2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tadžine ruoanlaittoastiana ei ole vielä kovin suosittu keittiössämme, mutta jos uskallat yrittää kokata siinä, seikkailunhaluinen kulinaarinen tunnelmasi maksaa herkullisen. Olemme valinneet sinulle joitain aitoja reseptejä tajinessa.
Kana inkivääriä, kurkumaa ja oliiveja
Tarvittavat tuotteet: 1 kg. kananjalat ja lonkat, suola ja juuri jauhettu mustapippuri, 1 rkl voita, 2 rkl oliiviöljyä, 1 sipuli - hienoksi hienonnettu, 1 rkl tuoretta inkivääriä - hienonnettu, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl kanelia, 3 valkosipulinkynsi - puristettua, 1/4 kupillista viiniä, 1/4 kuppia kanaliemiä, 1 sitruunahillo - hienonnettua, 1/2 kuppia kevyesti murskattuja oliiveja - suolattu, 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa, 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, kuskus tarjoilua varten.
Valmistusmenetelmä: Pese ja anna kanan kuivua, mausta sitten suolalla ja pippurilla. Kuumenna voi ja oliiviöljy keskilämmöllä ja paista kana kaikilta puolilta. Lisää sipuli, inkivääri, kurkuma, kaneli ja keitä, kunnes sipuli on läpikuultava - noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää valkosipuli. Sekoita yksi minuutti. Lisää lämpötilaa ja kaada viini varovasti sekoittaen. Lisää liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta varovasti 45 minuuttia, poista sitten kana ja aseta sivuun.
Kastikkeelle: lisää sitruuna, oliivit, persilja ja korianteri ja palauta sitten kana pannulle. Kuumenna vielä 5 minuuttia ja tarjoile kuskus-pannulla.
Tarvittavat tuotteet sitruunahillolle
3 sitruunaa, kuorittua, suolaa, 4 pippuria, 1/2 sitruunan mehu.
Valmistusmenetelmä: Sitruunat, 2-3 rkl suolaa, pippuria ja sitruunamehua laitetaan litran purkkiin ja kaadetaan vettä. Säilytä jääkaapissa 3 viikon ajan.
Aromaattinen karitsa, porkkanoita, sahramia ja valkosipulia
Tarvittavat tuotteet: 3 rkl oliiviöljyä, 1 kg. karitsa - leikataan 3-4 cm kuutioiksi, 2 tl paprikaa, 1/4 tl. kurkuma, 1/2 tl kumina, 1/4 tl kuumaa pippuria, 1 tl jauhettua kanelia, 1/4 tl jauhettua neilikkaa, 1/2 tl jauhettua kardemumma, 1 tl suolaa, 1/2 tl tl inkivääriä - jauhettu, 1 hyppysellinen sahramia, 3/4 tl valkosipulijauhetta, 3/4 tl jauhettua korianteria, 2 keskipitkää sipulia - leikataan 1 cm: n kuutioiksi, 5 porkkanaa - kuoritaan ja leikataan neljäsosiksi, sitten leikataan ohuiksi suikaleiksi, 3 valkosipulinkynttä - jauhettua, 1 rkl juuri raastettua inkivääriä, 1 sitruunan kuori, 450 ml. kotitekoinen kanaliemi, 1 rkl tomaattipasta, 1 rkl hunajaa, 1 rkl maissitärkkelystä (valinnainen).
Valmistusmenetelmä: Kaada lampaankuutiot kulhoon ja kaada sen päälle 2 rkl oliiviöljyä. Aseta se sivuun. Kaada se suuressa suljetussa pussissa paprikan, kurkuman, kuminan, cayenne-pippurin, kanelin, neilikan, kardemummun, suolan, inkiväärin, sahramin, valkosipulijauheen ja korianterin kanssa. Sekoita hyvin. Jätä karitsa jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, mieluiten yön yli. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä syvässä kattilassa keskilämmöllä.
Lisää 1/3 karitsasta ja paista kunnes se on hyvin ruskeaa. Kaada lampaanpalat lautaselle ja toista paistaminen muun karitsan kanssa. Lisää pannulle sipulia ja porkkanaa ja keitä 5 minuuttia. Lisää tuoretta valkosipulia ja inkivääriä ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Palauta jo paistettu karitsa pannulle ja sekoita hyvin. Lisää sitruunahake, kanaliemi, tomaattipasta ja hunaja.
Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö alempaan lämpötilaan, peitä ja hauduta 1 ja 1/2 - 2 tuntia sekoittaen, kunnes liha on pehmeää. Jos tadžiiniastian sakeus on liian ohut, voit sakeuttaa sen maissitärkkelyksen ja veden seoksella kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana. Resepti voidaan valmistaa alkuperäisessä tajine-astiassa.
Kanajalat perunoilla, oliiveilla ja jogurtilla
Tarvittavat tuotteet: 500 g perunoita - leikataan kahtia, sitten 5 cm paksuiksi paloiksi, suola ja juuri jauhettu mustapippuri, 1 sipuli - paloiteltu, 4 kokonaisia kananjalkoja - ilman nahkaa, 1 rkl kasviöljyä, 1 sitruuna, 2 paksu valkosipulinkynsi - murskattu, 1 rkl mausteseosta Ras el Hanut, 400 ml. kanaliemi (tai valkoviinin ja liemen seos), 85 g vihreitä oliiveja oliiviöljyssä, 2 tl. puhdasta hunajaa, kourallinen tuoretta persiljaa, jogurttia
Valmistusmenetelmä: Kaada perunat ja sipulit matalalla lämmöllä ja mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Mausta kana runsaasti. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja paista kana kullanruskeaksi, noin viisi minuuttia kummallakin puolella. Aseta se vihannesten päälle. Sillä välin raastetaan yhden sitruunan kuori, leikataan neljään ohueseen sitruunaviipaleeseen ja purista sitten mehu muusta hedelmästä.
Lisää kananrasvaan ja mehuihin sitruunankuori, valkosipuli ja Ras el Hanut -mauste, paista minuutin ajan ja kaada sitten sitruunamehu ja liemi. Kiehauta ja kaada seos kanan päälle. Aseta sitruunaviipaleet, oliivit ja ruokalusikallinen oliiviöljyä purkkiinsa päälle, peitä sitten kannella ja hauduta matalalla lämmöllä kuusi tuntia, kunnes kana on pehmeä ja mehukas. Tarjoile sirotellen hunajalla. Mausta hienonnettu persilja ja levitä kanalle. Aseta jogurtti levyn sivulle.
Kana-tajine, luumuja, aprikooseja ja paahdettuja manteleita
Tarvittavat tuotteet: 2 keskipitkää sipulia - hienonnettu, 3-4 valkosipulinkynttä - hienoksi hienonnettu, muutama oksa tuoretta korianteria - hienoksi hienonnettu, ½ nippu tuoretta persiljaa - hienonnettu, 4 rkl oliiviöljyä, ½ sitruuna - mehu, suola ja juuri jauhettua mustapippuria, 2 tl jauhettua inkivääriä, 5 tl. kaneli, ½ tl. kurkuma, 10 kananjalkaa - ilman ihoa, huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan, ripaus sahramia, 1 kuutio kanaliemiä, 500 g luumuja, 6 rkl sokeria, 500 g kuivattuja aprikooseja, 250 g vaaleita manteleita, kuorittu ja paahdettu.
Valmistusmenetelmä: Sekoita suuressa kulhossa puolet sipulia, puolet valkosipulia, 1/2 korianteria ja puolet persiljaa. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, sitruunamehua, 1 tl inkivääriä, 1 tl kanelia ja kurkumaa ja mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Hiero kananjalat seoksella kaikilta puolilta.
Peitä kulho folioilla ja anna marinoida 2-3 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Paista kana molemmilta puolilta kevyesti ruskeaksi ja aseta sivuun. Laita jäljellä oleva oliiviöljy, sipuli, valkosipuli ja 1 tl inkivääriä kulhoon. Sekoita seos ja aseta kana päälle. Kuumenna sahrami kuivassa pannussa ja ripottele kanan päälle. Lisää kanaan tuoretta jauhettua mustapippuria ja 2 tl kanelia ja kaada vähän vettä. Katkaise liemikuutio vedessä ja ripottele jäljellä olevalla persiljalla ja korianterilla. Paista uunissa kannella noin 1 tunti.
Täytä luumut kattilassa kattilassa vedellä ja kiehauta. Lisää puolet sokerista ja 1 tl kanelia. Vähennä lämpöä ja hauduta luumuja, kunnes ne karamellisoituvat. Täytä aprikoosit toisessa kattilassa vedellä ja kiehauta. Lisää loput sokerista ja loput kanelista. Vähennä lämpöä ja anna aprikoosien kiehua, kunnes ne karamellisoituvat. Tarkista paino säännöllisesti varmistaaksesi, että kastike ei ole haihtunut. Tarjoile tadžiiniruokaa karamellisoitujen luumujen, aprikoosien ja paahdettujen manteleiden kanssa.
Kananrinta Ras el Hanutin, sahramin ja oliivien kanssa
Tarvittavat tuotteet: 125 g vihreitä oliiveja, 100 ml. oliiviöljy, 1 iso sipuli - hienonnettu, 4 kananrintaa, 2 valkosipulinkynsi - hienonnettua, 1 tl. mauste Ras el Hanut, pieni sahrami, 1 tl jauhettua inkivääriä, 1 tl. tuoretta jauhettua mustapippuria, iso sitruuna - kuorittu ja hienonnettu, 3 tl hienonnettua tuoretta korianteria, 1 tl hienonnettua persiljaa, vihannekset koristeeksi
Valmistusmenetelmä: Lisää oliivit kulhoon kiehuvaa vettä. Keitä niitä 30 sekuntia, kuivaa sitten ja kaada juoksevan kylmän veden alle. Menettely toistetaan vielä kaksi kertaa käyttäen puhdasta vettä joka kerta.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipuli. Paista kevyesti, usein sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää kananrinnat ja paista minuutti tai kaksi. Lisää valkosipuli, Ras el Hanut, sahrami, inkivääri ja mustapippuri. Paista 2-3 minuuttia kullanvärisenä. Lisää säilötyt sitruuna, korianteri, persilja ja vaalennetut oliivit. Kaada tarpeeksi vettä kanan peittämiseksi ja kiehauta sitten. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 35 minuuttia.
Suositeltava:
Mitä Kokata Jauhelihalla
Jos mietit mitä valmistaa jauhelihalla, tutustu kahteen ehdotukseemme herkullisista jauheliharuokista. Ensimmäinen resepti on jauhelihapesiin, ja toinen on herkullinen lasagne. Jauhelihapesät Tarvittavat tuotteet jauhelihapesissä: 500 g jauhelihaa, 50 ml lehmänmaitoa, 100 g leipää, noin 200 g perunamuusia, 30 ml öljyä, 30 g vanhaa sipulia, 50 g kurkkua ja 50 g porkkanaa, 1 muna, muutama jyvä mustapippuria, ½
Mitä Kokata Tänään
Katso herkullisten reseptien ehdotuksemme yllättääksesi perheesi miellyttävästi. Ensimmäinen resepti on sianlihalle, jossa on sulatettua juustoa vuoka Tarvittavat tuotteet: 1 kg sianlihaa, 1 purkki sieniä, noin 300 g sulatettua juustoa, sopiva mauste lihalle, 4 rkl.
Mitä Kokata Palsternakkilla
Palsternakka on porkkanan, tillin ja persiljan perheen juurikas. Toisin kuin he, se kuitenkin nousee selvästi heidän yläpuolelleen. Kasvi on ollut levinnyt Välimerellä muinaisista ajoista lähtien. Tuolloin hän ei kuitenkaan nauttinut tällaisesta suosiosta, toisin kuin porkkanat.
Mitä Kokata Munien Kanssa?
Jos olet miettinyt, mitä käyttää esimerkiksi pääsiäismunia, seuraavat rivit ovat vain sinua varten. Esitämme teille muutaman helpon, nopean ja erittäin maukkaan reseptin munien kanssa: Keitetyt munat majoneesilla Tarvittavat tuotteet:
Mitä Kokata Gulassilla
Guliya kutsutaan myös maa-omena, maapähkinä tai maapähkinä. Hän on Compositae-perheen edustaja, jonka monien yhteisten edustajien joukossa ovat myös auringonkukka, päivänkakkara, kamomilla, siankärsämö, edelweiss ja muut Bulgariassa tunnetut kasvilajit.
