2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hyvän ruoan tuntijat sanovat, että puoliraa'at liharuoat, jotka tunnetaan nimellä alangle, ovat maultaan vertaansa vailla verrattuna hyvin kypsennettyyn lihaan.
Todella erottaa erikoisuuksia ovat mehukkaampia, niillä on tuoreen lihan ainutlaatuinen maku ja aromi, siinä mausteet ovat voimakkaampia. Niiden ei kuitenkaan pitäisi olla hiljaa lämpökäsitellyn lihan riskit.
Mitkä ovat erityyppisten lihojen riskit, kun niille ei ole tehty riittävää lämpökäsittelyä?
Bakteerien lisäksi, joita tarvitaan lihan rakenteen ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi, liharuokassa on myös patogeenisiä mikro-organismeja. Ne aiheuttavat oksentelua, järkyttymistä ja siten kuivumista ja yleistä uupumusta.
Ruoansulatuskanavan sairauksia aiheuttavia bakteereita on yhteensä neljä - salmonella, Escherichia coli, listeria ja kampylobakteeri. Väärin keitetyt lämpölihatuotteet ovat useimmiten tartunnan saaneita.
Useimmat asiantuntijat sanovat, että syömisen vaarat eivät itse asiassa johdu kemikaaleista, jotka häiritsevät ihmisiä, vaan niistä haitalliset bakteerit, joita ei poisteta lihan keittämisen aikana.
Asiantuntijat neuvovat, että kana keitetään, paistetaan ja paistetaan hyvin salmonellan vaaran vuoksi. Kanakeitto voi harvoin johtaa tähän tautiin, koska pitkäaikainen ruoanlaitto tappaa bakteerit.
Salmonella on klassinen mikrobiologinen epäpuhtaus, joka aiheuttaa syömishäiriöitä terveillä ihmisillä ja on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, pikkulapsille ja ihmisille, joilla on heikentynyt immuniteetti ja erilaiset tukahduttavat hoidot.
Patogeenit elintarvikkeissa ihmiset mainitsevat ne harvoin huonovointisuuden syynä, koska oireet ilmaantuvat usein 2–3 päivän kuluttua eikä heti odotetusti. Viime vuosina jotkut yleisemmistä jalostamattomien liharuokien aiheuttamat sairaudet, on tullut monimutkaisia infektioita, jotkut jopa kuolemaan johtavia.
Päällä E. coli ovat alttiita vanhuksille, ja kampylobakteerin uskotaan aiheuttavan jonkin tyyppisen halvauksen, joka tunnetaan nimellä Julien-Barren oireyhtymä. Tuloksena on akuutti munuaisten vajaatoiminta lapsilla. Hemolyyttisen ureemisen oireyhtymän aiheuttaa Escherichia coli.
Listeria on toinen bakteri, joka on erityisen kylmänkestävä ja jota voidaan varastoida lihan säilyttämisen jälkeen jääkaapissa enintään yhden viikon ajan. Ellei sitä hoideta hyvin, se aiheuttaa järkyttymistä, oksentelua ja kuivumista. Se on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, koska se voi siirtyä sikiöön ja johtaa vakaviin ongelmiin.
Siksi se on hyvä lihan lämpökäsittely on pakollinen. Tämä pätee erityisesti riskiryhmiin, mutta myös kaikille, jotka ovat huolissaan ruoansulatuskanavansa terveydestä.
Suositeltava:
Uutta Punaisen Lihan Syömisen Haitalta
Sydän- ja verisuonitautien riski kasvaa lähes 10 prosenttia, jos syömme vain kahdesti viikossa sianlihaa tai naudanlihan punainen liha . Brittiläinen tabloidi Daily Mail julkaisi äskettäin amerikkalaisten tutkijoiden ryhmän lausunnon. Tarjotakseen tieteellisen perustan lihan ystävien surulliselle löydökselle, Luoteis-yliopiston professori Norina Allenin ryhmän tutkijat tutkivat noin 30000 ihmisen ruokailutottumuksia ja terveystietoja, joiden keski-ikä oli 53 vuotta.
Vankat Perustelut Lihan Kulutusta Vastaan
Eläinten hyvinvoinnista on tullut erittäin suosittu viime vuosina. Ihmiset välttävät nykyään paitsi muiden nisäkkäiden käyttämistä iholle, myös lopettamalla tuhatvuotisen käytännön syödä eläintuotteita. Vaikka veganismilla ja kasvissyöjällä on vastustajansa, jotkut uskovat, että tämä ruokavalio on terveellisempi.
Lihan Ja Makkaroiden Pakastaminen Pakastimessa
Kaikki liha- ja makkaratyypit soveltuvat pakastamiseen. Tavat eivät eroa paljon. Yhdistävä vaatimus on, että ne eivät ole kovin rasvaisia, ja jos se on juuri teurastettu, liha on ripustettava viileässä paikassa muutaman päivän ajan. Kun valmistaudut jäätymään, poista luut etukäteen.
Lihan Kulutus On Vaarallista Kesällä
Lihan kulutus on vaarallista kesällä, varoittaa apulaisprofessori Svetoslav Handjiev, joka on Bulgarian liikalihavuuden ja samanaikaisten sairauksien tutkimuksen järjestön puheenjohtaja. Hän on johtava dietologian ongelmien asiantuntija maassamme ja on Euroopan ravitsemustieteiden akatemian jäsen.
Hyvin Kypsennetyn Kielen Ruokahalua
Maassamme, kuten monissa maissa ympäri maailmaa, keitetyt kielet ovat herkkuja. Sen valmistelu kuulostaa kuitenkin melko työlältä ja jopa pelottavalta. Siksi isännät vaivautuvat harvoin valmistamaan resepti vasikan / naudanlihan kielellä. Itse asiassa kielen valmistelu kotona ei ole lainkaan vaikeaa.
