Vaahterasiirappi: Terve Vai Ei?

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

vaahterasiirappi on suosittu luonnollinen makeutusaine, jonka sanotaan olevan terveellisempi ja ravitsevampi kuin sokeri. On kuitenkin tärkeää tarkastella joidenkin näiden väitteiden taustalla olevaa tiedettä.

Tässä artikkelissa selitetään, onko vaahterasiirappi terveellistä vai ei.

Mikä on vaahterasiirappi?

Vaahterasiirappi on valmistettu kiertävästä nesteestä tai sokeripuun mehusta. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan Pohjois-Amerikassa. Yli 80% maailman toimituksista tehdään Quebecin maakunnassa Itä-Kanadassa.

Vaahterasiirapin tuotannossa on kaksi päävaihetta:

1. Poraa vaahterapuun reikä niin, että sen mehu kaadetaan astiaan;

2. Keitä mehu, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut, jättäen paksun makean siirappijoka sitten suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi.

Lopputuotetta voidaan käyttää makeuttamaan monia ruokia.

Yhteenveto:

vaahterasiirappi tehdään lataamalla vaahterapuun mehukeitä sitten mehu paksun siirapin saamiseksi. Suurin osa vaahterasiirapista tuotetaan Itä-Kanadassa.

Saatavana eri asteina

Niitä on useita vaahterasiirapin tyyppi, erottuvat tyypillisen värinsä perusteella. Luokitus voi vaihdella maittain.

Yhdysvalloissa vaahterasiirappi luokitellaan luokkiin A, B ja B.

- Luokka A on luokiteltu kolmeen ryhmään: vaaleankeltainen, keskiruskea ja tummanruskea;

- Luokka B on tummin saatavilla oleva siirappi.

Tummempia siirappeja valmistetaan myöhemmin sadonkorjuukaudesta uutetusta mehusta. Niillä on vahvempi vaahteran maku ja niitä käytetään yleensä leivontaan, kun taas kevyempiä käytetään suoraan elintarvikkeisiin, kuten pannukakkuihin.

Kun ostat vaahterasiirappia, lue ruokamerkinnät huolellisesti. Näin saat todellisen vaahterasiirapin - ei vain vaahterasiirappia, johon voidaan ladata puhdistettua sokeria tai runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia.

Yhteenveto:

Vaahterasiirappia on useita eri värejä. B-luokka on pimein ja siinä on vahvin vaahteran maku.

Vaahterasiirappi sisältää joitain vitamiineja ja mineraaleja - mutta siinä on paljon sokeria.

Mitä se lähettää vaahterasiirappi puhdistettu sokeri ovat sen mineraaleja ja antioksidantteja.

Noin 1/3 kuppi (80 ml) puhdasta vaahterasiirappia sisältää:

Kalsium: 7% RDI: stä

Kalium: 6% RDI: stä

Rauta: 7% TKI: stä

Sinkki: 28% RDI: stä

Mangaani: 165% tuotekehityksestä

Vaikka vaahterasiirappi tarjoaa kunnollisen määrän joitain mineraaleja, erityisesti mangaania ja sinkkiä, se sisältää myös paljon sokeria. Vaahterasiirappi on noin 2/3 sakkaroosia - 1/3 kuppi (80 ml) tuottaa noin 60 g sokeria. Ylimääräinen sokeri voi olla johtava syy maailman suurimpiin terveysongelmiin, mukaan lukien liikalihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydänsairaudet.

Se, että vaahterasiirappi sisältää joitain kivennäisaineita, on erittäin huono syy syödä sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Useimmat ihmiset syövät jo runsaasti sokeria.

Paras tapa saada näitä mineraaleja on syödä kokonaisia ruokia. Jos syöt tasapainoista ruokavaliota, riski puuttua joistakin näistä ravintoaineista on hyvin pieni.

Lisäksi korkea sokeritaso voi vaikuttaa verensokeritasoosi. Tältä osin vaahterasiirappi voi olla parempi vaihtoehto kuin tavallinen sokeri.

Vaahterasiirapin glykeeminen indeksi on 54. Vertailun vuoksi sokerin glykeeminen indeksi on noin 65. Tämä tarkoittaa, että vaahterisiirappi nostaa verensokeria hitaammin kuin tavallinen sokeri.

Yhteenveto:

Vaahterasiirappi sisältää pienen määrän mineraaleja, kuten mangaania ja sinkkiä. Sillä on kuitenkin erittäin korkea sokeripitoisuus.

Vaahterasiirappi sisältää vähintään 24 antioksidanttia. Vapaiden radikaalien aiheuttamien oksidatiivisten vahinkojen uskotaan olevan ikääntymisen ja monien sairauksien mekanismeja. Antioksidantit voivat neutraloida vapaita radikaaleja ja vähentää oksidatiivisia vaurioita, mikä vähentää tiettyjen sairauksien riskiä.

Tutkimukset osoittavat, että vaahterasiirappi on kelvollinen antioksidanttien lähde. Vaahterasiirapista on löydetty 24 erilaista antioksidanttia. Tummemmat siirapit, kuten luokka B, tarjoavat enemmän näitä hyödyllisiä antioksidantteja kuin kevyemmät. Antioksidanttien kokonaispitoisuus on kuitenkin edelleen alhainen verrattuna suuriin sokerimääriin.

Eräässä tutkimuksessa laskettiin, että kaiken puhdistetun sokerin korvaaminen ruokavaliossa vaihtoehtoisilla makeutusaineilla, kuten vaahterasiirappi, lisää antioksidanttisi määrää yhtä paljon kuin syö pähkinöitä tai hedelmiä.

Jos haluat laihtua tai parantaa aineenvaihduntaa, on parempi ohittaa makeutusaineet yleensä sen sijaan, että korvaisit ne vaahterasiirapilla.

Vaikka vaahterasiirapissa on monia antioksidantteja, ne eivät kompensoi siinä olevaa suurta sokeriannosta.

Vaahterasiirappi tarjoaa muita yhdisteitä. Vaahterasiirapissa on havaittu lukuisia mahdollisesti hyödyllisiä aineita. Joitakin näistä yhdisteistä ei ole vaahterassa, joka muodostuu, kun mehu keitetään siirapiksi. Yksi niistä on Quebec, joka on nimetty Quebecin vaahteran maakunnan mukaan. Vaahterasiirapin aktiiviset yhdisteet auttavat vähentämään syöpäsolujen kasvua ja voivat hidastaa hiilihydraattien hajoamista ruoansulatuskanavassa.

Putkitutkimuksissa ei kuitenkaan ole tehty ihmiskokeita näiden terveysvaikutusten vahvistamiseksi. Lisäksi pidä mielessä, että useimpia vaahterasiirappitutkimuksia, joihin liittyy usein harhaanjohtavia otsikoita, tukevat vaahterasiirappivalmistajat.

Yhteenveto:

Vaikka vaahterasiirappi sisältää joitain ravinteita ja antioksidantteja, sillä on erittäin korkea sokeripitoisuus. Vaahterasiirappi on erittäin huono ravinteiden lähde verrattuna kokonaisiin elintarvikkeisiin, kuten vihanneksiin, hedelmiin ja käsittelemättömiin eläinruokiin.

Puhdistetun sokerin korvaaminen puhtaalla, laadukkaalla vaahterasiirapilla johtaa todennäköisesti nettoterveydelliseen hyötyyn, mutta sen lisääminen ruokavalioon vain pahentaa asioita.

Vaahterasiirappi on vähemmän huono versio sokerista, samanlainen kuin kookospähkinä. Sitä ei voida objektiivisesti merkitä terveeksi.

Jos kulutat sitä, on parasta tehdä se maltillisesti - kuten kaikkien makeutusaineiden kanssa.