2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Marinointi on hyvin yleinen osa ruoanlaittoa ja sitä esiintyy jokaisessa keittiössä muodossa tai toisessa. Maassamme se on tulosta suuresta kokemuksesta, joka johtuu kadehdittavasta toiminnastamme kotituotteiden valmistuksessa.
Marinointia käytettiin aiemmin pääasiassa kaloissa, ja sitä kutsuttiin vesisatamaksi - merivedeksi. Marinadeja käytetään nykyään merenelävien lisäksi pääasiassa lihaan ja kovempiin vihanneksiin.
Nykyään marinoituminen on kehittynyt tekniikasta, joka on tarkoitettu vain ruoan säilyttämiseen, kulinaariseen tapaan pehmentää sitä ja rikastaa sitä muilla makuilla.
Tavallisesta suolavedestä marinaatti on nykyään muuttunut pääasiassa etikan tai sitruunan, rasvan, erilaisten tuoreiden tai kuivien mausteiden ja suolan seokseksi, joista jokaisella on oma tehtävänsä. Vaikka rasva on mausteiden aromin kantaja, happo vaikuttaa raikkaampaan makuun ja pehmentää kovia suonia.
Valitun hapon (etikka-, sitruunahappo tai mikä tahansa muu happo) vaikutuksesta lihassa tapahtuu osittainen proteiinihydrolyysi.
Se hajoaa poly- ja dipeptideiksi, ja mahassa, mahalaukun entsyymien vaikutuksesta, tämä prosessi jatkuu aminohappojen muodostumiseen.
Tämä tekee lihasta helpommin sulavaa. Tässä marinadissa jokainen lihalaji voi kestää jopa kolme päivää. Mitä kauemmin liha pysyy marinadissa, sitä maukkaampaa ja tuoksuvampaa se on lopulta.
Kovemman lihan pehmentämiseksi on parasta käyttää maitopohjaisia marinadeja. Tämä on suosittu tekniikka Intiassa. Siellä kovaa lihaa, kuten vuohi ja lammas, pehmennetään kastamalla ne etukäteen jogurttiin. Liha muuttuu muutamassa tunnissa maukkaaksi ja pehmeäksi.
Toinen tyyppinen marinadi on ns. entsymaattinen. Tarvittavia tuotteita heille ovat viikunat, meloni, papaija, inkivääri ja kiivi. Tämän tyyppinen marinadi on melko aggressiivinen.
Se auttaa hajottamaan lihassyitä ja niitä yhdistävän kollageenin. Sen kanssa on oltava varovainen, koska lihasta on mahdollista tehdä puuroa. Oleskeluaika riippuu lihan kovuudesta, mutta se annetaan yleensä jopa kaksi tai kolme tuntia.
Lihavalmisteista vain pihvit muuttuvat mehukkaiksi uunissa, ja pannulla on vähän nestettä. Se voi olla vettä, olutta, viiniä jne. tai peitetty hapankaalilla.
Grillattu liha on joka tapauksessa kuivempaa, mutta jos se on esimarinoitunut, siitä tulee hieno ruokalaji. Ripottamalla ripottele sitruunamehulla säilyttämään sen tiheys. Suola lopussa. Mehukkaimmat ovat [painekattilassa] olevat.
Kaikentyyppiset marinadit antavat lihalle maun. Kaikki eivät kuitenkaan tee siitä hauraampaa. Poikkeuksena on marinointi puhtaassa sitruunamehussa sekä jogurtissa tai paksussa kefirissä.
Suositeltava:
Kuinka Kauan Eri Vihannekset Kypsyvät?
Vihanneksista valmistetut ateriat tyydyttävät kehon ravintoaineet. Vitamiinit, kivennäisaineet, kasvi- ja maitorasvat, hiilihydraatit ja proteiinit tuoreissa vihanneksissa takaavat oikean ravinnon. Niissä olevat väriaineet, aromaattiset ja aromiaineet herättävät ruokahalun ja tukevat ruoansulatusta ja omaksumista.
Kuinka Kauan Purkit Talviruokaa Kypsyvät?
Erilaiset vihannekset ja hedelmät tarvitsevat säilytykseen eri aikoja. Mikä on tärkeintä säilykkeiden valmistuksessa? Tarvitset aikaa. Vaikka se kuulostaa melko helpolta, jos haluat tehdä tarpeeksi talviruokaa, se vie todennäköisesti ainakin päivän.
Tässä On Kuinka Kauan Erityyppiset Alkoholit Hajoavat
Kuinka kauan alkoholin hajoaminen veressä riippuu monista tekijöistä. On tärkeää, oletko äskettäin syönyt ja mitä olet syönyt. Jos söit vain salaattia tai hedelmää, alkoholi saa sinut kiinni paljon nopeammin kuin jos söisit salaattia, lähinnä jälkiruokaa.
Mikä Ruoka Hajoaa Kuinka Kauan
Eri elintarvikkeiden jakautuminen elimistössä riippuu ruoan tyypistä, valmistustavasta ja siitä, miten henkilö yhdistää ruokaa valikossaan. Ruoat ovat hyödyllisimpiä, kun niitä käytetään lähinnä tilaa, jossa luonto on luonut ne. On parasta koristele lounas tai illallinen vain vihanneksilla, älä yhdistä tiivistettyjä ruokia, kuten lihaa, perunoiden ja leivän kanssa, koska se vaikeuttaa kehon imeytymistä.
Kuinka Kauan Ruoka Voi Olla Pakastettua Ja Silti Herkullista
Pakastaminen ruokaa on yksi helpoimmista tavoista säilyttää ruoka, ja vaikka ruokaa säilytetään turvallisesti pakastimessa loputtomiin, se ei tarkoita, että se säilyttäisi laadun ikuisesti - aromi ja rakenne ovat paljon parempia, jos käytät ruokaa tietyn ajan jälkeen jäätyminen .
