2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hyvän ruoan nauttijat tietävät hyvin, että yksi herkullisimmista kulinaarisista tuotteista on leivonnaisia. Pasta-kiusaukset eivät kuitenkaan voi tulla toimeen ilman hapatusaineita. Nämä ovat aineita, jotka sijoitetaan niihin lisäämään niiden määrää. Leipomossa käytettävien hapatusaineiden päätyyppeihin kuuluu ammoniakkisooda.
Ammoniakk soodaa käytetään useimmiten evästeiden valmistuksessa. Se voi myös korvata ruokasoodaa missä tahansa reseptissä.
Kun paistat kakkuja ammoniakkikarbonaatilla, haistamme usein ammoniakkia. Se on vahva ja terävä. Tämä johtuu siitä, että kuumennettaessa 18–24 asteen lämpötilaan ammoniakki vapautuu.
Hyvä asia on, että tämä haju häviää nopeasti. Se on kuitenkin ei-toivottu ammoniakin haju, joka saa monet ihmiset välttämään ammoniakkisoodaa ja käyttämään muita hapatusaineita.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se on mahdollisesti vaarallinen ammoniakin vapautumisen takia. Samanaikaisesti väite, että ammoniakki haihtuu lämpökäsittelyn aikana, ei siten ole vaaraa.
Kulinaaristen asiantuntijoiden mielestä makeiset ovat paljon parempia, kun niiden valmistuksessa käytetään ammoniakkisoodaa. Jos ammoniakkisoodaa on kiteissä, se on kypsennettäessä jauhettava ja vietävä hienon seulan läpi. Voit myös liuottaa pieneen veteen - 3 rkl. vettä 1 tl. sooda.
Keksit ammoniakkikarbonaatilla
Tarvittavat tuotteet: jauhot - niin paljon kuin tarvitaan, 1/3 tl. öljy, 1/2 tl. sokeri, 1/2 tl. jogurtti, 2 munaa, 1/2 paketti ammoniakkisoodaa, 1/2 paketti leivinjauhetta, sokeri, öljy, 1 vanilja
Valmistusmenetelmä: Kaikki tuotteet sekoittuvat hyvin. Saadun taikinan on oltava hieman paksumpaa kuin kakku, mutta ei tahmea. Öljyttyillä käsillä muodostetaan palloja, jotka on järjestetty lokeroon. Ripottele päälle sokeria. Paista makeisia 180 asteessa, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
Ammoniakk soodalla on monia käyttötarkoituksia, ja vain yksi niistä on kulinaarinen. Sitä käytetään usein viinintuotannossa, lääketeollisuudessa, jopa kosmetiikan tuotannossa.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Ero Ammoniakkisoodan Ja Ruokasoodan Välillä
Pohjimmiltaan ammoniakkisooda ja ruokasooda ovat kemiallisia hapatusaineita. Ne toimivat pääasiassa happamassa ympäristössä. Molempien vaikutus on samanlainen. Tämä tekee niistä vaihdettavissa. Minkä tyyppistä hapatinta käytetään, on maku ja itse resepti.
