2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yksi yleisimmistä tuotteista bulgarialaisessa pöydässä on pavut. Olipa se valmistettu keitossa, muhennoksessa, täytetyissä paprikoissa tai sarmassa, se on aina läsnä pöydässämme. Ei ole melkein yhtään perhettä, joka ei valmista herkullista papukeittoa tai täytettyjä kuivattuja paprikoita papuilla jouluaattona, kun valmistetaan vain vähärasvaisia aterioita. Jotta astiasta tulisi herkullinen, on kuitenkin välttämätöntä, että pavut ovat myös maukkaita.
Kaikista pavutyypeistä Smilyanin kypsät pavut erotetaan ominaisuuksiltaan muiden veljiensä keskuudessa. Sen pehmeä ja tuoksuva maku saa sen sulamaan suussa kenelle tahansa, joka on kokeillut sitä. Tästä syystä Smilyan-pavuilla on patentti sanamerkille ja ne ovat Slow Food - kansainvälisen järjestön suojeluksessa. Sen tavoitteena on säilyttää monien viljelykasvien perinteitä ja edistää paikallista tuotantoa.
Smilyanipapun patentista huolimatta hänen nimeään käytetään usein väärin. Se, että pakkauksessa sanotaan Smilyanski-pavut, ei tarkoita, että sen sisältö on todella kypsiä papuja Smilyanin kylästä. Jos haluat olla varma, ettet petä, on parasta kävellä henkilökohtaisesti viehättävään Rhodopen kylään ja ostaa se paikan päältä.
Smilyanipapujen erinomainen laatu on piilotettu paitsi yli 250 vuoden ikäisissä perinteissä sen viljelyssä Smilyanin kylässä ja sen ympäristössä, myös itse alueen maantieteellisissä piirteissä.
Smilyanin kylä sijaitsee Arda-joen yläjuoksulla, mikä antaa joitain erityispiirteitä sekä ilmalle että maaperälle. Sen myrskyisät vedet tuntuvat aina viileiltä, mikä myös vaikuttaa korkeaan kosteuteen.
Tälle ilmastolle on ominaista leuto talvi ja viileä kesä, mikä on merkittävä tekijä smilyanipapujen viljelyssä. Jos lämpötila ylittää 33 celsiusastetta, palot kuivuvat välittömästi ja pavut muuttuvat kulutuskelvottomiksi.
Toisella tärkeällä tekijällä on merkitys smilyanipapujen poikkeuksellisessa laadussa - täällä sitä kasvatetaan ilman keinotekoisia lannoitteita tai torjunta-aineita ja se on yksi maamme tärkeimmistä todellisista luomutuotteista.
Paikalliset käyttävät vain lantaa ja kasvattavat papuja paljon rakkautta ja ahkeruutta. Jos haluat valmistaa perinteisen Rhodope-reseptin, jossa on Smilyan-papuja, on parasta kysyä Smilyanin kylän ihmisiltä, jotka ovat kuuluisia herkkyydestään ja kulinaarisista taidoistaan.
Suositeltava:
Einkorn-taikinan Vaivaamisen Erityispiirteet
Einkorn on muinainen vilja. Kaikki muut vehnän lajikkeet, jotka tiedämme tänään, ovat peräisin siitä. Viime aikoihin asti einkornia pidettiin vanhentuneena viljana, mutta viime vuosina se on kunnostettu. Einkornin ravintoarvo on paljon suurempi kuin vehnä.
Balkanin Taimenen Erityispiirteet
Balkanin taimen tulee taimenen perheestä. Aikaisemmin sitä jaettiin vain Euroopassa ja Pohjois-Aasiassa, myös maassamme. Nykyään se on siirretty ja kasvatettu Pohjois-Amerikassa. Balkanin taimen on sekä kalastuksen harrastajien että hyvän ruoan ystävien suosikki.
Tumman Oluen Erityispiirteet Ja Tuotanto
Olut on hieman katkera nautinto, jota useimmat ihmiset suosivat juomana kevyen maunsa ja sen sisältämän alkoholipitoisuuden vuoksi. Olipa vaalea tai tumma ulkonäkö edullinen, olut on yksi yleisimmistä kumppaneista pöydällämme. Bulgaria on maa, jolla on viininvalmistusperinteitä, mutta oluella on pitkä historia maassamme, ja sen asema markkinoilla ja ihmisten sydämissä on enemmän kuin vakaa - paitsi kuumina kesäpäivinä, myös talvella.
Erilaisten Viinien Erityispiirteet
Viinivalikoima antaa jokaiselle mahdollisuuden valita hänelle parhaiten sopiva juoma. Viinit on jaettu eri tyyppeihin niiden värin ja sokeripitoisuuden mukaan. Tietyn tyyppisen viinin luomiseen käytettyjen viinirypäleiden väristä riippuen se on punainen tai valkoinen.
