Kaikki Auringonkukkaöljystä

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Monet ihmiset kieltävät sen auringonkukkaöljy, mutta se on tunnetuin ja yleisin rasva kodeissamme. Käytämme sitä pehmeiden kakkujen paistamiseen, esimerkiksi pannujen valmistamiseen ja mitä ei. Laitamme sen vaivaamalla kotitekoisia piirakoita juustolla, pastalla, tutmanitsalla ja mitä ei.

Mutta tiedämmekö? mitä auringonkukkaöljy sisältää, miten se valmistetaan, mitkä ovat sen edut ja haitat. Yritämme nyt vastata näihin kysymyksiin.

Öljyä on kaikkialla. Joidenkin mielestä se on haitallista ja "pelottavaa" ja korvaa sen oliiviöljyllä, mutta tämä ei ole totta. Jos ruokavaliossasi öljy on ainoa rasva, josta saat välttämättömiä rasvahappoja, öljy ei ole lainkaan haitallista, päinvastoin. Bulgariassa öljy on tunnetuin rasvan lähde, tietysti voin jälkeen. Kuten tiedämme, auringonkukkaöljy uutetaan auringonkukansiemenistä. Maailmassa auringonkukka on yksi tunnetuimmista öljysiemenistä, jota seuraavat soijapavut ja rypsi.

Yksi suurimmat öljyntuottajat ovat Kiina, Venäjä, Argentiina, Ranska, Ukraina, Australia. Tosiasia on, että Bulgaria on yksi tärkeimmistä maista Euroopassa, jolla on monia auringonkukkalajikkeita. Öljykasvien auringonkukan historia alkaa Pohjois-Amerikasta. Sieltä auringonkukka tuotiin Eurooppaan eräänlaisena koristekasvina Madridin kasvitieteellisessä puutarhassa kaukaisessa 1510. Venäjä käytti sitä ensimmäisen kerran öljyn uuttamiseen 1800-luvulla. Bulgariassa auringonkukka putoaa vapautuksen jälkeen.

Auringonkukkaöljyn edut

100% rasvaa sisältää:

- 48–74% linolihappohappoa, joka on tärkein omega-6;

- 14 - 17% öljyhappoa, joka on tärkein omega-9;

- 4–9% palmatista rasvahappoa;

- 1–7% steariinirasvahappoa.

Voit nähdä itse öljy on omega-6: n lähde ja omega-9-rasvahapot. Välttämättömien rasvahappojen saannin tasapainottamiseksi on erittäin tärkeää seurata niiden määrää ostamassamme öljypullossa. Auringonkukkaöljy sisältää suuren määrän lesitiiniä ja E-vitamiinia. Lesitiini auttaa soluja toimimaan paremmin, koska se tarjoaa materiaalia solukalvoille, ja E-vitamiini puolestaan toimii antioksidanttina ja tukee myös immuunijärjestelmää ja verenkiertoelimistöä.

Auringonkukansiemenetuotteet:

1. Luonnollinen, puhdistamaton, kylmäpuristettu auringonkukkaöljy "Pura tämä." sellainen öljy puristettuja siemeniä käytetään yhdessä niiden kuorien kanssa. Tämän tyyppinen öljy sisältää paljon E-vitamiinia, omega-6 ja omega-9-rasvahappoja. Se ei sisällä myrkyllisiä happoja kemiallisista käsittelyistä, koska tuotantoprosessissa sellaisia ei käytetä. Tämänkaltainen öljyä käytetään useimmiten kylmässä keittiössä - erilaisiin salaatteihin, vihannestaskkuihin tai laitettu elintarvikkeisiin, joille on jo tehty lämpökäsittely, mutta kun ne ovat jäähtyneet;

2. Puhdistettu öljy / yksittäinen, kaksinkertainen puhdistettu jne. /- Tämä öljy valmistetaan uuttamalla kemiallisesti kuivatuista tai paahdetuista siemenistä. Tämän tyyppistä öljyä on puhdistettu useita kertoja, minkä seurauksena siihen ei ole jäänyt proteiineja. Tämän tyyppisen öljyn laatu tunnetaan siitä, kuinka paljon jäännöshappoa siinä on suodatuksen jälkeen. Mitä pienempiä ne ovat, sitä vähemmän haitallisia ja korkeampi hinta. Se, että paistamme ja paistamme puhdistetulla öljyllä, ei tee siitä haitallista. Se on haitallista sille suoritetulle lämpökäsittelylle, koska silloin välttämättömät rasvahapot kyllästyvät ja hapettuvat.

3. Kasvimargariini, hydratut öljyt - Viime aikoina Bulgariassa niin kutsutut "kolesterolittomat margariinit" / hydratut öljyt / ovat tulleet hyvin tunnetuiksi, jotka eivät oletettavasti ole täyttäviä, koska ne sisältävät vain 30-70% rasvaa. Mutta niiden koostumus on.

Auringonkukkaöljyn ravintokoostumus:

100 grammaa tuotetta sisältää:

Vesi - 0%;

884 kcal;

Proteiini - 0 grammaa;

Rasva - 100,00 grammaa;

Hiilihydraatit - 0 grammaa;

Fytosterolit - 100 mg;

Sokeri - 0 grammaa;

Kuitu - 0 grammaa.

Auringonkukkaöljyn edut:

1. Öljyllä on antimikrobinen vaikutus - Uskotaan, että jos öljyä levitetään iholle, se voi vähentää merkittävästi infektioriskiä;

2. Öljy vaikuttaa välttämättömien rasvahappojen tasapainoon kehossamme toimittamalla sille välttämättömiä omega-6- ja omega-9-rasvahappoja;

3. Jos kulutat sitä, saat fosfolipidejä;

4. Rikastaa sillä valmistettua ruokaa E-vitamiinilla.

Öljyn aiheuttama vahinko

1. Jos sitä käytetään suurina määrinä tai tärkeimpänä rasvan lähteenä, se heikentää välttämättömien rasvahappojen omega 3-omega- ja omega-6-tasapainoa, mikä voi vahingoittaa immuunijärjestelmää;

2. Jos käytetään puhdistettua öljyälämpökäsitelty, tämä lisää kasvainten ja muiden pahanlaatuisten kasvainten riskiä, koska se sisältää kemiallisia epäpuhtauksia, koska kuten lämpökäsittelyn aikana sanoin, linoli- ja öljyhapot hapettuvat;

3. Margariini "auttaa" merkittävästi transrasvojen kertymistä elimistöömme, mikä johtaa erittäin huonoihin seurauksiin, erityisesti lisäämällä sairauksien, kuten ateroskleroosin, riskiä;

4. Jos otat nesteöljyä, voit myrkyttää aflatoksiinit;

Öljyn valinta ja varastointi

- Kun etsit auringonkukkaöljyä kaupasta, varmista, että se on kylmäpuristettu etiketillä, joka osoittaa välttämättömien omega-3- ja omega-6-rasvahappojen alkuperän ja koostumuksen 100 ml: aa tuotetta kohti;

- Jos haluat ostaa margariinia, katso etiketistä, onko olemassa takeita siitä, että se ei sisällä transrasvoja.

- Kylmäpuristetut ja hydratut auringonkukatuotteet on säilytettävä jääkaapissa;

- Puhdistettua öljyä varastoidaan kuivassa ja viileässä paikassa.

Kuinka voimme käyttää auringonkukkaöljyä?

Paras tapa käytä auringonkukkaöljyä on maustaa tuoreita salaatteja ja ruokia sillä, etenkin kylmässä keittiössä. Lisää se astioihin, joille on jo tehty lämpökäsittely, mutta vasta kun ne ovat jäähtyneet.