Sipulit - Ravitsemustiedot Ja Terveysvaikutukset

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Sipulit (Allium cepa) ovat sipulin muotoisia vihanneksia, jotka kasvavat maan alla. Sipulilla voi olla useita terveyshyötyjä, pääasiassa niiden korkean antioksidanttien ja rikkiä sisältävien yhdisteiden vuoksi.

Sillä on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, ja sen kulutukseen liittyy vähentynyt syöpäriski, alhaisempi verensokeritaso ja parantunut luiden terveys.

Usein aromiaineena tai koristeluna sipulit ovat peruselintarvike monissa keittiöissä. Se voidaan paistaa, keittää, paistaa, hauduttaa, jauheena tai kuivata.

Sipulit vaihtelevat kooltaan, muodoltaan ja väriltään, mutta yleisimmät tyypit ovat valkoinen, keltainen ja punainen. Maku vaihtelee pehmeästä ja makeasta terävään ja mausteiseen lajikkeesta ja vuodenajasta riippuen.

Sipulia voidaan kuluttaa ja kypsymättömänä, ennen kuin polttimo saavuttaa täyden koon.

Ravintosisältö

Raakasipulit ovat hyvin vähän kaloreita, vain 40 kaloria 100 grammaa kohden. Tuoreessa painossa ne ovat 89% vettä, 9% hiilihydraatteja ja 1,7% kuitua, pieniä määriä proteiinia ja rasvaa.

Tärkeimmät ravintoaineet 100 grammassa raakaa sipulia ovat:

• Kalorit: 40

• Vesi: 89%

• Proteiini: 1,1 grammaa

• Hiilihydraatit: 9. 3 grammaa

• Sokeri: 4, 2 grammaa

• Kuitu: 1,7 grammaa

• Rasva: 0. 1 gramma

Hiilihydraatit

Hiilihydraatit muodostavat noin 9-10% raakapipulista.

Ne koostuvat pääasiassa yksinkertaisista sokereista, kuten glukoosista, fruktoosista ja sakkaroosista, sekä kuidusta. 3. 5 gramman annos sisältää 9,3 grammaa hiilihydraatteja ja 1,7 grammaa kuitua, joten sulavien hiilihydraattien kokonaispitoisuus on 7,6 grammaa.

Kuidut

Sipulit ovat kunnollinen kuitulähde, joka on 0. 9–2. 6% tuorepainosta sipulityypistä riippuen. Ne ovat erittäin runsaasti terveellisiä liukoisia kuituja, joita kutsutaan fruktaaneiksi. Itse asiassa sipulit ovat fruktaanien tärkeimpiä ravinnonlähteitä.

Fruktaanit ovat ns. Prebioottisia kuituja, jotka ruokkivat hyödyllisiä bakteereja suolistossa. Tämä johtaa lyhytketjuisten rasvahappojen (SCFA), kuten butyraatin, muodostumiseen, mikä voi parantaa paksusuolen terveyttä, vähentää tulehdusta ja vähentää paksusuolisyövän riskiä. Ne voivat kuitenkin aiheuttaa epämiellyttäviä ruoansulatuskanavan oireita herkillä henkilöillä, kuten niillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä.

Vitamiinit ja mineraalit

Sipulit sisältävät kohtuullisen määrän useita vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien:

• C-vitamiini. Antioksidantti. Tätä vitamiinia tarvitaan immuunijärjestelmän toimintaan sekä ihon ja hiusten ylläpitoon.

• Foolihappo (B9). Vesiliukoinen B-vitamiini, folaatti on välttämätöntä solujen kasvulle ja aineenvaihdunnalle ja erityisen tärkeä raskaana oleville naisille.

• B6-vitamiini. Useimmissa elintarvikkeissa tämä vitamiini on mukana punasolujen muodostumisessa.

• Kalium. Tällä välttämättömällä mineraalilla voi olla verenpainetta alentava vaikutus ja se on tärkeä sydämen terveydelle.

Muut kasviyhdisteet

Sipulien terveysvaikutukset antioksidanttien ja rikkiä sisältävien yhdisteiden ansiosta. Monissa maissa sipulit ovat myös flavonoidien tärkeimpiä ravinnonlähteitä, erityisesti kvertsetiini.

Sipulien yleisimmät kasviyhdisteet ovat:

• Antosyaanit. Vain punaisissa tai purppuran sipulissa esiintyvät antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja ja pigmenttejä, jotka antavat tälle sipulille punertavan värin.

• Quercetin. Antioksidantti flavonoidi, kvertsetiini voi alentaa verenpainetta ja parantaa sydämen terveyttä.

• Rikkiyhdisteet. Nämä ovat pääasiassa sulfideja ja polysulfideja, jotka voivat suojata syöpää vastaan.

• tiosulfinaatit. Nämä rikkiä sisältävät yhdisteet voivat estää haitallisten mikro-organismien kasvua ja estää verihyytymien muodostumisen.

Punainen ja keltainen sipuli ovat rikkaampia antioksidanteilla kuin muut tyypit. Itse asiassa keltainen sipuli voi sisältää lähes 11 kertaa enemmän antioksidantteja kuin valkosipuli. Ruoanlaitto vähentää merkittävästi joidenkin antioksidanttien määrää.

Katso seuraavista riveistä tärkeimmät sipulien vaikutukset terveyteen:

Verensokerin säätely

Tyypin 2 diabetes on yleinen sairaus, jolle on ominaista pääasiassa korkea verensokeritaso. Eläintutkimukset osoittavat, että sipulit voivat alentaa verensokeria.

Samat tulokset esitetään ihmisillä. Tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että 100 gramman raakapipulien kulutus päivässä johti merkittävään verensokeritason laskuun.

Luun terveys

Osteoporoosi on yleinen terveysongelma, erityisesti postmenopausaalisilla naisilla. Terveellinen ruokavalio on yksi tärkeimmistä ennaltaehkäisevistä toimenpiteistä. Eläintutkimukset osoittavat, että sipulit suojaavat luun heikentymiseltä ja voivat jopa lisätä luumassaa.

Laaja tutkimus yli 50-vuotiaista naisista havaitsi sen säännöllinen sipulinkulutus liittyy lisääntyneeseen luun tiheyteen.

Lisätutkimukset osoittavat, että valittujen hedelmien, yrttien ja vihannesten, myös sipulien, syöminen voi vähentää luukadon menopausaalisilla naisilla.

Vähennä syöpäriskiä

Syöpä on yleinen sairaus, jolle on tunnusomaista hallitsematon solukasvu. Tämä on yksi johtavista kuolinsyistä maailmassa.

Jotkut tutkimukset ovat liittäneet sipulien lisääntyneen kulutuksen useiden syöpien, kuten mahalaukun, rintojen, paksusuolen ja eturauhasen, vähentyneeseen riskiin.

Mahdolliset haitat

Syöminen sipulia voi aiheuttaa pahanhajuista hengitystä ja kehon hajua. Useat muut haitat voivat tehdä tämän vihanneksen sopimattomaksi joillekin ihmisille.

Sietämätön sipuli ja allergiat

Allergia sipulille on suhteellisen harvinaista, mutta suvaitsemattomuus raakalajikkeisiin on melko yleistä.

Sipulien intoleranssin oireita ovat ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten vatsavaivat, närästys ja kaasut.

Silmien ja suun ärsytys

Yleisin ongelma sipulien valmistuksessa ja leikkaamisessa on silmien ärsytys. Leikattaessa sipulisolut vapauttavat repäisykerraksi (LF) kutsutun kaasun. Kaasu aktivoi silmissäsi olevat neuronit, jotka aiheuttavat polttavaa tunnetta, jota seuraa kyyneleitä, joita syntyy ärsyttävän aineen poistamiseksi.

Juurien jättäminen leikkaamisen aikana voi vähentää ärsytystä, koska sipulipohjassa on enemmän näitä aineita kuin sipulissa.

Sipulien leikkaaminen juoksevan veden alla voi myös estää kaasun liukenemisen ilmassa. LF on myös vastuussa polttavasta tunneesta suussa, kun sipulia syödään raakana. Tämä polttava tunne vähenee tai poistuu kypsentämällä.