2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ruokamme nitraattien kysymys on tärkeä ympäri vuoden. Lähemmäksi tarkastelemiseksi meidän on kuitenkin ensin tiedettävä, mitä nitraattiyhdisteet todella ovat.
Nitraatit ovat typpiyhdisteitä. Typpi on tärkeä ravintoaine kaikille kasveille, mikä tukee niiden asianmukaista kasvua ja kehitystä. Saadakseen jokaiselle vihannekselle ja hedelmälle riittävän määrän typpeä viljelijät lannoittavat ne luonnollisilla tai keinotekoisilla lannoitteilla.
Kuitenkin, kun typpeä ja typpiyhdisteitä (nitraatteja) lisätään liikaa, kasveihin kertyy ylimääräisiä nitraatteja, jotka tietyissä olosuhteissa ja määrät muuttuvat haitallisiksi ja jopa vaarallisiksi ihmisille.
Terveydelle aiheutuvan vaaran takia jokaisella on henkilökohtainen vastuu poistaa nämä ylimääräiset nitriittikertymät. Nitriitit ovat erityisen vaarallisia. Ne muodostuvat, kun nitraattihedelmälle tai vihannekselle tehdään lämpökäsittely tai se altistetaan yksinkertaisesti lämpimälle varastointipaikalle.
Kun nitraattirikkaita elintarvikkeita varastoidaan useita tunteja korkeassa lämpötilassa ja vähän happea tai ilman happea, nitraatit muuttuvat nitriiteiksi.
On olemassa muutamia yksinkertaisia sääntöjä, joita voit käyttää vähentämään syömiesi vihannesten nitraattipitoisuutta:
- Liota lehtivihanneksia kylmässä vedessä vähintään puoli tuntia ennen käyttöä. Vaihda vettä usein;
- On hyvä lisätä veteen 1 tl etikkaa tai vähän ruokasoodaa;
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa vihannesten liottamiseen, pese ne sitten huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä;
- Porkkanat ja perunat leikataan kahtia ja liotetaan kylmässä vedessä 1–2 tuntia ennen syömistä ja myös vesi vaihdetaan. Kypsennyksen aikana 40–80% nitraateista voidaan poistaa. Tätä tarkoitusta varten vesi heitetään pois.
- Vastaavaa käytäntöä voidaan soveltaa myös muihin hienonnettuihin vihanneksiin, mutta valitettavasti tämä heittää pois melko tärkeät vitamiinit;
- Kurkut, kurpitsa ja kesäkurpitsa on kuorittava;
Muille kasveille on hyvä poistaa osat, joissa on korkein nitraattipitoisuus. Nämä ovat yleensä seittiä, ulkolehtiä (kaali, kiinankaali), kuoria (kurkut, kesäkurpitsa), varret ja häntä (kurkut, punajuuret, nauriit).
Suositeltava:
Kuinka Poistaa Kaasuja
Suuri määrä kaasua suolistossa on epämiellyttävä ja tuskallinen ilmiö. Vatsan raskauden tunne ja turvotus aiheuttavat epämukavuutta kehossa. Sen lisäksi, että kaasu on tuskallista, se voi asettaa sinut erittäin hankalaan tilanteeseen, kun olet julkisessa paikassa.
Kuinka Poistaa Kuumien Paprikoiden Palaminen
Kun käytät kuumia paprikoita tai punaista paprikaa ruoanlaittoon, älä koske silmiin, nenään tai suuhun käsillä. Piparminttuöljy putoaa sormille ja voi aiheuttaa voimakasta kipua, jos sinulla on jopa pieni kipeä. On parasta käyttää kumikäsineitä, kun valmistat kuumia paprikoita, tai huuhtele kuumat paprikat hyvin vedellä ennen niiden käyttöä.
Kuinka Poistaa Kuumuus
Mausteinen on monien ihmisten suosikki, mutta joskus jopa mausteisten ruokien kiihkeimmät ystävät eivät kestä polttavaa tunnetta suussaan. Yhdistettä, joka tekee kuumista paprikoista kuumia, kutsutaan kapsaisiiniksi. Se on rasvaliukoinen.
Professori Baykova Neuvoo Kuinka Poistaa Nitraatit Salaatista
Pääsiäinen on lähestymässä, ja kuten pääsiäiskakut ja maalatut munat, juhlapöytä tarjoillaan perinteisesti ja kevätsalaatti . Useimmat vihannekset kuitenkin käsitellään nitraateilla, minkä vuoksi ne on pakollinen puhdistaa vaarallisista aineista ennen salaatin valmistamista.
Useita Tapoja Poistaa Nitraatit Vihanneksista
Me kaikki tiedämme, että kevät on kausi, jolloin kaikenlaisia herkullisia vihanneksia ilmestyy. Pyrimme syömään terveellisesti ja puhdistamaan kehomme kertyneestä rasvasta talvella, pyrimme yhä enemmän vihreisiin lehtivihanneksiin, kurkkuihin ja mihin ei.
