Samppanja

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Samppanja se on epäilemättä maailman hienoin juoma. Samppanjan makujen harmonia syntyy vain, jos se on peräisin Ranskan samppanja-alueelta (samppanja), eikä mitään muuta kuohuviiniä voida kutsua aidoksi samppanjaksi. Pohjimmiltaan samppanja kuuluu kuohuviiniin, jotka on jaettu kuohuviiniksi ja kuohuviiniksi. Samppanjaviinien erityispiirre on, että ne saadaan toissijaisen käymisen periaatteella.

Itse asiassa samppanja on eräänlainen kuohuviini joilla on syvät ranskalaiset juuret, ja nimen käyttöä säännellään lailla (suojattu Euroopalle Madridin sopimuksesta (1891) lähtien), ja vain samppanjan kuohuviinillä on laillinen oikeus kutsua sitä. Tämän jumalallisen viinijuoman valmistamiseen käytetään pääsääntöisesti vain muutamia erityisiä rypälelajikkeita. Joissakin tapauksissa ne ovat yhdistettyjä ja toisissa eivät.

Itse Champagne-alue on Ranskan pohjoisin viininviljelyalue, joka ulottuu noin 145 km Pariisista koilliseen ja miehittää entisen sisämeren altaan. Hedelmällisen Champagne-alueen kauneus kattaa 33 000 hehtaaria ja säilyttää 3,4% Ranskan viinitarhoista.

Kalkkikiviesiintymien ja geologisten liikkeiden vuoksi muodostettiin kaksi tasangoa Montagne de Reims ja Côte des blancs, joissa sijaitsee suurin osa samppanjanimillä Grand Cru ja Premier Cru sijaitsevista asutusalueista. Parhaat samppanjakellarit ovat perinteisesti Reimsin ja Epernayn kaupunkien ympäristössä.

Samppanjan historia

Keskiajalta Evorassa munkit ja kirkon virkamiehet harjoittivat pääasiassa viininviljelyä ja viininvalmistusta. Champagne-alue sen kauneudella ja ilmasto-ominaisuuksilla on syvään juurtunut Ranskan historiaan. St. Reimsin arkkipiispa Remy kastoi ensimmäisen ranskalaisen kuninkaan Cloviksen Champagessa vuonna 496. Vuosia myöhemmin, vuosina 898-1825, Ranskan kuninkaat vihittiin Reimsiin. Heidän ylellisiä ja ylellisiä seremonioita ja juhlia kastettiin samppanjassa.

Itse asiassa samppanjan alkuperästä keskustellaan edelleen tähän päivään asti. Viime aikoihin asti jumalallista juomaa pidettiin ranskalaisen munkin Pierre Perignonin patenttina, joka myöhemmin sai otsikon "koti". Tarina kertoo, että Dom Perignon pääsi vahingossa toisen käymisen vaiheeseen ja sai näin samppanjan, joka oli nimetty hänen mukaansa hieman myöhemmin. Tähän päivään asti Perignonin talo on juoma "Jumalan valitulle kansalle".

Vähitellen hän paransi tekniikkaa, mutta tärkein ongelma oli se, että hänellä ei ollut sopivia pulloja kiehtovan juoman säilyttämiseen. Noin vuonna 1700 saarilaiset keksivät paksut lasipullot, jotka soveltuvat parhaiten "levottoman" viinin varastointiin. Englantilainen rakkaus juomaan oli suuri, eikä yhtä arvostettu samppanja ollut Venäjän tuomioistuimessa.

Samppanjan tuotanto

Samppanjaviinejä valmistetaan vain kolmesta lajikkeesta - Pinot Noir, Pinot Meunier ja Chardonnay. Pinot Noir on Pinot Noir -lajike, jolle on ominaista erittäin hedelmäinen luonne ja joka antaa viinille erityisen tuoksun. Chardonnayä pidetään rypäleenä, joka antaa viineille tyylikkyyttä ja tyyliä, kun taas Pinot Noir on synonyymi vahvalle ja selkeälle maulle. Samppanjaviinejä tulee harvoin yhdestä viinitarhasta tai kylästä.

Suurimmat viinitilat maksavat yleensä paremmasta laadukkaasta raaka-aineesta. Heidän viininsä kypsyvät yli 15 kuukautta, mikä on pakollinen vähimmäisvaatimus, ja on tyypillistä lisätä heidän parhaat varaviinit Brut sans année -sekoitukseen. Viinin pidempi ja hyvä ikääntyminen on edellytys sen korkeammalle hinnalle.

Mikä erottaa samppanjan muista viineistä, on tuotantomenetelmä - toissijaisella käymisellä. Sille on ominaista kaksi käymistä, toinen indusoidaan keinotekoisesti. Sen aikana vapautuu pieniä hiilidioksidikuplia, jotka jäävät pulloon, mikä lisää jyrkästi pullojen painetta. Ei ole sattumaa, että lasi, josta samppanjapullot valmistetaan, on paksumpi.

Itse asiassa pullot, joissa sitä tarjotaan samppanja, kestää kolme kertaa korkeamman paineen kuin auton renkaissa. Joka päivä samppanjapulloja kierretään eri kulmissa sedimentin kasaamiseksi, joka sitten erotetaan huolellisesti. Samppanjaa on 2 erilaista viinin makeuden ja kuivuuden mukaan. Molemmat tyypit ovat ainutlaatuisia paitsi maun, myös hinnan suhteen.

Todellinen samppanja omistaa ennätyshinnat tämän jumalallisen juoman kokeneen hienostuneen tuotantotekniikan takia. Maailman vanhin samppanja myytiin äskettäin. Ainutlaatuinen pullo on 200 vuotta vanha. Haaksirikkoutuneen aluksen lastista löydetty se myytiin ennätyshintaan, 30000 euroa.

Samppanjassa on tikkaat yksittäisiä tontteja (crus), ilmaistuna prosentteina, joiden mukaan viinitarhat luokitellaan erittäin tiukasti. 200 kylää tuottaa samppanjaa, mutta vain 17: llä niistä on etuoikeus, että 100% viinitarhoistaan luokitellaan risteilyksi. Vain heitä voidaan kutsua Grand Cruiksi. Viinitarhoja luokitellaan 40 siirtokunnassa 99-90 prosenttiin - niitä kutsutaan Premier Cruiksi ja loput 89-80 prosentiksi luokitellaan Second Cruiksi.

Samppanjatyypit

Blanc de blancs - tämä hieno valkoviini (käännetty valkoisesta valkoisesta) on valmistettu yksinomaan Chardonnaysta;

Musta huopa - viini (käännettynä valkoisena punaisesta), valmistettu vain punaisista rypäleistä - Pinot Noir ja Pinot Noir;

Brutus - kuiva viini, jonka sokeripitoisuus on alle 15 g / l;

Extra brut - sokeripitoisuus 0-6 g / l;

Sec - sokeripitoisuus 17-35 g / l, mikä tässä tarkoittaa puolikuivaa;

Demi sek - sokeripitoisuus 33-50 g / l;

Doux - Suloinen

Säännössä klassinen samppanja on valkoinen. Tuotantotekniikan mukaan valkoviiniä tuotetaan myös punaisista rypäleistä (Pinot Noir), ja tässä, heti puristamisen jälkeen, kuvio erotetaan puristejäännöksestä. Viinin väri saadaan, kun puristejäännöksen kuvio pysyy. Mitä kauemmin tämä oleskelu on, sitä voimakkaampaa punaviini on.

Suuri osa samppanjoista varastoidaan lyhyesti tavallisina viineinä, ja useimmiten ne saadaan viineistä, joilla on erilainen tuotantovuosi. Kun käytetään kypsää yhden vuosikerta viiniä, tämä on merkitty etikettiin ranskankielisellä termillä Millésimé. Nämä määrätyn sadon mukaiset viinit valmistetaan vain parhaina vuosina (keskimäärin 4 vuoden välein). Samppanjan pääperiaate on sekoittaa eri tonttien ja vuosikertojen viinirypäleet. Myydyimmät samppanjatyypit ovat Brut sans année -viinit (kuivat ilman vuosikertaa) kunkin kellarin tyylin mukaan.

Etiketti samppanjan kulutukseen

Joka samppanja se tulisi tarjoilla jäähdytettynä ja on hyvä jättää se jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Samppanjaa tarjoillaan 6-8 asteen lämpötilassa ämpäri täynnä jäätä ja vettä.

Vaikka se tuntuisi sinulle oudolta, sääntö on avata samppanja varovasti, noin 45 asteen kulmassa, jotta se säilyy ehjänä ja säilyttää sen ominaisuudet.

Samppanja kaadetaan varovasti korkeisiin lasikuppeihin, mikä antaa pidemmän nautinnon eliittijuoman nauttimisesta.

Leveissä ja hajallaan olevissa kupeissa kuplat häviävät melko nopeasti, kun taas korkeissa niiden kutitusominaisuudet kestävät kauemmin.

Etiketissä vaaditaan lasien olevan puoliksi täynnä. Jokainen auki pullo samppanjaa se tulisi juoda enintään 24 tunnin kuluttua, koska sen maku menetetään.

Samppanjan edut

Samppanjan kulutus se voi antaa sinulle iloa ja tehdä sinusta tuntuu melko hyvältä. Tämä on sinänsä melko etu, mutta samppanjaviineillä on monia muita etuja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että samppanja auttaa sydäntä vähentämällä Alzheimerin taudin riskiä. Hienostunut juoma alentaa kolesterolia ja estää aivohalvauksen, parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa. Uskotaan, että suurin osa antioksidanteista on vaaleanpunaisia samppanja.

On jopa ruokavalio, joka sisältää samppanjan päivittäisen kulutuksen jopa 1-2 kertaa päivässä. Yleensä alkoholijuomissa on paljon kaloreita, mutta yksi lasillinen juomaa sisältää vain 91 kaloria. Ruokavalion tulee olla tasapainoinen ja siinä on oltava terveellinen yhdistelmä erilaisia ruokaryhmiä. Naisille on suositeltavaa olla kuluttamatta enempää kuin 2 pientä lasia päivässä.