2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
On kaksi sellainen taikina: toukokuusta ja ilman toukokuuta.
Taikina ilman hiivaa
Taikina ilman hiivaa valmistetaan eri tavoin leivinjauhetta tai soodaa käyttämällä. Niiden avulla valmistetaan kakkuja, piparkakkuja, vohveleita, happamaton taikina ja muut. Hiivaton taikina valmistetaan myös intensiivisen lyömisen avulla. Näitä tyyppejä ovat: keksejä, kakkualustoja, pannukakkuja, suukkoja, ranskalaista pastaa.
Erillinen taikinan tyyppi on lehtitaikina, joka valmistetaan kerrostamisen periaatteella rasvaa sisältävien tuotteiden kanssa. Ja viimeinen tapa taikinan valmistus ilman hiivaa on höyrytetty taikina. Sitä käytetään eklerien, tulumbichkien, leivonnaisten, toisin sanoen makeisten, valmistamiseen.
Hiivataikina
Hiivataikina on jaettu kahteen tyyppiin, kaksinkertaisella ja yhdellä käymisellä. Vaivaamismenetelmä on sama lisäämällä vettä (maitoa), jauhoja, hiivaa ja muita tuotteita. Pääsiäiskakut, kakut ja leivonnaiset, tutmanitsi jne. Valmistetaan kaksinkertaisella nousulla. Pizzat, munkkeja ja erilaisia leivonnaisia valmistetaan yhdellä hapatuksella.
Rapea taikina
Tärkeimmät ainesosat murotaikina ovat sokeri, voi ja jauhot. Voit myös lisätä smetanaa, munia, pähkinöitä, rusinoita, vaniljasokeria, kaakaota, sitruunankuorta ja muuta. Tällainen taikina valmistetaan riittävän nopeasti. Sitten sinun on laitettava se jääkaappiin käärimällä se kalvoon. Taikinan tulisi olla noin 30 minuuttia. Sitä käytetään valmistamaan avoimia ja suljettuja piirakoita, kakkuja, keksejä, cupcakes.
Keksi taikina
Tärkeimmät ainesosat keksi taikina ovat munia, jauhoja ja sokeria. Voit myös lisätä kaakaota, hedelmiä, pähkinöitä ja muuta.
Sokerikakkua käytetään yleensä kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden valmistamiseen.
Lehtitaikina
Klassinen lehtileipä on valmistettu voista ja jauhoista. Mitä täytevämpi voi, sitä runsas ja rapea leivonnaiset ovat. Lehtileipä on paras makean ja suolaisen täytteen kanssa. Sitä käytetään croissanttien, strudelien ja Napoleonin kakun valmistamiseen. He valmistavat myös erilaisia piirakoita, joissa on hedelmiä, marjoja, raejuustoa, lihaa, juustoa ja paljon muuta.
Höyrytetty taikina
Se valmistetaan keittämällä jauhot öljyllä tai suolalla. Lisää sitten munat. Sisällä leivonnaiset ovat onttoja, ja niiden päällä on kova kuori.
Sitä käytetään eklerien, profiterolien ja erilaisten makeiden ja suolaisia kakkuja. Ja myös herkullisia jälkiruokia.
Vinkkejä erityyppisen taikinan valmistamiseen
Jos valmistaa hiivataikina, sitten yksi perussäännöistä on luonnosten puute ja huoneen pitäisi olla tarpeeksi lämmin. Kaikkien ainesosien on oltava samassa lämpötilassa, jotta hiivataikina nousee hyvin.
Nesteen lämpötila taikinan valmistelu sen on oltava noin 35 astetta, jotta hiiva aktivoituu. Jos lämpötila on korkeampi, hiiva menettää ominaisuutensa. Jos se on alhainen, sitä ei aktivoida.
Hiivataikinan pallot sijoitetaan etäisyydelle muovaamisen jälkeen. Jos koe ne eivät ole tarpeeksi kaukana, leivonnaiset eivät nouse hyvin ja niitä ei ehkä edes leivota.
Voi tai muu rasva on sulatettava etukäteen, jotta se jäähtyy hieman. Voilla leivät ja kakut valmistetaan parhaiten maidosta, joten ne ovat maukkaampia.
Jos kakku on suuri ja pitkä, se tulisi paistaa matalammalla lämmöllä.
Kaikki rasva lisätään taikinan vaivaamisen lopussa.
Jos taikinassa on enemmän keltuaisia, se on murenevampaa ja mukavan keltaista.
Jotta kakut olisivat pirteämpiä ja ruokahaluttavampia, on parempi levittää ne päälle maidon kanssa sekoitetuilla munankeltuaisilla.
Tapahtuu taikinan tulee olla tahmeaa - peitä leivinpaperilla, sitä on helpompi rullata.
Jos reseptin mukaan on tarpeen laittaa rusinoita tai kuivattuja hedelmiä taikinaan, ripottele ne sitten jauhoilla.
Lisäämällä taikinan rasvamäärä leivonnaiset eivät kuivu pitkään ja ovat murenevampia.
Tuoretta hiivaa tulisi käyttää. Jos käytät vanhaa hiivaa, leivonnaisilla on hieman alkoholihaju.
Hyvät leivonnaiset riippuvat myös jauhojen laadusta. Hyvä jauho ei saa olla kostea, sen on oltava valkoista tai kermaista.
Taikina aktivoituu paremmin, jos peität sen elintarvikekalvolla ja laitat sen sitten huoneeseen ilman luonnoksia. Voit käyttää tähän hieman esilämmitettyä uunia.
Jälkeen taikinan hapattaminen noin kaksinkertaistuu.
Kaakao, kaneli ja muut mausteet sekoitetaan parhaiten sokerin tai jauhojen kanssa. Tällä tavalla ne jakautuvat paremmin taikinaan.
Jos teet hedelmäkakkuja tai muffineja, lisää pieni tärkkelys.
Leivotut tuotteet on voideltava munalla ennen uuniin asettamista.
Uuni on esikuumennettava hyvin ennen paistamista. Älä koskaan aseta kylmään uuniin.
Estä kakun pohja palamasta asettamalla vesikulho uunin pohjaan.
Valmis Leivonnaiset tulisi olla hieman joustava, kun sitä painetaan varovasti.
Jos haluat leivonnaiset olevan pehmeitä kypsennyksen jälkeen, voitele ne sulatetulla voilla tai kasviöljyllä ja peitä. Jos haluat rapean kuoren, sinun ei tarvitse peittää ja voidella.
Jos taikinassa on liikaa nestettä, paistetut tuotteet ovat tasaisempia ja sumeampia.
Jos taikina on hyvin kiinteää, sitten se fermentoituu heikosti, leivonta on tiheää eikä nouse leivonnan aikana.
Kun korvataan vesi maidolla, kermalla tai kefirillä, saat tuoksuvia, pörröisiä ja kauniita kakkuja.
Erittäin suurella sokerimäärällä leivonnaiset ne muuttuvat ruskeaksi nopeasti ja keskiosa on kevyesti paistettu.
Jos munien määrä kasvaa, piirakat ovat maukkaampia ja murenevampia.
Ei koskaan älä liioittele taikinan hiivaa, muuten kakut haistavat pahan.
Ja jotta voit olla täysin hyödyllinen sinulle, tutustu kaikkiin klassisiin taikinaresepteihimme.
Suositeltava:
Alkaliset Elintarvikkeet Ja Niiden Terveyshyödyt
Jokainen syömämme ruoka on joko hapan tai emäksinen. Se, pitäisikö meidän antaa se yhdelle vai toiselle ryhmälle, riippuu sen mineraalipitoisuudesta. Elementit, jotka johtavat emäksisyys ovat kalium, natrium, magnesium, kalsium ja johtavat happamuuteen fosforia, rikkiä, klooria, jodia, mangaania.
Suosituimmat Paprikoiden Lajikkeet Ja Niiden Ominaisuudet
Seuraavan artikkelin tarkoituksena ei ole häiritä lukijamme pippurilajikkeiden tieteellisillä nimillä, vaan näyttää heille, mitä niillä tarkoitetaan lajikkeet paprikat joita myydään myös kaupoissa ja markkinoilla mikä lajike pippuria mihin sitä voidaan käyttää .
Lajikkeet Kuumia Paprikoita Ja Niiden Kuumuus
Paprikan alkuperää haetaan Columbuksen kuvauksista Uuteen maailmaan. Sitten niitä kasvatettiin Pohjois-Meksikosta etelään koko Etelä-Amerikassa. Niitä on valtava valikoima Chilit . Tässä ovat tunnetuimmat kuumat paprikat sekä niiden Scoville-asteikko.
Keltaiset Hedelmät Ja Niiden Edut
Jokaisen hedelmän kuori on erivärinen, ja tämä auttaa valitsemaan oikean hedelmän, kun etsit tiettyä hyötyä. Hedelmäryhmän väri riippuu siitä, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia heillä on ja miten se auttaa kehoamme. Mitä laajemman hedelmien väripaletin valitsemme, sitä hyödyllisempiä ainesosia saamme niiden kautta.
Ideoita Erilaisille Laihoille Sarmoille
Sarmi jauhelihalla on klassikko bulgarialaisessa pöydässä. Mutta paaston tai kasvisruokavalion jälkeen meillä ei ole varaa niihin. Sitten voimme lyödä vetoa tavallisista vähärasvoisista sarmoista tai mielenkiintoisemmista. Tässä on muutama ideoita erilaisille laihoille sarmoille .
