2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kun suolakalaTavoitteena on tehdä siitä maukas ja samalla menettää makua, säilyttää rakenne, hieman öljyinen ja joustava.
Kalan suolaus on perinteinen ja helppo tapa säilyttää sitä. Suolakala voidaan säilyttää pitkään. Kala suolaan käytetään karkeaa suolaa.
Se poistaa kaloista kosteuden - tämä on sen tarkoitus sekä säilyttää se. Karkea suola liukenee hitaasti matalissa lämpötiloissa ja se imee vähitellen kosteutta kaloista.
Sillä kalojen suolaus hieno suola ei sovellu, koska se suolaa nopeasti kalan sisäosat poistamatta siitä kosteutta.
Yksi vanhimmista tavoista suolata kala on kuivasuolaus. Puisen laatikon tai korikorin alaosassa aseta puhdas kangaspalas. Kala on rivissä paksuihin riveihin.
Kalat on järjestetty niin, että yhden häntä osoittaa yhden päähän. Kala asetetaan vatsaan ylöspäin ja ripotellaan suolalla. 10 kiloa kalaa varten tarvitaan 1,5 kiloa karkeaa suolaa.
Pala pala asetetaan kalalle ja peitetään painolla. Paino estää ilmakerrosten muodostumisen, mikä auttaa vaarallisten bakteerien kehittymistä.
Muutaman päivän kuluttua kalasta vapautuu mehua, joka virtaa laatikon tai korin onteloiden läpi. Seitsemäntenä päivänä kala on valmis, ja jos se on isompi - kymmenennellä. Suolausprosessin aikana kalojen tulisi olla kellarissa.
Toinen tapa suolata kalaa on käyttää nestettä. Kalat on järjestetty kerroksittain ei-hapettavaan astiaan samalla tavalla kuin laatikossa. Tarvitaan 1 kg suolaa 10 kg kalaa kohden.
Lisää kalalle herkkä maku lisäämällä suolaan ruokalusikallinen sokeria. Järjestettyihin kaloihin asetetaan puupala, mieluiten linden, koska se ei vapauta tanniineja nesteeseen. Puun päälle asetetaan kansi, joka peittää kalat tiiviisti ja menee astiaan. Kansiin asetetaan paino. Jätä kala liuokseen, kunnes se vapauttaa mehunsa.
Kokonsa mukaan kala on valmis neljännen ja kymmenennen suolauspäivän välillä. Huuhtele kala hyvin ennen syömistä.
Haluttaessa liuokseen voidaan lisätä mausteita - korianteri, piparjuurilehdet, mustapippurit, laakerinlehti. Ne sirotellaan kalakerrosten väliin.
Tässä on joitain reseptejä marinoidulle ja / tai suolatulle kalalle: suolattu makrilli, marinoidut sardellit, marinoitu makrilli, marinoidut sardellit, suolattu lohifilee, marinoitu silli.
Suositeltava:
Kalojen Upeista Terveysvaikutuksista
Hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja löytyy hyvin pienistä määristä naudanlihassa ja kanassa, mutta kala on todellinen lähde. Mitä enemmän mereneläviä pöydällä ja valikossa, sitä paremmin tunnet. Mitä ravitsemusterapeutti sanoo? Kalarikas ruokavalio voi tehdä kehosta herkempi nälän signaalille - leptiinille.
Kalojen Ja äyriäisten Asianmukainen Marinointi
Kala ja äyriäiset on osoittautunut ravitsemuksellisiksi ominaisuuksiksi ja ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. On hyvä oppia valmistamaan ne eri tavoin sekä ymmärtämään, miten voimme varastoida ne marinadiin niin, että ne kestävät pidempään.
Vinkkejä Kalojen Ja äyriäisten Tarjoiluun
Kalaruoat ovat olennainen osa juhlapöytää. Tämä selittyy sillä, että kala ja sen kulinaariset mestariteokset ovat hyvin erilaisia ja sopivat hyvin makuun ja väreihin erilaisten vihannesten ja muiden tuotteiden kanssa. Kalan kypsentämisen jälkeen on erittäin tärkeää valita sopiva ruokalaji, jossa sitä tarjoillaan.
Vinkkejä Pienten Kalojen Kypsentämiseen
Älä arvioi koon mukaan, pieni kala ovat myös haaste ruoanlaittoon keittiössä. Kala on yksi pakollisista elintarvikkeista, joita keho tarvitsee, ja sitä voidaan valmistaa monin tavoin. Eri kalatyyppien mukaan on olemassa erityisiä tekniikoita ja menetelmiä, jotka voisivat helpottaa kotiäitiä.
Kalojen Pakastamista Koskevat Perussäännöt
Kala on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, jonka pitäisi olla pöydälläsi vähintään 2-3 kertaa viikossa. Käytännölliset isännät voivat jäädyttää kalaa noudattamalla näitä perussääntöjä. On tärkeää tietää, että vain tuoreet kalat soveltuvat pakastamiseen.
