Parsa

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Parsa kulutetaan niiden poikkeuksellisen maun ja parantavien ominaisuuksien vuoksi lähes 2000 vuotta. Ne ovat peräisin itäisen Välimeren alueelta. Erilaisia Pohjois- ja Etelä-Afrikassa esiintyviä lajikkeita viljellään myös Egyptissä. Parsa kasvaa rikkaruohona Venäjän ja Puolan eteläosissa sekä Englannin rannikolla.

Parsa löydettiin uudelleen ja popularisoitiin uudelleen 1700-luvulla Louis XIV. Epätavanomaisella maullaan he onnistuvat vaikuttamaan aurinkokuninkaaseen. Tästä syystä parsaa kutsutaan "kuninkaalliseksi vihannekseksi", ja se tekee silti vaikutuksen hienostuneen maun ystäville.

Nykyään parsaa kasvatetaan osissa maailmaa lauhkeella ja subtrooppisella ilmastolla. Niitä kasvatetaan kaupallisesti Yhdysvalloissa, Meksikossa, Perussa, Ranskassa, Espanjassa ja joissakin Välimeren maissa.

Parsa ovat monivuotinen puutarhakasvi, joka kuuluu Lilies-perheeseen. Parsa ovat lihavia versoja, jotka päättyvät näppylöihin. Niitä pidetään ylellisin vihanneksina mehukkaan maun ja herkän tekstuurin vuoksi. Parsa poimitaan keväällä, kun se on 6-8 tuumaa pitkä.

Parsa koostumus

Parsa ovat erinomainen K-vitamiinin, folaatin, C-vitamiinin, A-vitamiinin lähde. Ne ovat myös erittäin hyvä B-vitamiinien lähde, mukaan lukien B1-, B2-, B3- ja B6-vitamiini sekä ravintokuitu, mangaani, kupari, fosfori, kalium ja proteiinit. 180 g parsaa sisältää 43,2 kaloria ja 4,66 g proteiinia.

Parsa tyypit

Siellä on noin 3000 erilaista parsaa, mutta vain kolme lajia on yleisimpiä markkinoilla. Nämä ovat valkoisia, violetteja ja vihreitä.

Vaikka parsan yleisimmät lajikkeet ovat vihreitä, on kaksi muuta syötävää lajiketta.

Valkoisella parsalla on herkkä maku ja herkkä rakenne, ja sitä kasvatetaan maan alla, mikä pysäyttää klorofyllipitoisuuden kehittymisen, mikä on syy niiden erottuvaan valkoiseen väriin. Yksi suurimmista valkoisen parsan tuottajista on Alankomaat, jossa tämä vihannes on juurtunut syvälle perinteiseen ruokaan. Ne löytyvät yleensä purkitetuista, mutta myös tuoreista. Tämä laji on kalliimpaa kuin vihreä lajike.

Toisella parsatyypillä on violetti väri. Ne ovat paljon pienempiä kuin vihreät tai valkoiset lajikkeet (yleensä vain 2-3 tuumaa pitkä) ja niillä on hedelmäinen maku. Tämä laji sisältää kasviaineita, joita kutsutaan antosyaaneiksi, jotka antavat heille violetin värin.

Parsan valinta ja varastointi

Kun parsaa on varmistettava, että niiden varret ovat pyöristettyjä, rasvaisia ja vääntyneitä. Sinun pitäisi ostaa parsaa, jossa on hellä, ohut varsi, syvän vihreä tai violetti väri. Kellertävä värimuutos voi olla merkki vanhentuneista vihanneksista. Liian paljon pitkä parsa eivät myöskään ole edullisia, koska pituus lisää painoa, mutta eivät hyödyllisiä ominaisuuksia.

Parsa tulisi käyttää päivässä tai kahdessa oston jälkeen maun säilyttämiseksi. Ne varastoidaan jääkaapissa, jonka päät on kääritty kosteaan liinaan, poissa valosta, koska folaatti tuhoutuu altistamalla ilmalle, lämmölle ja valolle.

Olla säilytä parsan aromi pitkään, ne tulisi pakastaa raakana muovipusseihin. Siksi ne voivat kestää jopa 6-7 kuukautta.

Parsaan kulinaarinen käyttö

Kun parsa on vielä nuori, sinun tarvitsee vain leikata varret hyvin kevyesti. Suuremmissa varret alkavat sakeutua, mikä vaatii huolellista kuorintaa silmuista pohjaan.

Parsa voidaan käyttää sekä tuoreena että paistettuna, keitettynä, grillattuna tai höyrytettynä.

Ne valmistetaan makaa syvässä astiassa suolatulla kiehuvalla vedellä noin 5 minuutin ajan, sitten kaadetaan välittömästi kylmällä vedellä lopettaa kypsennys ja säilyttää raikas väri. Parsavinkkejä voidaan syödä myös salaattina raakana. Parsaan makua täydentää täydellisesti hollantilainen kastike, puhdas voi tai viipale prosciuttoa. Parsa on erittäin maukasta, paistetaan uunissa muutamalla tipalla oliiviöljyä ja tarjoillaan valitsemallasi juustolla.

Parsa voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Vaikka niitä ei tarvitse kuorita, niiden kuitupohja on katkaistava ennen kypsentämistä.

C parsa voit kokata erittäin maukkaita reseptejä, kuten: parsaa ja raparperia sisältävä quiche, puuroa herneillä ja parsalla, grillattua parsaa ja tomaattia, grillattua pinaatilla ja parsalla, paistettua parsaa hollandaiskastikkeella, parsaa hollandaise kastikkeella ja paistettua munaa, haudutettua parsaa ja ruusukaalia, lasagne parsaa ja kinkkua, naudanliha parsaa, paistettua parsaa voissa.

Parsa voi säätää verensokeria, mikä on erittäin hyödyllinen ominaisuus diabeetikoille. He huolehtivat myös sydämestä ja verenkierrosta, joka tukee edelleen sokerien ja tärkkelyksen metaboliaa. Parsaan merkittävä määrä kuitua vähentää tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskiä.

Parsaedut

Folaatti on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle. Folaatti osallistuu metylointisykliin, biokemialliseen sykliin, jossa metyyliryhmä - yksi hiiliatomi ja kolme vetyatomia - siirtyy molekyylistä toiseen. 400 mcg: n folaatin kulutuksen päivittäin uskotaan vähentävän sydänkohtauksen riskiä. Vain yksi osa parsaa tuottaa melkein 66% suositellusta päivittäisestä folaattiannoksesta.

Parsa on erittäin hyvä kalium- ja natriumlähde. Parsan mineraaliprofiili yhdistettynä aktiiviseen aminohappoon - asparagiiniin antaa parsaan diureettisen vaikutuksen. Niitä käytetään turvotukseen liittyvien ongelmien, kuten niveltulehduksen ja reuman, hoitoon.

Parsa auttaa ja synnynnäisten vikojen torjunnassa. Raskauden alkuvaiheessa parsan on oltava usein ruokavalion lisäys. Yksi annos parsaa antaa noin 263 mcg folaattia ja B-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä DNA-synteesin kannalta välttämättömälle asianmukaiselle solujen jakautumiselle. Riittämätön folaatti raskauden aikana liittyy joihinkin synnynnäisiin epämuodostumiin, mukaan lukien hermoputkivirheet, kuten spina bifida.

Parsa on erittäin rikas E-vitamiinia, joka on arvokas antioksidantti. Se ylläpitää vahvaa immuunijärjestelmää, suojaa soluja tehokkaasti vaarallisten vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Kasvata vielä enemmän parsaa hyödyttävä vaikutus, se on parasta kuluttaa yhdessä oliiviöljyn kanssa. Siten keho imee vielä enemmän hyödyllistä E-vitamiinia.

Parsa uskotaan lievittävän krapulan oireita. Vihannesten mineraalit ja ainesosat auttavat kehoa pääsemään eroon toksiinista, jotka kertyvät maksaan alkoholinkäytön seurauksena.

Parsaan sisältyvät korkeat B-vitamiinipitoisuudet auttavat parantamaan mielialaa ja poistamaan pakkomielteiset ajatukset. Stressin ja ärtyneisyyden oireet vähenevät, mikä auttaa optimistisemmin näkemään elämää. Tämän vihanneksen tryptofaanipitoisuus auttaa vapauttamaan aivoissa serotoniinia - onnen hormonia.

Useiden tutkimusten mukaan parsa voi vähentää syöpäriskiä sen suuren antioksidanttien ja tulehduskipulääkkeiden vuoksi.

Parsa on rikas inuliinin ainesosasta, jolla on kyky ylläpitää ruoansulatuskanavan erinomaista terveyttä. Inuliini ruokkii suolistossa hyviä bakteereja, jotka puolestaan estävät haitallisten aineiden muodostumisen ja ruoan käymisen paksusuolessa.

Parsaa haittaa

SISÄÄN parsa on mukana aine asparagiini, joka on liian hapan ja ärsyttää mahalaukun limakalvoa. Parsa sisältää luonnollisia aineita, joita kutsutaan puriineiksi. Joillakin ihmisillä, joilla on taipumusta näiden aineiden liialliseen nauttimiseen liittyviin puriiniongelmiin, parsa voi olla terveysongelmien syy.

Puriinien liiallinen kertyminen elimistöön voi johtaa ylimääräisen virtsahapon kertymiseen. Tästä syystä ihmisten, joilla on munuaisongelmia tai kihti, tulisi rajoittaa puriinipitoisten elintarvikkeiden, kuten parsan, syömistä tai välttää sitä.