGN.
Mikä Mustanmeren Kala On Syötävää Ja Mikä Ei?
On tuskin henkilö, joka ei olisi kuullut niiden sisältämistä arvokkaista ainesosista kala tai valtavan hyödyn saamiseksi kalojensa kuluttamisesta ihmiskeholle. Useimmat asiantuntijat sanovat, että kalaa tulisi syödä vähintään kerran viikossa ja vielä parempi kahdesti.
Mikä Suklaa On Terveellistä Ja Mikä Ei?
Suklaa, vaikka sillä onkin kiistanalainen maine terveyshyötyistään, on meidän kaikkien suosikki. Suuren sokerimäärän lisäksi suklaa ei sovi diabeetikoille. Heillä ei ole varaa kuluttaa sitä tuotteen korkean rasvapitoisuuden vuoksi ja muista syistä.
