Riesling

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Riesling (Riesling), joka tunnetaan myös nimellä Rein Riesling, on vanha valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Reinin ja Moselin jokista Saksasta. Saksassa lajike on noin 25% kaikista viljelmistä - noin 23 000 hehtaaria.

Riesling on hyvin yleistä useissa viininviljelymaissa, kuten Ranskassa, Itävallassa, Luxemburgissa, Italiassa, Unkarissa, Tšekin tasavallassa, Romaniassa, Sveitsissä, Yhdysvalloissa, Ukrainassa, Kanadassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa, Argentiinassa ja muissa. Maassamme lajike Riesling on kaavoitettu ja kasvatettu viileämmillä koillisalueilla.

Vaikka Riesling ei ole yhtä laajalle levinnyt kuin Chardonnay, Riesling on yksi pohjoisen pallonpuoliskon viinialueiden arvostetuimmista ja tärkeimmistä lajikkeista. Riesling-viinit jättävät uskomattoman muistin kaikille, joilla on onni kokeilla niitä.

Rieslingin historia

Alkuperä Riesling, samoin kuin monet muut vanhemmat rypälelajikkeet, menetetään ajan myötä. On todistettu tosiasia, että kaukana vuonna 1435 Rieslingiä kasvatettiin Rüsselsheimissa, Saksassa. Valitettavasti vuosisatojen ajan Riesling on tuonut viljelijöille vain pettymyksiä.

1700-luvulle asti Rieslingiä pidettiin heikkona viinintuotantolajikkeena, jota ei kannata menettää maata tai istuttaa yksin. Rieslingillä on paikka muiden lajikkeiden, kuten Traminer, joukossa. Viljelijöiden heikko mielipide Rieslingistä johtuu siitä, että tämä rypälelajike kypsyy vasta lokakuussa ja jopa marraskuussa ja korjataan yleensä viimeisenä. Rieslingin pienet ja pyöreät jyvät tarvitsevat lämpimän ja pitkän syksyn voidakseen kerätä tarpeeksi sokeria.

Yksinkertainen sattuma tuo kuitenkin esiin Riesling riveistä ns istutettu yhteen lajikkeita, joista ei odoteta kuka tietää mitä. 1700-luvulla munkit, jotka asuivat ja viljelivät viinitarhojaan Reininmaan lähellä Johannesburgia sijaitsevassa luostarissa, alkoivat istuttaa rieslingeja erillään muista lajikkeista. Joka syksy, kun viinirypäleet olivat kypsyneet, he lähettivät messengerin avulla näytteitä Fuldan apatille saadakseen luvan sadonkorjuun aloittamiseen.

Vuonna 1775 lähettäjän paluu munkkeihin viivästyi tuntemattomista syistä. He odottivat epätoivoisesti hänen palaamistaan, ja viinirypäleet, niiden tärkein elinkeino, olivat ryppyisiä ja homeisia. Kun kuriiri palasi, munkit päättivät poimia vihreät ja melkein pilaantuneet viinirypäleet erikseen. He olivat yllättyneitä, kun kävi ilmi, että he saivat uskomattomimman viinin homeisista rypäleistä. Riesling.

Riesling-ominaisuudet

Monien viinikriitikoiden mukaan Riesling on suurin valkoviinituotannon lajike maailmassa. Verrattuna toiseen mestaruuden ehdokkaaseen - Chardonnayyn, Rieslingillä on enemmän luonnetta.

Tämän lajikkeen rypäle on luonteeltaan kameleontti ja heijastaa hyvin selvästi kasvatuspaikkaa. Se rakastaa mäkisen maaston jyrkkiä rinteitä, viileää ilmastoa, mutta samalla tarvitsee auringonpaistetta tuulen suojana.

Koska myöhään orastava Riesling varhaisen kypsymisen ja pakkasenkestävyyden Riesling kasvaa joillakin kylminä viinialueella.

Sokerit ja hapot ovat kaksi tekijää, jotka ylläpitävät tasapainoa ja harmoniaa hyvin esitellyssä Rieslingissä. Jopa suloisimmilla Rieslingeillä on suuri tuoreus, mikä antaa heille uskomattoman ikääntymispotentiaalin.

Ikääntymisen kyky Riesling verrattuna Burgundin valkoisten lajikkeiden lajikkeisiin. Toinen Rieslingin etu on, että missä tahansa sitä kasvatetaan, se ei saavuta erityisen korkeaa rypälesokeria ja viinejä, joiden alkoholipitoisuus on yli 11%, tuotetaan harvoin.

Viinin iästä riippuen sen aromi vaihtelee nuorten viinien omenasta ja herkistä sitruunan nuotteista persikan, aprikoosin, hunajan, mineraalien, pähkinöiden ja kukkien aromiin ikääntyessään. Tämän viinin toissijaiset ja tertiääriset aromit muistuttavat banaania, mantelia, vahaa ja sokeroituja aprikooseja.

On turvallista sanoa, että Riesling on hillitty, mutta kristallinkirkkaalla terävyydellä ja horjumattomalla eleganssilla. Riemukas ja herkkä Rieslingille on ominaista monikerroksinen ja joustava runko.

Riesling ympäri maailmaa

Saksassa Riesling jaetaan kaikille maan viinialueille, ja sen pinta-ala on noin 23 000 hehtaaria tai ¼ maan koko viinialasta. Nykyään Riesling on tärkein lajike saksalaisessa viininviljelyssä.

Ranskan Alsace on epäilemättä yksi tärkeimmistä alueista Rieslingin jakelussa. Se kattaa yli 3000 hehtaarin alueen ja tuottaa alueen parhaita viinejä.

Yhdysvalloissa Rieslingillä on vähäinen rooli, missä se ei ole vielä onnistunut muodostamaan faneja. Etelä-Afrikassa on Riesling-viljelmiä sopivilla ilmastovyöhykkeillä, mutta toistaiseksi viinejä ei ole ilmestynyt Euroopan markkinoille.

Itävallassa Rieslingiä edustaa noin 1000 hehtaarin pinta-ala. Australiassa alueet, joissa Riesling on noin 500 hehtaaria. Uudessa-Seelannissa, joka on rakentanut maineen korkealaatuisten valkoviinien tuottajana, on myös merkittäviä tämän lajikkeen viljelmiä.

Rieslingin tarjoilu

Riesling on yleinen viini, jonka sokerin ja happamuuden tasapaino mahdollistaa viinin tarjoamisen monenlaisten ruokien - lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Riesling on yksi harvoista viineistä, jotka sopivat täydellisesti itäisen keittiön mausteiden voimakkaiden aromien kanssa.

Riesling sopii hyvin erilaisten kylmien alkupalojen, enimmäkseen lihan, kanssa. Tämä viini sopii erittäin hyvin erityyppisten juustojen kanssa, joille on ominaista voimakkaampi aromi, kuten Roquefort.

Sinisen homeen sisältävän juuston aromi yhdistyy erittäin hyvin tämän valkoviinin aromiin. Kalaruoat sopivat hyvin myös Rieslingin hienostuneeseen makuun sekä äyriäisruokiin.

Tuoreet hedelmät ja hedelmä jälkiruoat sopivat erinomaisesti hedelmäisiin muistiinpanoihin, jotka tuntuvat tässä upeassa viinissä.

Riesling, kuten mitä tahansa valkoviiniä, tarjoillaan hyvin jäähdytettynä. Paras lämpötila sen tarjoilemiseen on 11 astetta. Noin 13 asteen lämpötila on myös sallittu, mutta se ei missään tapauksessa saa olla korkeampi, koska sillä on haitallinen vaikutus sen makuun.