Curry

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Curry on nimi aromaattisten mausteiden seosta yhdistelmänä 5, 7, 13 tai enemmän. Mausteiden ja niiden määrien väliset suhteet riippuvat pääasiassa astiasta, joka valmistetaan aromaattisella seoksella. Useimmiten curryjauhe Sisältää kurkuma, inkivääri, mustapippuri, korianteri, kumina, kaneli, kardemumma ja neilikka sekä fenugreek, muskottipähkinä, cayenne-paprika, paprika ja paljon muuta.

Curryn juuret voidaan jäljittää intialaiseen ruokaan, josta sen uskotaan olevan peräisin. Nykyään tätä aromaattista seosta käytetään kuitenkin vielä enemmän Aasian ja Etelä-Amerikan keittiössä. Nimi Curry viittaa myös ruokalajiin kastikkeella, joka on valmistettu saman nimen mausteella.

Useimmat curry-reseptit ovat saatavana Intian ja Kiinan, mutta myös Meksikon, Thaimaan ja Antillien keittiöissä. Itse asiassa jokaisella curryseoksella on oma identiteettinsä, joka täydentää ja täydentää kulinaarista taikaa tärkeimmistä tuotteista, joilla ruokalaji valmistetaan - liha, kala, kana, vihannekset, riisi, pavut ja paljon muuta.

Vanha perinne Japanissa vaatii kulutettava curry 125 kertaa vuodessa, ja maassa se yhdistetään useimmiten riisiin ja suolakurkkua. Brittiläisessä keittiössä currya kutsutaan lihakastikkeeksi, joka koostuu pääasiassa valkosipulista ja inkivääristä.

Totuus on, että curryn valmistuksessa ei ole vakiomuotoa ainesosien yhdistelmälle. Muunnelmia on monia - kuuma curry, makea curry, malaiji, thai, madras, intialainen, Ceylon ja muut.

Curry sisältää joskus yli 30% mustapippuria, kanelia, neilikkaa, korianteria, inkivääriä, maustepippuria, sarviapilaa, paprikaa, kardemumma, muskottipähkinää, kuminaa, kurkumaa, cayenne-pippuria. Yksi kirjoittamattomista säännöistä aromaattisen seoksen valmistuksessa on, että päämausteiden on oltava 90% ja apuaineiden 10%.

Currylla on syvän keltainen väri ja täysin ainutlaatuinen tuoksu, jonka kanssa et voi mennä pieleen. Se antaa astioille enimmäkseen mausteisen maun, mutta samalla se on uskollinen auttaja ihmisten terveydelle ja tuo useita etuja. Itse asiassa curry on yleismaailmallinen ja sitä voidaan lisätä kaikkiin ruokiin. Lisäksi tämä mauste auttaa kehoa imemään ruokaa paljon nopeammin.

Curry-koostumus

100 g curryjauhetta sisältää: 325 kaloria, 12,66 g proteiinia, 58,15 g hiilihydraatteja ja 13,81 g rasvaa. Eksoottinen mauste ei sisällä kolesterolia, ja natriumpitoisuus on 52 mg ja 1543 mg kaliumia. Curry sisältää merkittäviä määriä A-vitamiinia (986 IU), E (21,99 m) ja K (99,8 mg). 100 g currya sisältää 29,59 mg rautaa, 592 mcg beetakaroteenia, 254 mg magnesiumia, 349 mg fosforia, 478 mg kalsiumia ja muita.

Curryn valinta ja varastointi

Kun valitset currya, valmis seos, varmista, että sen väri on syvän keltainen, laattojen sävy ja homogeeninen rakenne. Pakatut mausteet takaavat suurelta osin tämän, mutta irtotavaraa ostettaessa on joitain riskejä - joskus se on kosteaa ja rakeista, mikä ei ole toivottavaa. Säilytä curryjauhetta tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa, jotka eivät ole alttiina kosteudelle. Curryjauhetta ja garam masalaa säilytetään noin 4 kuukautta.

Curryn kulinaarinen käyttö

Currya käytetään laajalti ja onko se kasvissyöjä vai liha, currysta valmistettu astia muuttuu paljon maukkaammaksi. Tämä mauste voi sopia hyvin sianlihan, naudan- tai vasikanlihan, kalaerikoisuuksien, vihannesten ja palkokasvien - pavut, linssit jne. Lisäämällä currya valmiiseen majoneesiin tai ketsuppiin saat mielenkiintoisen muunnelman näistä klassisista kastikkeista.

Eri curry-resepteissä noudatetaan erilaista mausteiden ja määrien yhdistelmää. Joidenkin aromin parantamiseksi ne ensin paistetaan kevyesti pannulla polttamatta, jauhetaan sitten pitkään laastissa muiden ainesosien kanssa. Tällä tavalla valmistettu curryseos voidaan sekoittaa viinietikan ja öljyn kanssa paksuksi tahnaksi ja säilyttää purkissa.

Oikean maustesuhteen löytäminen currysta on erittäin herkkä työ. Curry-astia 4 hengelle riittää noin 1-2 rkl. seos maustetta. Älä liioittele sitä, jotta ruoan maku ei tule liian häiritseväksi ja katkeraksi.

Jos haluat kokata Malaiji curry, erityinen asia on, että sinun on lisättävä sitruunakasvi tarttun maun takia. Thaimaalaiset curryt ovat laajalle levinneitä, ja niiden kulinaarinen taikamaito paljastuu kevyemmän maun annoksissa. Ja jos lisäät currya ja vähän sokeria tomaattikastikkeeseen, saat hämmästyttävän ketsupin. Tavallinen curry sisältää suuren määrän sipulia, porkkanaa ja perunaa. Usein jopa omenoita tai hunajaa lisätään kevyeen makeuteen. Voit tehdä omat currypastasi kotona, ja tätä tarkoitusta varten tarjoamme sinulle seuraavat reseptit:

Madras curry

80 g korianteria, 20 g kurkumaa, 20 g paprikaa, 20 g mustapippuria, 20 g sinapinsiemeniä, 10 g inkivääriä, 10 g valkosipulijauhetta, 10 g kumina, 40 g suolaa;

Mausteinen curry

70 g korianteria, 50 g kuumapippuria, 10 g ohraa, 2 g mustapippuria, 5 g kumina, 2 g kurkumaa;

Makea curry

50 g korianteria, 20 g kurkumaa, 10 g kumina, 10 g inkivääriä

Voit käyttää valmiita jauhettuja mausteita tai voit leipoa ne kevyesti pannulla, sitten murskata tai jauhaa ne.

Curryn edut

Syömällä säännöllisesti curry-annoksia tuodaan samanaikaisesti nautintoa aisteihisi ja terveyttä kehollesi. Curryn terveydellisiin etuihin kuuluu immuunijärjestelmän yleinen stimulointi ja kehon puhdistaminen toksiinista. Samaan aikaan et saa ylimääräisiä kiloja. Kurkumissa oleva kurkumiini, joka on olennainen osa currya, estää rasvan muodostumisen ja poistaa haitallista kolesterolia kehosta.

Tutkijat ovat sitä mieltä curryn ainesosat tukea kemoterapiaistuntoja tuhoamalla syöpäsolut, jotka eivät kuole hoidon aikana. Asiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että ihmisillä, jotka syövät currya kaksi tai kolme kertaa viikossa, on pienempi dementian ja Alzheimerin taudin riski.

Kurkun koostumus currylla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan vakavia sairauksia. Ainesosa curry-mauste voi suojata maksaa kirroosilta. Curryllä voimme vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, jota erityisesti mausteinen curry auttaa. Sillä on kyky alentaa kolesterolitasoja ja estää geenin toiminta, joka saa verisuonet supistumaan ja rajoittamaan verenkiertoa sydämeen ja muihin elimiin.

Nämä edut johtuvat kapsaisiinista, joka on osa kuumaa paprikaa ja vastaavasti kuuma curry. Mausteinen ainesosa auttaa myös eturauhasta haimasyövissä, toimii hyvin kipulääkkeenä ja auttaa astman, vilustumisen ja flunssan hoidossa. Curryn kulutus johtaa täydelliseen lämpenemiseen kehossa, mikä johtaa suuren määrän endorfiinien - onnen hormonin - tuotantoon.

Curry-maustetta käytetään usein aasialaisissa resepteissä, mutta ei vain. Curry on osa mausteiden ja yrttien luetteloa, jossa on runsaasti antioksidantteja ja yhdisteitä, jotka auttavat kehoa toimimaan optimaalisesti. Currya käytetään useiden vakavien sairauksien luonnolliseen hoitoon, ja sitä voidaan käyttää eri tavoin.

Tässä on lisää curryn etuja:

Sillä on syöpää estäviä vaikutuksia

Curryyhdisteiden vuoksi mausteella voi olla merkittäviä syöpää estäviä vaikutuksia. Kaikki tutkimukset osoittavat, että kohtalainen kurkumiinilisä päivässä 30 päivän ajan vähentää tulehduksen ja syöpäsolujen kehittymisen mahdollisuuksia.

Suojaa sydäntä

Korkea kolesteroli- ja triglyseridipitoisuus voi lisätä sydänsairauksien riskiä. Curryn säännöllinen kulutus voi auttaa vähentämään riskitekijöitä ja siten parantamaan sydämen terveyttä.

Sillä on antibakteerisia ominaisuuksia

Curry-lehtiuute estää haitallisten bakteerien, kuten Corynebacterium tuberculosis ja Streptococcus pyogenes, kasvua.

Parantaa ruoansulatuskanavaa

Curry sisältää mausteet, kuten kurkuma, inkivääri ja kaneli, jotka parantavat ruoansulatuskanavaa ja auttavat sitä toimimaan paremmin. Kohtuullisesti kulutettuna asiantuntijan mukaan curry voi olla luonnollinen hoito ummetukseen.

Auttaa ylläpitämään terveellistä painoa

Pöly ja tasapainoinen ruokavalio voivat auttaa sinua laihtua terveellisesti. Curry helpottaa ruoansulatusta ja rasvanpolttoa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja yhdessä terveellisen elämäntavan kanssa voi auttaa sinua saavuttamaan halutun painon.

Currysta aiheutuva vahinko

Curry on erittäin hyödyllinen seos mausteita eikä sillä ole vakavia sivuvaikutuksia. Ihmiset, joilla on herkempi vatsa, voivat kokea epämukavuutta curryn nauttimisen jälkeen. Curryssä oleva Cayenne-pippuri voi aiheuttaa haavaumien tai gastriitin pahenemista, joten ihmisten, joilla on näitä terveysongelmia, tulisi olla hieman varovaisempia.