2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Elintarvikkeiden valmistajat kuvailevat transglutaminaasia uudeksi, mullistavaksi tapaksi parantaa olemassa olevia tuotteita.
Heidän mukaansa se on vain luonnollinen entsyymi, joka auttaa sitomaan proteiineja ja jolla on kyky kylmä juottaa lihapaloja, kiinnittää pekonia lihan pinnalle.
Transglutaminaasi käytetään parantamaan juuston ja juuston koostumusta, koska se estää niiden murskaamisen, vähentää jogurtin vesihäviötä, yleensä löytää useita sovelluksia elintarviketuotannossa.
Tästä syystä tätä entsyymiä käytetään laajalti liha-, kala- ja konditoriateollisuudessa, jossa sitä käytetään tuoteryhmistä riippuen eri lajikkeissa.
Lihassa ja lihatuotteissa oleva transglutaminaasi on merkitty TG ME: llä. Kun sitä käytetään kalojen ja äyriäisten jalostuksessa ja tuotannossa, se on nimetty TG FI.
Kinkkuille ja keitetyille savustetuille makkaroille se on TG 901, juustolle - TG CH, jogurtille ja maitotuotteille - TG DA ja jauhojen, kovan taikinan ja leivän valmistukselle - TG BR.
Kaupan lopputuotteiden etiketeissä transglutaminaasi on nimetty standardiksi E1400 ja sitä kutsutaan malodekstriiniksi.
Kun ihmiset kuluttavat transglutaminaasia sisältäviä elintarvikkeita, ne kertyvät kehoonsa. Kemikaalit tai lämpökäsittely eivät vaikuta sen toimintaan.
Tämän entsyymin liiallisesta määrästä johtuen ihmiskudokset alkavat tarttua toisiinsa.
Entsyymivarastojen ympärille muodostuu palloja, jotka voivat vaikeuttaa suoliston kulkemista ja aiheuttaa erityyppisiä syöpiä.
Transglutaminaasia sisältävien tuotteiden liiallisesta saannista aiheutuneet haitat ovat löytäneet japanilaiset tutkijat, jotka tekivät kokeita laboratoriohiirillä.
Vasta kahden viikon kuluttua tämän tilan jyrsijä kuoli, ja hänen ruumiinavauksensa paljasti jotain pelottavaa. Kaikki hänen sisäelimet - keuhkot, sydän, suolet - liimattiin kirjaimellisesti yhteen isoon lihapalaan.
Huono uutinen terveellisestä ruokavaliosta on, että tätä entsyymiä käytetään yhä useammissa elintarvikkeissa.
Tyydyttyneimpiä vähädekstriiniruokia ovat keitetyt ja savustetut salamit ja makkarat, jäähdytetyt puolivalmisteet, liha- ja kalatuotteet, jotkut maitotuotteet, rapurullat ja paljon muuta.
Suositeltava:
Vaarallisimmat Säilöntäaineet Elintarvikkeissa
Terveellinen syöminen on yksi eniten keskustelluista aiheista - mitä kuluttaa, mitä poistaa kokonaan valikosta ja miksi. Ruokavaliosta tulvii yhä enemmän ihmisten mieli ja se johtaa usein pakkomielteeseen ruokaa ja elintarvikkeita kohtaan. Toisaalta on hienoa, että jokaisella on syömiskulttuuri, joka ei rajoitu asenteeseemme pöydässä.
Seleeni Elintarvikkeissa
Seleeni on mineraali , jota tarvitaan kehollemme pieninä määrinä, mutta ilman sitä on mahdotonta kehojärjestelmien moitteettoman toiminnan kannalta. Se suojaa kehoamme tiettyjen kroonisten sairauksien, pahanlaatuisten sairauksien, sydänsairauksien kehittymiseltä, säätelee myös kilpirauhasen toimintaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Puriinit Elintarvikkeissa
Puriinit ovat yhdisteitä, jotka sisältävät typpeä. Puriinit sisältävät myös virtsahapon, joka on puriinimetabolian lopputuote. Puriinien ja puriiniyhdisteiden kertyminen johtaa virtsahapposuolojen kertymiseen rustoon, verisuoniin, niveliin ja kudoksiin.
Lisätietoja Selluloosasta Ja Siitä, Miten Sitä Käytetään Elintarvikkeissa
Selluloosa on molekyyli, joka koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta ja löytyy melkein kaikkien kasviaineiden solurakenteesta. Jotkut bakteerit erittävät jopa tämän orgaanisen yhdisteen, jota pidetään maan eniten. Selluloosa tarjoaa rakenteen ja lujuuden kasvien soluseinille ja tarjoaa kuitua ruokavaliossamme.
Rasvojen Tehtävät Elintarvikkeissa
Rasva ja öljyt eivät ole vain kaloripitoisia, vaan niillä on myös monia kemiallisia, fysikaalisia ja ravitsemuksellisia toimintoja syömissämme elintarvikkeissa. Tässä on kahdeksan tärkeintä rasvatoiminnot elintarvikkeissa . 1. Ulkonäkö Rasvat ja öljyt voivat muuttaa ruoan ulkonäköä ja luoda kiiltävän tekstuurin.
