2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Einkorn on muinainen vilja. Kaikki muut vehnän lajikkeet, jotka tiedämme tänään, ovat peräisin siitä. Viime aikoihin asti einkornia pidettiin vanhentuneena viljana, mutta viime vuosina se on kunnostettu.
Einkornin ravintoarvo on paljon suurempi kuin vehnä. Einkornin sato on kuitenkin paljon pienempi kuin vehnän.
Einkorn sisältää kalsium, fosfori, magnesium, rauta, seleeni, mangaani, kalium, kupari, B-vitamiini, A, E, beeta-kaeotiini, rasvahapot, proteiini ja muut.
Einkorn auttaa sukupuolihormonien säätelyssä ja tuotannossa parantaa immuunijärjestelmää, on hyödyllinen luiden rakentamisessa, lisää ruoansulatuskanavan toimintaa, alentaa kolesterolitasoja ja alentaa verensokeria.
Einkorn-jauhoissa on hyvin vähän gluteenia. Tämä antaa sille monia etuja vehnäjauhoihin verrattuna. Koska gluteeni on allergeeni, einkornijauhoja voidaan käyttää turvallisesti vauvan puuroon, pikkulapsille ja gluteenille allergisille ihmisille. Mahdollisuudet saada allerginen reaktio einkornista on hyvin pieni.
Kuva: VILI-Violeta Mateva
Tästä jauhosta valmistettu pasta soveltuu myös ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota.
Einkorn-jauhoja käytetään usein pizzojen valmistamiseen. Se on edullinen, koska ei ole vaaraa, että taikina tulee kovaksi tai sitkeäksi.
Einkorn-taikinan vaivaamisen erityispiirteet
Ominaisuudet vaivaamalla einkorn-taikinaa viljan matalan gluteenipitoisuuden vuoksi. Kaikki tietävät, että taikinan vaivaamiseksi hyvin ja nousta gluteenipitoisuuden on oltava suurempi.
Kuva: Veselina Konstantinova
Kun vaivaat taikinaa einkornijauholla, sinun on käytettävä elävää hiivaa tai ruokasoodaa. Tämän tyyppisillä jauhoilla hiivan käyttö ei anna hyviä tuloksia.
Erityinen at vaivaamalla einkorn-taikinaa sinun on lisättävä veden määrää. Toisin kuin vehnäjauhoihin sekoitettu taikina einkorn-jauhot enemmän vettä tarvitaan.
Einkorn-jauhot imevät myös vettä hitaammin. Kun jätät valmiin einkorn-taikinan nousemaan, se on kostutettava hyvin.
Jos et ole vielä valmistautunut jotain einkornia taikinaa, muista kokeilla. Et tule katumaan - se on hyödyllisempi ja melko maukas.
Suositeltava:
Balkanin Taimenen Erityispiirteet
Balkanin taimen tulee taimenen perheestä. Aikaisemmin sitä jaettiin vain Euroopassa ja Pohjois-Aasiassa, myös maassamme. Nykyään se on siirretty ja kasvatettu Pohjois-Amerikassa. Balkanin taimen on sekä kalastuksen harrastajien että hyvän ruoan ystävien suosikki.
Smilyanski-pavut - Perinteet Ja Erityispiirteet
Yksi yleisimmistä tuotteista bulgarialaisessa pöydässä on pavut. Olipa se valmistettu keitossa, muhennoksessa, täytetyissä paprikoissa tai sarmassa, se on aina läsnä pöydässämme. Ei ole melkein yhtään perhettä, joka ei valmista herkullista papukeittoa tai täytettyjä kuivattuja paprikoita papuilla jouluaattona, kun valmistetaan vain vähärasvaisia aterioita.
Noudata Näitä Sääntöjä Leivin Vaivaamisen Jälkeen
Kun päätämme tehdä kotitekoista leipää, kiinnitämme enemmän huomiota tuotteisiin, taikinan vaivaamiseen ja nostamiseen, mutta näiden toimenpiteiden jälkeen on muutama sääntö, joka ansaitsee myös huomiomme. Tässä ovat säännöt hyvin leivotulle ja hyvännäköiselle kotitekoiselle leivälle.
Tumman Oluen Erityispiirteet Ja Tuotanto
Olut on hieman katkera nautinto, jota useimmat ihmiset suosivat juomana kevyen maunsa ja sen sisältämän alkoholipitoisuuden vuoksi. Olipa vaalea tai tumma ulkonäkö edullinen, olut on yksi yleisimmistä kumppaneista pöydällämme. Bulgaria on maa, jolla on viininvalmistusperinteitä, mutta oluella on pitkä historia maassamme, ja sen asema markkinoilla ja ihmisten sydämissä on enemmän kuin vakaa - paitsi kuumina kesäpäivinä, myös talvella.
Taikinatyypit Ja Vaivaamisen Perustekniikat
Taikina on homogeeninen seos jauhoja, joissa on vähän vettä. Vahvistimia, kuten suolaa, sokeria, hapatusaineita, munia, maitoa ja maitotuotteita, rasvoja ja muita, voidaan lisätä tähän seokseen. Taikina on erilaisia tyyppejä: leipä, höyrytetty, pääsiäiskakku, lehtitaikina, voi (lehtileipä), keksi, mureneva (hiekkainen), murot (perunat, maniokki jne.
