2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kyyhkyset (Russula) ovat basidiomycetes-suku, jotka kuuluvat Russulaceae-perheeseen. Se sisältää satoja lajeja, jotka ovat levinneet monissa osissa maailmaa. Suvun edustajat eroavat voimakkaasti värjätyistä hedelmäkehoistaan. Heillä on myös valkeahtaat levyt. Niiden liha on suhteellisen herkkä ja se voidaan helposti rikkoa. Kanto on hyvin määritelty, väriltään valkoinen. Se on sama pituus kaikkialla.
Tyypit kyyhkyset
Suvun edustajat kyyhkynen ovat yleisiä alkuperäismetsissä. Epäilemättä yleisin niistä on ns. Vihreä kyyhkynen / Russula virescens /. Sienet suosivat sitä, koska se voidaan helposti tunnistaa. Siinä on mehevä korkki. Aluksi se näyttää puolipallolta, mutta sitten siitä tulee tasainen. Sienen liha on peitetty harmaavihreällä tai vihreällä iholla, jota on vaikea poistaa. Kun sieni alkaa ikääntyä, korkki saa keltaisia täpliä. Tämän lajin kanto on valkoinen, jopa 10 senttimetriä.
Kyyhkynen kerääminen ja säilyttäminen
Sienien poiminta on suuri ilo kaikille innokkaille sienivalitsijoille. Kun sinulla ei kuitenkaan ole tarpeeksi kokemusta, sinun ei pitäisi ryhtyä tällaisiin pyrkimyksiin ilman arvovaltaista kumppania. Kyyhkynen on poimittu vain vanhoista sienistä, koska on vaarana erehtyä syömättömiksi vastaaviksi. Esimerkiksi / Russula virescens / Amanita phalloides, joka tunnetaan nimellä myrkyllinen vihreä kärpässieni, voidaan kynsiä.
Vihreä kyyhkynen levitetään lehtipuumetsissä. Sitä löytyy pyökkien ja tammien ympärillä. Sitä löytyy myös koivujen ympäriltä. Se kasvaa usein tienvarsien pensaiden varjossa. Sekä yksittäisiä paloja että sieniryhmiä löytyy. Kyyhkynen löytyy varjoisista paikoista heinäkuusta syyskuuhun. Se erottuu korkissa olevista tummista pisteistä.
Kun keräät erityyppisiä sieniä, älä koskaan laita kaikkea löytämääsi samaan astiaan. On parempi valmistaa useita ruokia, joihin sienet laitetaan. Tämä toimenpide toteutetaan, koska myrkyllisen sienen läsnä ollessa on välttämätöntä heittää pois kaikki muut, jotka ovat koskettaneet sitä.
Muuten kerätään vihreänä kyyhkynen on miellyttävän makuista lihaa. Tämän lajin positiivinen piirre on, että sitä voidaan varastoida tuoreena pidempään kuin muita lajeja. Tätä tarkoitusta varten se tulisi kuitenkin pitää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.
Keittäminen kyyhkynen
Syötävien kyyhkysten liha on ruokahalua. Tietenkin eri lajikkeissa se voi vaihdella väriltään ja hajulta. Yleensä sillä on kuitenkin huomaamaton maku ja miellyttävä tuoksu, ja se soveltuu useille erikoisuuksille. Jos haluat olla varma, että kypsennät kyyhkysesi parhaalla mahdollisella tavalla, sinun on harkittava joitain perusvinkkejä.
On hyvä altistaa kyyhkyset kevyelle lämpökäsittelylle ennen niiden sisällyttämistä astiaan. Voit keittää niitä suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Jotkut kokit käyttävät erilaista lähestymistapaa - liota niitä kylmään veteen useita tunteja. Muuten kyyhkyset sopivat erittäin hyvin paistettuihin tai paistettuihin ruokiin.
Alkaen kyyhkynen keittoa voidaan myös valmistaa, mutta on oltava varovainen, koska joillakin lajeilla ilmestyy katkera nootti, joka tuntuu tällaisessa annoksessa. Kasvissyöjissä kyyhkysistä valmistetaan ainutlaatuisia pihvejä, jolloin valitaan suuremmilla korkilla varustetut sienet, jotka grillataan kokonaisina. Mausta sitten kuminalla, rosmariinilla, korianterilla ja aseta sipulirenkailla.
Kyyhkyt yhdistyvät hyvin kaikenlaisten vihannesten, smetanan, sipulien kanssa. Joillakin erikoisuuksilla ne sekoitetaan muun tyyppisten sienien kanssa. Mausta tillillä, persiljalla, valkosipulilla, sitruunamehulla, paprikalla, sarviapilalla, suolaisella ja muulla. Niistä voidaan valmistaa salaatteja, välipaloja ja täytteitä kaikenlaisille pastoille.
Tarjoamme sinulle reseptin keittoa kyyhkynenjoka on erittäin tuoksuva ja ravitseva.
Vaaditut tuotteet: 600 g kyyhkynen, 3 perunaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, paprika, suola, laakerinlehti, kumina, oliiviöljy, curry
Valmistusmenetelmä: Puhdista ja pese sienet ja jätä ne sitten kylmään veteen muutamaksi tunniksi. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja perunat. Saute sipuli kattilassa kattilaan ja lisää siihen sienet.
Kaada tuotteet muutamalla lasillisella lämmintä vettä ja lisää perunat ja porkkanat. Lisää mausteet ja jätä keitto tulelle, kunnes tuotteet pehmenevät. Haluttaessa ripottele hienonnettua tilliä tai persiljaa.
Kyyhkyn edut
Kuten kaikki sienet, niin syötäviä kyyhkynen on erittäin hyödyllinen kehollemme. Nämä sienet ovat rasvahappojen, proteiinien sekä mono- ja disakkaridien lähde. Ne sisältävät myös hyödyllisiä alkuaineita, kuten magnesiumia, kalsiumia, rautaa, natriumia, kaliumia, fosforia. Kyyhkysen syöminen voi auttaa meitä saamaan tärkeitä E-, C-, B- ja PP-vitamiineja.
Asiantuntijoiden mukaan tämän tyyppisten sienien kulutus on hyvä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Ne ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka kamppailevat aktiivisesti ylipainon kanssa, koska ne ovat ravitsevia ja samalla vähän kaloreita.
