2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Soija on yksi suosituimmista elintarvikkeista vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa. Sitä käytetään erilaisten tuotteiden valmistamiseen, joista yksi on soijajauho. Soijapapujen avulla saadaan jauhoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä. Soijajauhojen erikoisuus on se, että niiden proteiinipitoisuus on melko korkea. Monet asiantuntijat uskovat, että taikina saa erityisen hyviä ominaisuuksia, jos soijajauhoja sekoitetaan yhtä suureen määrään vehnäjauhoja. Soijajauho on valmistettu kuoritusta, paahdetusta soijapavusta, joka jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi.
Soijajauhot esiintyy kahdessa lajikkeessa - täysrasvainen ja rasvaton, toinen tyyppi on paljon yleisempi. Rasvattomista jauhoista kaikki öljyt poistetaan prosessoinnin aikana. Molemmilla jauhoilla on terveyshyötyjä, mutta rasvaton antaa enemmän kalsiumia ja proteiineja.
Soijajauhojen koostumus
Soijajauhot on erinomainen korkealaatuisen soijaproteiinin, kuidun ja tärkeiden biologisesti aktiivisten komponenttien kuten isoflavonien lähde. Jauhossa esiintyvien isoflavonien kaksi tärkeintä edustajaa ovat daidzeiini ja genisteiini. Se antaa keholle suuria määriä kaliumia ja rautaa, fosforia ja magnesiumia.
Se sisältää myös B-vitamiineja. Soijajauhojen rasvamäärä on pieni - vain 2%. Se sisältää runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, jotka ovat erittäin arvokkaita sydän- ja verisuonijärjestelmässä. Se ei sisällä kolesterolia tai gluteenia.
Soijajauhojen valinta ja varastointi
Maassamme soijajauholla ei vieläkään ole paljon kannattajia. Sitä voi ostaa erikoistuneista luomukaupoista.
Säilytä soijajauhoja ilmatiiviissä astioissa, joissa ne voivat pysyä tuoreina jopa vuoden. On parasta pitää se jääkaapissa. Jos et säilytä sitä oikein, säilyvyys lyhenee huomattavasti.
Soijajauhot ruoanlaittoon
Soijajauhoja käytetään useimmiten yhdessä tavallisten jauhojen kanssa. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi kotitekoiseen pizzataikina tai herkullisiin pannukakkuihin. Soijajauho soveltuu erityisen hyvin leivän ja pienten kakkujen valmistukseen. Näissä resepteissä soijajauhojen tulisi olla noin 30% vehnä- tai ruisjauhoja. Sekoita soijajauhot aina perusteellisesti ennen käyttöä.
Useita kokkeja käyttää soijajauho kermakastikkeiden sakeuttamiseksi käytä sitä kotitekoiseen soijamaitoon tai paistamiseen. Sen kanssa paistaminen vähentää rasvojen määrää, joka yleensä nautitaan paistettujen ruokien kanssa. Soijajauho soveltuu leivontaan, kuten kävi ilmi. Se tuo hyvän määrän proteiinia kotitekoisiin leivonnaisiin ja pitää ne tuoreina pitkään.
Muita etuja leivonnaisille, joissa on tietty määrä soijajauho ovat kultaista väriä, hieno rakenne, arkuus ja hyvä maku pastaa. Tässä on tärkeää huomata, että soijajauhoja tulisi käyttää leivonnaisissa, jotka eivät vaadi hiivaa / pikaleipiä, muffineja jne.
Muista, että leivonnaiset sisältävät soijajauho on yleensä ruskeaa nopeammin, joten sinun on ehkä lyhennettävä paistoaikaa tai laskettava lämpötilaa. Lisäksi soijajauho on hyvä korvike munille leivonnaisissa. Yksi kananmuna korvaa yksi ruokalusikallinen sitä sekoitettuna 15 ml: aan vettä.
Soijajauhojen edut
Soijajauhot on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle omega-3- ja omega-6-rasvahappojen sisällön vuoksi. Koska se ei sisällä kolesterolia, se on erityisen arvokas ihmisille, joilla on korkea kolesterolitaso tai jotka ovat liikalihavia. Joidenkin tutkimusten mukaan jauhoissa oleva isoflavonin genisteiini auttaa estämään verihyytymien, plakkien muodostumista valtimoissa, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen. Tämä jauho ei sisällä gluteenia, mikä tekee siitä ihanteellisen gluteeni-intoleranssista kärsiville.
Menopausaaliset naiset voivat myös sisällyttää ruokavalioonsa soijajauhoja. Soijajauho voi vähentää yöhikoilua, kuumia aaltoja, ärtyneisyyttä ja mielialan vaihteluja.
Kuten soijajauho on runsaasti kalsiumia, se on hyödyllinen myös terveiden luiden ja nivelten ylläpitämisessä. Lisäksi se sisältää booria ja magnesiumia, jotka lisäävät edelleen kalsiumin vaikutusta.
