2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Kefir, tunnetaan myös nimellä Tiibetin sieni, tunnetaan perinteisesti Venäjällä ja entisissä Neuvostoliiton tasavalloissa. Kefir-sienestä valmistetulla maitojuomalla on ainutlaatuiset virkistävät, parantavat ja makuominaisuudet, minkä vuoksi kefiiri on suosittu maassamme ja monissa muissa maissa ympäri maailmaa.
Ulkonäöltään Tiibetin sieni muistuttaa kukkakaalia tai raejuustoa ja tuoksuu jogurtilta. Jos tiibetiläistä sieniä ei kasvateta kunnolla, se ei voi millään tavalla käydä maitoa. Sieni on erittäin vaatimaton - kefirjyvät eivät siedä muita bakteereja ja heti kun ne likaantuvat, ne tummuvat ja kuolevat. He tarvitsevat paljon jatkuvaa hoitoa.
Kefir-sanan etymologia on juurtunut persialaisiin sanoihin kef (vaahto) ja shir (maito). Kefirin (Tiibetin sieni) todellinen alkuperä on kuitenkin Kaukasuksen alueelta. Kefirijuoma on erittäin terävä, samanlainen kuin jogurtti, mutta maku on hieman makeampi ja hieman pehmeämpi.
Kefirin koostumus
Kefir runsaasti proteiineja, lipidejä ja sokereita. Sen sisältö sisältää tryptofaania, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, B12-, B1-vitamiineja, K-vitamiinia, biotiinia. Fermentoidun juoman maitohapolla on kyky parantaa aineenvaihduntaa. Tiibetin sieni sisältää myös hiilihappoa. Kefirin polysakkarideilla uskotaan jopa olevan syöpää estäviä vaikutuksia.
Valtava määrä tryptofaania kefirissä on välttämätön aminohappo ja sillä on tonisoiva vaikutus hermostoon. Juoma sisältää paljon kalsiumia ja magnesiumia, jotka ovat tärkeitä mineraaleja sekä hermo- että luustojärjestelmän hyvässä kunnossa.
Fosfori on toiseksi yleisin mineraali ihmiskehossa, joka tukee hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien imeytymistä. Tätä mineraalia on suurina määrinä kefirissä. Tämä maitohappojuoma on erinomainen biotiinin lähde, B-vitamiiniryhmän vitamiini, joka auttaa imemään muita B-vitamiineja, kuten foolihappoa, pantoteenihappoa ja B12-vitamiinia.
Kuinka tehdä kefiiri
Valmistelu kefiiri muistuttaa tuoreen maidon käymistä. Pese ensin tiibetiläinen sieni hyvin kylmällä vedellä ja varo vahingoittamasta sitä voimakkaalla suihkulla. Metallisuodattimien tai lusikoiden käyttöä ei suositella. Kaada kylmää maitoa jääkaapista laajaan, syvään kulhoon. Kasta sieni maitoon lusikalla. 1 rkl. kefiirijyvät fermentoivat noin 1,5 litraa maitoa. Peitä astia, mutta ei kokonaan, ja aseta se lämpötilaan 22 astetta, joka on käymisen optimaalinen lämpötila. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeampi käyminen.
Tärkeä ehto ei ole ravistaa astiaa käymisen aikana - muuten tuloksena oleva seos muuttuu hiilihapotetuksi ja ohueksi. Kallista vain kulhoa saadaksesi selville, onko kefiiri valmis. Jos maito irtoaa astian seinämistä, kefiiri on valmis. Paksu pintakerros on merkki hyvästä käymisestä. Valmis kefiiri otetaan pois ja laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi, mikä on sen valmistuksen viimeinen vaihe.
Seuraava vaihe on pestä tiibetiläinen sieni kylmällä vedellä ja laittaa se takaisin tuoreeseen maitoon. Hiilihapolle kefiiri astia on suljettava tiiviisti käymisen aikana. Anna seoksen kypsyä 24 tuntia jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa. Jos lisäät kefirijyvien määrää maitoon verrattuna, lisää soodaa, koska ne päästävät hiilidioksidia. Paksulle ja tiheälle kefirille, joka on samanlainen kuin alkuperäinen jogurtti, käymisen tulisi tapahtua purkissa, joka on peitetty vain lautasliinalla, ja kefiirijyvien tulisi olla paljon pienempiä kuin maito.
Pakollinen tekemiseen kefiiri kylmää maitoa tulisi käyttää, jotta sieni ei vahingoitu. Siksi se pestään kylmällä vedellä. Kaada ensin maito ja aseta sieni kulhoon. Jos et halua rasittaa syntynyttä kefiriä, poista sieni puulusikalla ja kuluta saatu seos.
Maidon tulisi käydä korkeintaan 15 cm: n purkissa tai muovikotelossa. Jos tiibetiläinen sieni vuotaa, pese se hyvin kylmällä vedellä, peitä se kokonaan tuoreella maidolla ja laita se jääkaappiin 2-3 päiväksi. Voit kuivata sen ja aktivoida sen uudelleen.
Kefir-varastointi
Säilytä tiibetiläisiä sieniä kuivattuina tai maitoliuoksessa korkeintaan 4 asteen lämpötilassa, ja maito on vaihdettava 7-10 päivän välein. Jos haluat kuivata kefiripavut, sinun on pestävä ne perusteellisesti keitetyllä kylmällä vedellä ja kuivattava. Jätä ne lautasliinaan tai sideharsoon muutamaksi päiväksi huoneenlämmössä. Kuivattuaan pavut muuttuvat kellertäviksi ja voit nyt siirtää ne sopivaan muovipussiin. Ripottele ne maitojauheella, laita ne jääkaappiin tai viileään paikkaan ja säilytä niitä tässä muodossa enintään puolitoista vuotta.
Kefirin kulinaarinen käyttö
Fanit kefiiri rakastan juoda sitä puhtaana nauttien sen mausta. Toisten mielestä se on liian hapan ja yhdistää mieluummin hunajan, hedelmien, vaahterasiirapin tai muiden makeutusaineiden kanssa. Mansikat, banaanit ja kaikenlaiset hedelmät sopivat hyvin kefirin kanssa, joten voit helposti tehdä kefir-ravistelun. Voidaan käyttää maidon kanssa.
Kefirin edut
Kävi ilmi, että fermentoidun kefirijuoman maitohappo parantaa aineenvaihduntaa, ja siinä oleva hiilihappo vähentää mahalaukun ärtyneisyyttä. Se lievittää koliitti-, gastriitti-, maksa-, munuais- ja keuhkosairauksia.
Ikään kuin maagisilla ominaisuuksilla, juomalla on voimakas hyödyllinen vaikutus muistiin ja parantaa keskittymistä. On myös todisteita siitä, että kefiiri vähentää ruumiinpainoa ja auttaa diabeteksen ja allergioiden hoidossa. Tiibetin sienellä on kyky vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoida verenpainetta, säätää kolesterolia. kokonaisuutena se antaa keholle tärkeitä ja välttämättömiä vitamiineja.
Kefiirimarjajuomaa suositellaan masennuksesta, unettomuudesta ja jopa syövästä kärsiville. Kefirissä olevien polysakkaridien on osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua. Kefirillä on myös positiivinen vaikutus anemiaan, keuhkoputkentulehdukseen, ateroskleroosiin, hypertensioon, neuroosiin.
Tiibetin sieni on erittäin arvokas tuote lapsille, koska se sisältää runsaasti lapsen kehon tarvitsemia ravinteita. Lisäksi kefiiri puhdistaa kehon kertyneistä toksiineista, ja huhujen mukaan se parantaa tehoa.
Jopa alkoholismi voidaan parantaa tiibetiläisellä sienellä, koska se palauttaa täysin aineenvaihdunnan ja hoitaa alkoholin väärinkäytön aiheuttamia sairauksia.
Kefirin juominen on 20 päivää ja sen jälkeen 10 päivän lepo. Tauon aikana sieni on säilytettävä jääkaapissa maitoliuoksessa ja maito on vaihdettava viikoittain. Juo kefiriä joka aamu 30 minuuttia ennen aamiaista tai illalla, noin tunti ennen nukkumaanmenoa. Kefirillä on laksatiivinen vaikutus, ja etenkin alussa on suositeltavaa juoda käynyt neste illalla.
Kefirin aiheuttama vahinko
Kefir on elävä organismi, joka muuttaa ominaisuuksiaan jatkuvasti, pilaantuu nopeasti - 2-3 päivässä. Majoittui yhden päivän kefiiri on laksatiivisia ominaisuuksia, ja kolmen päivän kefiiri voi johtaa kiristymiseen.
Kefir, joka kestää useamman päivän, on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on haavaumia sen korkean happamuuden vuoksi, sekä lapsille, koska alkoholin osuus kasvaa pidemmän varastoinnin aikana. Vanha kefiiri on vasta-aiheinen myös henkisesti sairaille ja epilepsiasta kärsiville. Tiibetin sienihoidon aikana ei pidä käyttää alkoholia.
Jos käytät kefiiria ensimmäistä kertaa, on mahdollista, että kehosi reagoi eri tavalla - tuntea jännitystä maksassa tai munuaisissa, jos ne ovat heikko kohta. Tämä jännitys on normaalia, sillä kymmenen päivän aikana kefirin juomisesta keho tottuu siihen ja sen tila alkaa parantua. Alkuperäinen laksatiivinen vaikutus voi myös aiheuttaa epämukavuutta.
Kauneuttaminen ja ruokavalio kefirillä
Kefiriä käytetään lääkkeenä, mutta myös tehokkaana keinona kaunistaa. Kefir suojaa ryppyiltä, poistaa väsymyksen ja kirkastaa ihoa, vaalentaa pigmenttiä. Jopa reumaattiset kivut voidaan myös lievittää hieromalla kipeitä pisteitä useita kertoja päivässä kefiiri. Levitä kefiriin kastetulla sideharsoilla erilaisia haavoja ja mustelmia.
Ruokavaliona kefiriä käytetään usein, koska se on vähän kaloreita ja elimistö imeytyy helposti ja nopeasti. Lisäksi sillä on voimakas kyllästysvaikutus ja se voi parantaa ruoansulatusta, peristaltiaa ja poistaa haitallisia aineita kehosta.
Ruokavalio kefirillä ja tattarilla
Kaada illalla 1 tl. (250 ml) tattaria (tattari), 3 tl. kiehuvaa vettä ja peitä astia. Aamulla kaada ylimääräinen vesi kaadetaan. Jaa tattari 3-4 osaan. Syö 1 annos aamiaista, lounasta, iltapäivän välipalaa ja illallista yhdessä 1,5% kefirin rasvan kanssa.
Koko päivän ajan voit juoda 1 litra kefiriä, ja se voidaan juoda erikseen tattarista. Lisää samanaikaisesti nesteen saantia - 2 litraa vettä ja vihreää teetä ilman sokeria.
Kefiiri- ja tattar ruokavalio kestää yhden viikon, ja seitsemännen päivän jälkeen huomaat, että ihostasi on tullut kauniimpi, puhdas ja raikas ja pienennät vaatteidesi kokoa useita kertoja.