2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Nitraatit ovat kemiallisia yhdisteitä (typpihapon suoloja), joita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa (säilöntäaineina ja väriaineina); maataloudessa / lannoitteeksi mineraalilannoitteilla /; maalien, lasin, muovien, lääkkeiden ja muiden tuotantoon.
Nitraatit ovat yleisimpiä lannoitteissa ja siten vihanneksissa. Tärkeä ongelma, kun he pääsevät maaperään, on se, että ne pestään nopeasti pois ja vesikierto tuo ne nopeasti vesialtaisiin, juomavesi mukaan lukien.
Nitraatit pääsevät ihmiskehoon ruoan ja juomaveden kautta. Sallittu määrä nitraatit juomavedessä on enintään 50 mg / l. RIPCHP-tarkastajat seuraavat nitraattipitoisuutta vedessä.
Nitraattien aiheuttamat haitat
Nitraatit eivät sinänsä aiheuta vaaraa keholle. Tietyn pitoisuuden yläpuolella niillä on kuitenkin verisuonia laajentava vaikutus ja matala verenpaine. Tätä ei pidetä vakavana ongelmana, varsinkaan normaalissa käytössä.
Kuitenkin, kun nitraatit reagoivat tietyssä lämpötilassa tai kemiallisessa vuorovaikutuksessa, ne muuttuvat nitriiteiksi. Ne tulevat kehoon ja sitoutuvat hemoglobiiniin.
Hemoglobiinin ydin on sen ominaisuus olla dynaaminen hapen yhdiste - yhdessä paineessa saada happea ja toisessa - antaa se pois. Siten hemoglobiinista tulee tärkeä hapen kuljettaja, tärkeä hengityksen takaaja. Tämä hemoglobiinin ominaisuus lopettaa nitriitit.
Sitoutumalla hemoglobiiniin ne johtavat pysyvästi muuttumattomaan yhdisteeseen, joka ei ole hemoglobiini ja jolla ei siten ole ominaisuuksia sitoutua happeen. Tämä tila tunnetaan nimellä methemoglobinemia.
Kun nitriitit tulevat kehoon 4-6 tunnin kuluttua, esiintyy hengenahdistusta, pahoinvointia, ripulia, mustelmia ihossa ja näkyvissä limakalvoissa. Samaan aikaan henkilö tuntee heikkoutta, huimausta, kouristuksia, sydämentykytystä, kipua pään takaosassa.
Veden ja elintarvikkeiden käyttö korkealla nitraatit pitkään johtaa allergioiden, kilpirauhasen toimintahäiriöiden kehittymiseen, mikä vaikuttaa hermostoon ja tuki- ja liikuntaelimistöön. Heikentynyt aineenvaihdunta voi aiheuttaa erilaisten sairauksien kehittymisen.
Nitraattiruoat
Elintarvikkeet, joita yleensä nautitaan suurina määrinä nitraatitovat kesäkurpitsaa, pinaattia, salaattia, punajuurta, kaalia, parsakaalia, vihreitä papuja. Kivennäisvesi on myös potentiaalinen suurten määrien lähde nitraatitkoska sitä ei aina valvota jatkuvasti. Yleensä jopa 80% nitraatin saannista kehossa on vihanneksia.
Nitraatit ne ovat edelleen avainasemassa erilaisten elintarvikkeiden - lihan, kalan, maitotuotteiden ja muiden - tuotannossa. Niiden käyttöä säännellään selvästi, erityisesti antibakteerisena aineena ja säilöntäaineena.
Kemikaaleilla tai kemikaaleilla saastuneen veden kulutus nitraatit on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille ja pikkulapsille. On näyttöä siitä, että runsaasti nitraatteja sisältävä vesi on johtanut abortteihin joillakin naisilla.
Elintarvikkeiden käsittely nitraateilla
Ensinnäkin, yritä ostaa vain tuoreita vihanneksia, joilla on mukava tummanvihreä väri. Muista, että suurissa vihanneksissa on enemmän nitraatit, ja selitys on melko yksinkertainen - liian suurten kokojen saavuttamiseksi lannoitettiin useammin. Lehtivihannesten kovilla osilla on suurin määrä nitraatit, joten poista ne.
Kurkkuissa ja kesäkurpitsaissa nitraatteja löytyy kuoresta, joten kuori ne paremmin. Vihannesten keittämisen aikana nitraatit siirtyvät veteen. Älä anna sen jäähtyä, vaan kaada se heti, muuten nitraatit palaavat.
Salaatteja ei suositella maustaa etikalla, vaan sitruunamehulla, koska se sisältää suuren määrän C-vitamiinia, joka ei salli nitriittien muuttua nitriiteiksi ja nitrosamiineiksi.
Suositeltava:
Kuinka Poistaa Nitraatit Vihanneksista
Ruokamme nitraattien kysymys on tärkeä ympäri vuoden. Lähemmäksi tarkastelemiseksi meidän on kuitenkin ensin tiedettävä, mitä nitraattiyhdisteet todella ovat. Nitraatit ovat typpiyhdisteitä. Typpi on tärkeä ravintoaine kaikille kasveille, mikä tukee niiden asianmukaista kasvua ja kehitystä.
Professori Baykova Neuvoo Kuinka Poistaa Nitraatit Salaatista
Pääsiäinen on lähestymässä, ja kuten pääsiäiskakut ja maalatut munat, juhlapöytä tarjoillaan perinteisesti ja kevätsalaatti . Useimmat vihannekset kuitenkin käsitellään nitraateilla, minkä vuoksi ne on pakollinen puhdistaa vaarallisista aineista ennen salaatin valmistamista.
Puhdistetaan Nitraatit Asianmukaisella Hoidolla
Nitraatit ovat mineraalityppi, joka muuttuu nitriitiksi ihmisillä. Jälkimmäinen estää hengityksen ja aiheuttaa useita sairauksia. Useimmiten nitraatit, joita käytämme, tulevat kehoomme nauttimalla hedelmiä ja vihanneksia. Jo ostettujen hedelmien ja vihannesten nitraattipitoisuuden vähentämiseksi meidän on jatkettava niiden asianmukaista käsittelyä ennen kulutusta.
Peruutus! Nitraatit Eivät Ole Haitallisia Terveydellemme, Mutta Ovat Hyödyllisiä
Olet todennäköisesti kuullut usein, että sinun pitäisi pestä hedelmät ja vihannekset perusteellisesti ennen kuin syöt niitä nitraatit mikä voi olla vaarallista terveydelle. Uusi tutkimus osoittaa kuitenkin päinvastoin - nitraatit ovat sinulle hyviä.
Useita Tapoja Poistaa Nitraatit Vihanneksista
Me kaikki tiedämme, että kevät on kausi, jolloin kaikenlaisia herkullisia vihanneksia ilmestyy. Pyrimme syömään terveellisesti ja puhdistamaan kehomme kertyneestä rasvasta talvella, pyrimme yhä enemmän vihreisiin lehtivihanneksiin, kurkkuihin ja mihin ei.
