2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Semion / Sémillon / on valkoinen rypälelajike, jota käytetään laajalti viininvalmistuksessa. Ranskalaiset viljelijät arvostavat sitä erittäin paljon, mutta se on myös levinnyt monissa osissa maailmaa. Näitä viiniköynnöksiä kasvatetaan myös Argentiinassa, Chilessä, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa (erityisesti Kaliforniassa), Australiassa, Uruguayssa, Meksikossa, Italiassa, Unkarissa, Slovakiassa, Uudessa-Seelannissa, Romaniassa, Serbiassa, Vietnamissa, Brasiliassa ja muissa. Lajike tunnetaan myös muilla nimillä, kuten vihreä rypäle, madeira, sarja, karja, sauterne, metsästäjä vali Riesling, barnavarta pinot.
Kuten kaikki lajikkeet semion on omat erityispiirteensä. Sen oksat ovat erikokoisia. Jotkut heistä ovat hiipivä ja toiset ulkonevat. Siinä on kolmen tai viiden osan pyöristetty lehti, joka on alhaalta hieman karvainen. Klusterit ovat pienikokoisia. Niille on ominaista keskikoko ja kartion muoto. Nännit ovat melko pieniä, pyöristettyjä. Liha on mehukas, peitetty vetoketjulla. Semillonin hedelmä tuottaa kuivia, valkoisia viinejä, joilla on tyypillinen tammen, hunajan, melonin ja muiden hedelmien aromi. Viinirypäleet sisältyvät Bordeaux'n alueen valkoisiin pöytäviiniin. Yhdistyy lajikkeisiin, kuten Muscadel ja Sauvignon Blanc.
Semion kasvaa parhaiten ravinnepitoisilla mailla. Mieluummin korkeita lämpötiloja. Jos kasvatetaan suotuisissa olosuhteissa, havaitaan voimakas viiniköynnöksen kasvu. Muuten kasvu heikkenee. Muuten lajike kuuluu myöhään kypsyvien viiniköynnösten ryhmään. Semillon on lajike, joka ei ole erityisen vastustuskykyinen taudeille. Viljelijät uskovat, että kasvaminen ei ole vaikeaa.
Se on kuitenkin herkkä kylmälle ilmastolle. Siihen vaikuttavat myös homeet ja oidium. Se kestää myös heikosti harmaata mätää. Se on erityisen herkkä jalomuotin / Botrytis Cinerea / toiminnalle. Kyseisiin tuotteisiin kuuluvat suositut jälkiruokaviinit Sauternes ja Barsak. Lajikkeen toinen negatiivinen piirre on, että joskus voimakkaat sateet vaikuttavat hedelmiin.
Semion historia
Vaikka se onkin hyväksytty semion tulee Bordeaux'sta, Ranskasta, jotkut asiantuntijat yrittävät kiistää tämän väitteen. Heidän mukaansa on vaikea määrittää tarkalleen, miten lajike on syntynyt. On kuitenkin huomautettu, että 1800-luvun alkupuolella semillon saapui Australiaan ja 1920-luvulle mennessä se oli miehittänyt suuren osan Etelä-Afrikan viinitarhoista. Jotkut asiantuntijat uskovat, että epäkypsä semion on tuoksu sauvignon blanc. Tämä viittaa siihen, että nämä kaksi lajiketta liittyvät toisiinsa, mutta toistaiseksi ei ole tieteellistä näyttöä tästä.
Tähän päivään mennessä puhdas lajikkeen semilloni ja sen seokset sauvignon blanc -tuotteineen ovat suosituimpia rypälejuomia viinin ystäville Australiassa. Viime aikoina semillon on suosittu Chilessä. Sitä on myös Argentiinassa, mutta pääasiassa sekoituksina. Pieni määrä tämän lajikkeen istutuksia kasvatetaan myös Uudessa-Seelannissa. Nykyään Semyon on tavoittanut useita Euroopan maita, kuten Turkin, Kreikan ja Bulgarian.
Semillonin ominaisuudet
Kuten jo mainittiin, syyllisyys semion ovat kuivia ja valkoisia. Niillä on tyypillinen tammen ja viljan aromi. Siellä on myös vihjeitä hunajasta ja hedelmistä, kuten viikuna, päärynä, meloni, persikka, aprikoosi, kvitteni.
Semillonista valmistetuille rypäleen eliksiireille on ominaista runsas kimppu, lanoliinin syvyys, tiheys ja sileys sekä virkistävä sitruunahappo. Niissä on vähän alkoholia. Nuorina he ovat melko töykeä, mutta heillä on mahdollisuus ikääntymiseen. He voivat kypsyä vuosikymmenien ajan, ja tämä voisi luoda heille vain selkeän profiilin.
Tarjoillaan semillon
Nämä viinit tarjoillaan jäähdytettynä 10-12 asteen lämpötilaan. Tarjoilussa voit käyttää yleistä lasillista valkoviiniä. Se sopii sekä nuoremmille että vanhemmille viineille. Tämä kuppi on tyylikäs ja hoikka. Siinä on keskikorkea tuoli. Alareunassa se on pyöristetty ja hieman laajeneva ja ylhäältä kapenee tasaisesti. Muodonsa ansiosta sen avulla voit tuntea sekä hapan että makean viinin. Kun kaatat viiniä, älä yritä täyttää lasit reunaan saakka. Se riittää peittämään 2/3 tai jopa vain puolet astiasta.
Viinit semion voidaan tarjoilla erilaisten ruokien kanssa. Uskotaan kuitenkin, että he pitävät astioista, joilla on voimakas mausteinen maku. Juustoharrastajat kuluttavat tätä viiniä. Tässä sopivin alkupala on sinihomejuusto. Voit tietysti lyödä vetoa muista aromaattisista muunnelmista. Herkkurit uskovat, että viini voidaan yhdistää äyriäisiin ja erityisesti simpukoihin. Houkuttelevia tarjouksia ovat haudutetut simpukat porkkanalla ja valkosipulilla, paistetut paistetut simpukat ja simpukat voilla.
Maksa on myös erittäin herkullinen lisäosa, joka paljastaa viehätyksen semion. Kokeile haudutettua maksaa, maksan vartaita, vasikanlihaa aromaattisella kastikkeella tai maksaa sienillä. Jos pidät kevyemmistä ruoista, valitse tuore salaatti kastikkeella tai valkoinen liha pehmeillä mausteilla. Kokeile yhdistää alkoholijuoma tonnikalasalaatin, sardellin ja majoneesin, tonnikalan ja pinaattisalaatin tai kreikkalaisen kalmarisalaatin kanssa.
