2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Fermentoidut elintarvikkeet saadaan maitohappokäymisprosessin jälkeen, jonka seurauksena luonnolliset bakteerit ovat jalostaneet elintarvikkeissa olevan sokerin ja hiilihydraatit maitohapoksi. Tämän prosessin avulla ruoka säilytetään ja rikastetaan useilla hyödyllisillä ravintoaineilla, kuten entsyymeillä, vitamiineilla, omega-3-rasvahapoilla ja probiooteilla.
Meille bulgareille tämäntyyppinen ruoka on ollut tiedossa vuosisatojen ajan, ja perinteisesti suurin osa niistä on pöydällämme pääasiassa talvikuukausina.
Fermentoitujen elintarvikkeiden ryhmään Näitä ovat jogurtti, kefiiri, omenaviinietikka ja luonnollisesti fermentoidut vihannekset, suosittuja maassamme suolakurkkuna - kurkut, porkkanat, kukkakaali, punaiset paprikat, valkosipuli ja tietysti hapankaali.
Jotkut muut suosittuja fermentoituja elintarvikkeita, mutta ei kovin yleisiä Bulgariassa, ovat Kombucha - käynyt tee ja Kimchi - perinteinen korealainen käyneiden vihannesten ruokalaji, enimmäkseen kaalia, samanlainen kuin bulgarialainen hapankaali, johon lisätään mausteita, kuten pippuria, valkosipulia ja sipulimehua, tomaatteja ja muita.
Käyneiden elintarvikkeiden tiedetään olevan hyödyllisiä väitteillään, että ne parantavat ruoansulatusta ja jalostavat suolistossa eläviä mikro-organismeja, vähentävät tulehdusta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja ovat hyvä liittolainen laihtumisessa.
Brittiläisen mikrobiologin, rouva Manal Mohammedin mukaan, tällaisella ruoalla on kuitenkin hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi myös joitain riskejä.
Esimerkiksi fermentoidut elintarvikkeet ja juomat voivat aiheuttaa allergiat, antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien kasvun helpottamiseksi ja johtavat epämiellyttäviin sivuvaikutuksiin, kuten väsymykseen, unihäiriöihin, kutinaan, ihottumiin, ripuliin, pahoinvointiin, oksenteluun, harvinaisissa tapauksissa jopa matalaan verenpaineeseen ja sydämen rytmihäiriöihin.
Rouva Manal Mohammedin mukaan nämä mahdolliset riskit johtuvat histamiinien läsnäolosta, joita esiintyy runsaasti probiootteja sisältävissä elintarvikkeissa, kuten fermentoiduissa elintarvikkeissa. Joidenkin ihmisten elimet eivät tuota tarpeeksi entsyymejä näiden histamiinien hajottamiseksi, minkä seurauksena ne pääsevät verenkiertoon ja aiheuttavat reaktioita.
Käynyt ruoka voi olla haitallista, erityisesti vanhuksille tai heikentyneelle immuunijärjestelmälle, koska niiden sisältämien elävien bakteerien aiheuttama vakavien infektioiden vaara.
Suositeltava:
Fermentoitujen Elintarvikkeiden Hämmästyttävät Edut
Sadat kulttuurit ja sivilisaatiot ovat vuosisatojen ajan parantaneet käymistä hyvänä tapana säilyttää pilaantuvia elintarvikkeita, jotka pilaantuvat helposti lämpimässä ilmastossa. Käyminen säilyttää yleensä ruoan, koska tuotteissa kehittyy viljeltyjä mikro-organismeja, jotka eivät salli sellaisten bakteerien kasvua, jotka pilaavat tuotteita.
Mustahedelmät - Mitkä Ovat Hyödyllisiä Ja Mitkä Ovat Vaarallisia Syödä?
Mustat hedelmät ovat mielenkiintoisia ehdotuksia luonnosta. Ne antavat tietyn värin ja miellyttävän maun, mutta ei aina ole mahdollista määrittää, millainen hedelmä kasvaa puun tai pensaan vehreässä ympäristössä, mikä vaikeuttaa hedelmien ominaisuuksien määrittämistä.
Mitkä Kaloripitoiset Elintarvikkeet Ovat Hyödyllisiä Ja Mitkä Ovat Haitallisia
Monet meistä miettivät todennäköisesti, onko mahdollista syödä runsaasti kaloreita sisältäviä ruokia ja samalla olla huolimatta terveydestämme ja suurelta osin painostamme. Useimmissa tapauksissa nämä tuotteet eivät ole kalliita. Tässä on luettelo melko kaloreista, mutta terveellisistä tuotteista:
Vitamiinien Ylimäärä - Mitkä Ovat Riskit?
Niin vaarallista kuin elimistöltä puuttuu tiettyjä vitamiineja, se on yhtä vaarallista, jos annat yliannostuksen joillekin niistä. Ryhmien B ja C vitamiinit ovat vesiliukoisia, eikä niitä voida varastoida elimistöön. Joten jos otat enemmän niistä, ne vain hajoavat.
Simpukat Säätelevät Energian Aineenvaihduntaa, Mutta Mitkä Ovat Riskit?
Jos ei talvella, niin ainakin kesällä sallimme syödä simpukoita. Eri tavoin valmistetuista niistä tulee uskomattoman herkullisia. Simpukat sisältävät runsaasti fosforia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, seleeniä ja jodia. Fosfori säätelee solujen energia-aineenvaihduntaa.
