2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Macadamia, joka tunnetaan myös nimellä Australian saksanpähkinä, on erittäin ravitseva ja maukas tuote, joka on vähitellen matkalla markkinoille. Sillä on erittäin mieto hasselpähkinän maku, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Macadamia on puu, jota viljeltiin ensin Australiassa ja joka levisi sitten moniin muihin maihin. Puussa, jonka korkeus voi olla 15 metriä, on terävästi hammastetut ja kiiltävät lehdet.
Macadamia ominaista se, että eri lajikkeet kukkivat eri aikoina. Kukinta-ajan mukaan hedelmät kypsyvät kerran tai useammin vuodessa.
Hedelmä muistuttaa saksanpähkinää, sillä on pehmeä vihreä kuori, joka putoaa kypsyessään. Kuoren alla on itse hedelmä, jota kutsutaan myös makadamiapähkinäksi. Se on väriltään ruskea, pyöreä ja halkaisijaltaan jopa 3,5 cm. Makadamiapähkinän kuori on erittäin kova, ja sen poistaminen on todella vakava haaste. Juuri tämä tosiasia määrää tuotteen kalliin hinnan.
Kuoren murtamiseen tarvitaan 21 kiloa / 1 neliömetri. Sen kuori on kiiltävä ja erittäin liukas, mikä tekee siitä liukastumisen erittäin helpoksi tavallisilla rikkoutumislaitteilla. Havaijin saarilla he ovat keksineet hyvin epätavallisen tavan käsitellä ongelmaa - käydä läpi mutterit autolla, mutta huomaa - edes tämä ei ole aina onnistunut tapa rikkoa kovaa mutteria.
Macadamia vaatii erittäin hedelmällistä maaperää, korkeita lämpötiloja ympäri vuoden ja korkeaa kosteutta. Bulgariassa makadamiaviljelyä voidaan tehdä vain kasvihuoneissa. Makadamialle tunnetaan 9 lajia, joista vain kaksi on syötäviä ja loput myrkyllisiä. Makadamiapähkinöiden tärkein haittapuoli on nopea mädäntymisprosessi, joka vaatii mekaanisen puhdistuksen heti korjuun ja pähkinöiden sulkemisen jälkeen, minkä ansiosta hyödylliset aineet ja makuominaisuudet säilyvät.
Viljely makadamia se on myös erittäin vaikea prosessi. Ensimmäisten kahdeksan tai yhdeksän vuoden aikana puu ei tuota mitään hedelmää, mutta toisaalta seuraavien 100 vuoden aikana se tuottaa runsaasti tuotantoa.
Makadamian historia
Kuten kävi ilmi, macadamia viljeltiin ensin Australiassa. Vuonna 1882 se siirrettiin Havaijin saarille. Aluksi sitä käytettiin vain koristekasvina, mutta siitä tuli sitten yksi Havaijin tunnetuimmista ja rakastetuimmista tuotteista. Tämän pähkinän nimen antaa skotlantilainen kemisti John Macadam, joka teki ensimmäiset yritykset viljellä tuolloin tuntematonta kasvia.
Nykyään historia antaa toisen sijan Macadamille. Uskotaan, että aborigeenit tunsivat makadamian laadun vuosituhansien ajan, ennen kuin skotlantilainen alkoi käsitellä sitä.
Pähkinöiden kysyntä ja kulutus on erittäin tuottoisa liiketoiminta etenkin Havaijilla. Täällä tarjotaan yli puolet maailman saksanpähkinätuotannosta. Makadamiaa tuottavia maita ovat myös Uusi-Seelanti, Yhdysvallat, Israel, Costa Rica, Etelä-Afrikka ja Brasilia.
Makadamiapähkinöiden koostumus
Makadamiapähkinät sisältävät suuria määriä rasvahappoja - 66-86%. Niistä löytyy vielä 9% proteiinia, 2% kuitua, 9% hiilihydraatteja, B-vitamiineja, PP: tä sekä paljon kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa, natriumia, seleeniä.
Macadamiaöljy sisältää noin 22% omega-7-palmitoiinihappoa, jolla on erittäin voimakas antioksidanttivaikutus.
100 g makadamia sisältää 720 kcal, 8 g proteiinia, 4,6 g sokereita, 8,6 g kuitua, 76 g rasvaa. 100 g: sta pähkinöitä löytyy 276 mg omega-3: ta ja 1737 mg omega-6-rasvahappoja.
Makadamiapähkinöiden valinta ja varastointi
Kuten mainittiin, tapa, jolla pähkinät käsitellään makadamia määrittää heidän korkean hinnan. Bulgariassa niitä ei vielä tunneta kovin hyvin, mutta ne löytyvät suuremmista kauppaketjuista. 100 g pähkinöiden hinta on noin 11 BGN. Pidä makadamiapähkinät hyvin suljettuina ja kuivissa ja viileissä tiloissa.
Macadamia ruoanlaitossa
Macadamiapähkinät löytävät jonkin verran sovellusta ruoanlaittoon. Ne voidaan syödä raakana ja paistettuna.
Makadamiapähkinät ovat arvokas korkealaatuisen rasvan lähde, minkä vuoksi ne voivat löytää paikkansa missä tahansa ruokavaliossa. Pähkinöitä voidaan lisätä menestyksekkäästi erilaisiin leivonnaisiin, kalaan, siipikarjaan ja mysliin. Raejuuston yhdistelmä hedelmiä ja makadamia on kiusaus aisteille. Makadamiapähkinät soveltuvat erittäin hyvin proteiinilohkojen lisäämiseen tai erilliseen kulutukseen. Muutama pähkinä on loistava tapa käsitellä nälkää, joka ylittää sinut pääaterioiden välillä.
Jos noudatat ruokavaliota, sinun tulisi rajoittaa pähkinöiden saanti 40 grammaan päivässä. Lisää ne höyrytettyihin vihanneksiin, salaatteihin, kastikkeisiin ja jälkiruokien jauhojen tilalle. Macadamia yhdistyy hyvin valkoisen suklaan kanssa.
Makadamian edut
Useiden tutkimusten mukaan pähkinät makadamia on johtava asema sydän- ja verisuonitaudeilta suojaavissa elintarvikkeissa. Tämä johtuu korkeasta sterolien ja tyydyttymättömien rasvojen pitoisuudesta, joita löytyy myös oliiviöljystä. Pähkinät tarjoavat kaikki välttämättömät aminohapot.
Macadamia auttaa angina pectoris, migreeni ja beriberi. Se taistelee menestyksekkäästi niveltulehdusta ja erilaisia luusairauksia vastaan. Alentaa veren kolesterolitasoa, sopii ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta, verenpainetaudista ja aineenvaihduntaongelmista.
