Peppers

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Paprikat, jotka tunnetaan myös nimellä paprikat, kuuluvat Capsicum-perheeseen. Paprikat, sekä makeat lajikkeet että kuumat paprikat ovat peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta. Uskotaan, että paprikat toi Eurooppaan Christopher Columbus, joka antoi Espanjan kuningatar Isabellalle niistä siemeniä.

Aluksi käytettiin vain vihreää paprikaa, sitten punaista ja lopulta keltaista ja oranssia. Vasta kaksikymmentä vuotta myöhemmin paprikat tunnettiin kaikkialla vanhassa maailmassa, ja ihmiset alkoivat käyttää niitä ruokaan ja mausteisiin. Kaupallisesti paprikaa alettiin tuottaa Etelä-Amerikan osavaltioissa vuonna 1925.

Tyypit paprikat

Paprikat voidaan jakaa kahteen pääluokkaan - paprikaa ja mausteista paprikaa tai kutsutaan myös chiliksi. Näiden kahden lajin välinen ero johtuu kapsaisiinin esiintymisestä kuumissa paprikoissa, jota ei ole paprikassa.

Pippuria kutsutaan paprikaksi tai vihreäksi / punaiseksi paprikat. Kypsyysasteesta ja niiden lajikkeesta riippuen paprikoiden värit vaihtelevat oranssiksi, keltaiseksi, punaiseksi, violetiksi, ruskeaksi, mustaksi, norsunluun ja vihreäksi. Niiden makeus vaihtelee myös. Vihreät paprikat pysyvät vihreinä koko kypsymisprosessin ajan, kun taas muut paprikat muuttavat väriä. Keltainen ja oranssi paprika ovat samankaltaisia mehukkuudella ja maulla. Suurimmat paprikoiden viejät Euroopassa ovat Ranska, Kypros, Italia ja Espanja.

Koostumus paprikat

Kaikenlaisia paprikat ovat erinomaisia C-vitamiinilähteitä. Makeat vihreät paprikat sisältävät kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit, kun taas punainen ja keltainen paprika sisältävät kolme tai neljä kertaa vaaditun päivittäisen C-vitamiiniannoksen. Paprikat sisältävät myös B6-vitamiinia, fytokemikaaleja, kuten lykopeenia ja beetaa. -karoteeni (A-vitamiinin esiaste), folaatti, kalium ja runsaasti kuitua.

100 g paprikaa sisältää 13,2 g magnesiumia, 10 mg kalsiumia, 24 mg fosforia, rautaa, niasiinia, tryptofaania ja sokereita. Paprikoille on ominaista erittäin korkea sinkkipitoisuus, joka on kaksi kertaa korkeampi kuin kurkkuissa, salaatissa, kurpitsassa ja tomaateissa.

Chilipippurit sisältävät myös lisäainetta nimeltä kapsaisiini. Tämä aine tekee paprikat olla mausteinen maku, koska se aiheuttaa polttavaa tunnetta suussa.

Paprikoiden valinta ja varastointi

Paprikat löytyy ympäri vuoden. Niitä valittaessa on välttämätöntä valita hyvin muotoiltu, kiinteä ja kiiltävä paprikatjotka kokevat olevansa raskaita koonsa vuoksi. Pehmeitä, ryppyisiä tai halkeamia ja täpliä tulisi välttää. Vain kuumilla paprikoilla on ominaispiirteitä.

Paprikoiden säilyttäminen edellyttää käärimistä paperisäkkeihin tai pyyhkeisiin ja varastointia jääkaapissa, jotta ne pysyvät tuoreina enintään 5 päivää paprikoiden ja enintään 3 viikkoa paprikoiden osalta. Ennen kypsentämistä paprikat on pestävä niiden pintaa tahraavan vahan poistamiseksi.

Pippurien kulinaarinen käyttö

Paprikat niitä voidaan syödä raakana välipaloina tai salaateina sekä grillata, paistaa, hauduttaa tai paistaa. Tätä vihannesta on erittäin helppo käsitellä, sinun on vain puhdistettava varret ja siemenet ennen käyttöä. Paprikat ovat erittäin maukkaita sekä raaka että keitetyt. Niiden makea maku korostuu paistettaessa tai marinoituna. Hyvin käytetty keittoihin, vihannes- ja liharuokiin, jotka on täytetty jauhelihalla ja riisillä, munakas tai pizza.

Kuivattuja paprikoita käytetään pippurin valmistukseen - sekä makea että kuuma. Se on välttämätön mauste, koska se säilyttää paprikoiden aromin ja arvokkaat ominaisuudet myös kylminä kuukausina. Se tunnetaan myös ympäri maailmaa nimellä chili ja paprika.

Paprikoiden edut

Kapsaisiini on keskittynyt eniten paprikoiden valkoiseen kalvoon. Sillä on monia terveysvaikutuksia, nimittäin:

- käytetään fyysisen kivun ja tulehduksen, kuten niveltulehduksen, psoriaasin, diabeettisen neuropatian, tehokkaaseen hoitoon;

- vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, koska se auttaa vähentämään kolesterolitasoja ja estää verihyytymien muodostumisen;

- puhdistaa nenäkäytävät ja estää keuhkojen ylikuormituksen;

- estää eturauhassyöpää estämällä syöpäsolujen kasvua;

- estää mahahaavat tappamalla mahassa olevat bakteerit;

- auttaa laihtua, koska se nopeuttaa kehon aineenvaihduntaa, estää ruokahalua;

- auttaa vähentämään diabeteksen riskiä säätelemällä verensokeria.

Pippuria suositellaan vähäkaloriseen ruokavalioon, liikalihavuuteen, hypertensioon, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, maksaan ja sappitiehyeisiin. Ne ovat hyödyllisiä kroonisessa ummetuksessa, mutta kun ei ole tulehdusprosesseja. On suositeltavaa syödä paprikat ilman siemeniä.

Paprikoiden aiheuttama vahinko

Joskus ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, eivät siedä paprikaa. Paprikan kulutusta ei suositella tulehtuneille peräpukamille, akuutille gastriitille ja enterokoliitille.