2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Muscat / Muscat / on valkoinen rypälelajike, jota käytetään laajalti viinintuotannossa. Sitä käytetään myös rusinoihin. Tämän lajikkeen perhe on erittäin rikas, ja lajikkeita on useita. Ne eroavat sekä väriltään että raekooltaan. Muscat on erittäin yleinen lajike, ja sitä on kasvatettu käytännössä kaikkialla maailmassa vuosisatojen ajan.
Muscat kasvaa Italiassa, Espanjassa, Ranskassa, Portugalissa, Saksassa, Moldovassa, Bulgariassa ja muissa. Ns. Muscat ottonel on levinnyt maassamme. Se tunnetaan nimellä otonel, motonel, mirislavka, musketti otonel, muscat oton, otonel frontinian, alustan pyhä fiakr, muscateler otonel ja muut.
Muscat otonelilla on vihreät keskikokoiset lehdet. Värit ovat kauniita ja näyttäviä. Nippu on suhteellisen pieni, jopa 100 grammaa. Se on lieriömäinen tai kartiomainen muoto. Nännit ovat pyöristettyjä, keskikokoisia. Ne on maalattu vihertävän keltaisella. Joskus sattuu hankkia ruosteisia pisteitä. Liha on vetistä, jolla on voimakas muskottipähkinän maku. Se on kääritty ohueseen mutta joustavaan ihoon. Kuluttajien kypsyyshetkellä hedelmien sokeripitoisuus on noin 24 prosenttia. Jyvät ovat tärkeitä puolikuivien ja makeiden viinien tuotannossa.
Muscat otonel kuuluu keskikypsien lajikkeiden ryhmään. Hedelmät ovat korjuuvalmis elokuun viimeisinä päivinä. Se kehittyy onnistuneesti syvien, kevyiden ja humuskarbonaattimaiden läsnä ollessa. Viiniköynnöksiä on hyvä istuttaa mäkiseen maastoon. Suotuisissa olosuhteissa viiniköynnökset kehittyvät maltillisesti. Tässä lajikkeessa on keskimääräinen hedelmällisyys ja keskimääräinen sato. Yhdestä desimaalista saatu tuotanto vaihtelee 800 ja 1200 kilogramman välillä. Viiniköynnökset havaitsevat perusrungon 41 B. Parhaiten lajikkeen positiivinen laatu on, että se ei anna periksi kuivuudelle tai kylmälle. Harmaa mätkä ei myöskään vaikuta siihen merkittävästi.
Muskottipähkinän historia
Tähän päivään asti alkuperä on kiistanalainen muskottipähkinä. On ehdotettu, että se ilmestyi muinaisina aikoina Syyriassa tai Egyptissä ja johtui napamutaatiosta. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tunsivat tämän rypälelajikkeen hyvin. Jo kahdeksannen ja kuudennen vuosisadan eKr. Välisenä aikana. suuret runoilijat lauloivat muskatin ominaisuuksia. Muussa tapauksessa kasvattajat tuntevat Muscat Otonelin monien vuosien ajan. Tiedetään, että kyseessä on viinirypälelajike, joka valittiin 1800-luvun 50-luvulla.
Valinta tapahtuu Ranskan kaupungissa Angers Moreau-Robertin ansiosta. DNA-analyysi osoittaa, että se saatiin risteyttämällä Chasla-lajikkeet Muscat de Saumurin kanssa. Aluksi siitä tuli suosittu vain Länsi-Euroopassa, mutta myöhemmin se onnistui saavuttamaan maanosan keski- ja itäosan. Siten se leviää vähitellen kaikkien viininviljelymaiden kesken.
Tyypillinen muskottipähkinälle
Yleensä alkaen muskottipähkinä valmistetaan pöytä-, kuohuviini- ja väkeviä viinejä. Tämä lajike on säkenöivien rypäleen eliksiirien perusta Italiassa. Maassamme kasvatetusta muscat-lajikkeesta valmistetaan korkealaatuisia viinejä. Niille on ominaista vahva aromi ja kukka. Humalassa syntyy violetin ja indrisen tunne.
Emme voi jättää huomioimatta niille ominaista muskottipähkinän makua. Samaan aikaan näillä viineillä on korkea tiheys, mutta kohtuullinen tuoreus. On suositeltavaa jättää heidät kypsymättä, mutta kuluttaa niitä varhaisessa iässä. Tästä lajikkeesta valmistetut viinit ovat edelleen houkuttelevia. Herkän ja herkän muskottipähkinän maun ansiosta ne ovat korkealla viinien makupöydässä.
Tarjoaa muskottipähkinää
Tuottajat viinit muskottipähkinä, tulisi käyttää vielä nuorena. Ennen tarjoilua ne on jäähdytettävä 8-10 asteeseen. Jos viiniä vanhennetaan edelleen tammitynnyrissä, on hyvä jäähtyä 10–12 asteeseen. Kun tarjoillaan muskottipähkinää, on parempi käyttää tulppikuppisarjaa. Tällaisille lasille on ominaista aluksen pieni venymä. Pohjassa kuppi laajenee ylhäältä, se kapenee, mutta loppupäässä se liukenee hyvin vähän ulospäin. Sen rakenteen tarkoituksena on säilyttää viinin tuoksuvat muistiinpanot pidempään ja myös saada neste kielelle ensin siemaillen.
Kun valitset sopivia alkupaloja muskottipähkinä, sinulla on loistava valinta. Tietenkin on parasta yhdistää viini jonkinlaiseen lihaan. Huomaa kuitenkin, että sinun ei pidä lyödä vetoa liian raskaista herkkuista. Anna valittujen erikoisuuksien olla tuoksuvia ja ruokahalua.
Jotkut gourmetit suosittelevat vedonlyöntiä jopa thaimaalaisista ja vietnamilaisista annoksista. Intialaisen pöydän ruokia ei myöskään pidä aliarvioida. Voisit yhdistää muskottipähkinän kalaan ja äyriäisiin. Yritä rikastaa muskottipähkinän mausta hummerilla, jossa on riisiä, sushia katkarapuilla, salaattia rapurullilla ja valkoista kalaa hienolla kastikkeella.
Jos haluat korvata lihavalmisteet maitotuotteilla, voit valita kovien juustojen välillä, eikä tässä olisi väärin valita voimakkaasti tuoksuvia. Jos haluat yhdistää kuluttamasi juomat pähkinöiden kanssa, olkoon niin muskottipähkinä sopii sinulle. Rohkeammat alkoholin ystävät yhdistävät usein viiniä eri pähkinöihin. Heidän mukaansa paahdetut maapähkinät ovat ihanteellinen lisä rypäleen eliksiiriin.
