Kookospähkinä

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Kookospähkinä on korvaamaton luonnon lahja, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetiikassa ja lääketieteessä. Kookospähkinä on trooppisen kookospalmun hedelmä, joka yleensä kasvaa kosteilla trooppisilla rannikkoalueilla. Sen kotimaa pidetään Tyynen valtameren länsiosana ja Intian valtameren saarina. Kookospähkinä kasvaa jopa 30 metrin korkeilla palmuilla, jotka tuottavat 5-150 hedelmää vuodessa lajin ja iän mukaan. Yleensä kaikki kookospaino painaa enintään 2,5 kg. Kookospalmujen hedelmät kasvavat 5-6-klustereina ja ovat piilossa oksien alla. Ne on peitetty paksulla kalvokuorella, jonka korkeus on 5-15 cm, ja kuoren alla on ohut ruskea kuori, joka on kuitenkin erittäin kova ja sisältää proteiineja.

Nimi kookospähkinä tulee portugalinkielisestä sanasta apina (kookos). Ilmeisesti portugalilaiset löysivät erityisen samankaltaisuuden hedelmien iholla olevien pisteiden ja apinan kasvojen välillä. Kookospähkinä on keskikokoinen vihreä hedelmä, jossa on suuri saksanpähkinä, jossa on kolme koloa. Sen sisällä on valkoinen kova syötävä pähkinä, joka tunnetaan nimellä tilli. Tilli on kookosmaidon ja kookosöljyn lähde, ja kuivattuna se voidaan raastaa kookoslastulle.

Kookospähkinän sisäpuoli väriltään valkoinen tai kellertävä, paksuus 6-12 mm. Yhdestä saksanpähkinästä voidaan saada 80-500 grammaa tilliä. Kookospähkinä sisältää myös nestettä - kookosmaitoa. Se on humalassa vain kypsymättömien hedelmien kanssa, koska se voi aiheuttaa häiriön. Kookospähkinässä olevaa kookosvettä ei pidä sekoittaa kookosmaitoon. Tämä vesi on puhdasta ja palvelee janoa. Ennen kuin se kypsyy kokonaan, kookospähkinä sisältää kookosmaito, joka on makea ja valkeahko neste. Saksanpähkinän kypsyessä tämä neste kovettuu ja on itse asiassa tuoksuva, valkoinen ja kova kookospähkinä.

Kookospähkinä alkoi suosia 1500- ja 1500-luvuilla, kun Vasco da Gaman merimiehet purjehtivat merillä tutkimaan uusia alueita. Nykyään maailman suurimmat kookospähkinäistutukset ja kookospähkinöiden ja niiden johdannaisten viejät ovat Filippiinit. Se on myös ainoa maa maailmassa, jossa kookosöljy on tärkein ruoanvalmistusrasva. Muita suuria tuottajia ovat Papua-Uusi-Guinea ja Salomonsaaret. Copraa tuotetaan myös Intian eteläosassa Karnatakan osavaltiossa.

Kookospähkinän koostumus

Kookospähkinä sisältää keskimäärin 5,8% vettä, 67% rasvaa, 16,5% hiilihydraatteja, 8,9% proteiinia.

Kookospähkinässä on erittäin runsaasti kaliumia, rautaa, magnesiumia, natriumia, fosforia, kuparia ja sinkkiä sekä B-vitamiineja. Kookosmehu ei sisällä rasvaa ja siinä on vähän kaloreita - 100 millilitraa sisältää vain 16,7 kcal. Sitä vastoin kookosmaito on erittäin rasvainen ja sisältää suuren määrän kaloreita. Kookosmaito on arvokas lähde suurelle määrälle aminohappoja, vitamiineja ja askorbiinihappoa. Liha tuoretta saksanpähkinää sisältää noin 33% puhdasta kookosöljyä ja sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja. Kookosöljyn pääainesosat ovat lauriini-, kapryyli- ja kapriinihapot.

Kookospähkinän valinta ja varastointi

Kookospähkinän valinta voi maassamme olla eksoottinen ja ei-massallinen hedelmä. Kun haluat ostaa hyvän saksanpähkinän, varmista, että se on täynnä ja raskasta, ilman halkeamia, ja ravistaessasi sinun tulisi kuulla kuinka vesi liikkuu. Katso kookospähkinän kolme reikää, joiden on oltava terveitä ja homeettomia. Vasta kookospähkinän avaamisen jälkeen voidaan määrittää, onko sen sisäosa katkera. Helpoin tapa rikkoa se on keittiöleikkurin avulla.

Kookospähkinää voidaan varastoida pitkään. Niin kauan kuin se on terveellistä, se kestää jopa 2 kuukautta huoneenlämmössä, joskus jopa pidempään. Kun ehjä, kookospähkinä kestää 1-2 kuukautta huoneenlämmössä. Avoin kookospähkinä on säilytettävä jääkaapin alaosassa. Kuivatulla kookospähkinällä ei ole käytännössä mitään säilyvyyttä, kunhan se on hyvin suljettu ja pakattu viileään paikkaan.

Käytä kookospähkinällä

Kookospähkinän neste voidaan irrottaa reikien poraamisen jälkeen. Kun kookospähkinät putoavat kämmenestä, ne avataan ja jätetään aurinkoon muutamaksi tunniksi. Kun sisäosa alkaa erota kuoresta, se poistetaan ja murskataan pieniksi paloiksi, jotka kuivuvat vähintään viikon. Yleensä kookos jauhetaan ensin hienoksi jauhoksi, joka kuumennetaan 125 asteeseen ja viedään puristimen läpi. Tällä tavalla uutetaan kookosöljy, joka puhdistetaan puhdistettavaksi. Tätä raaka-ainetta käytetään laajalti ruoanlaitossa tai kosmetiikkateollisuudessa.

Kun kuori raastetaan ja keitetään kiehuvassa vedessä, saadaan öljy, jota käytetään ruoanvalmistusrasvana. Kookospähkinää käytetään laajalti aasialaisessa, afrikkalaisessa, intialaisessa, indonesialaisessa ja eteläamerikkalaisessa keittiössä. Kookospähkinästä valmistetaan usein keittoja, kastikkeita, ruokia ja jälkiruokia sekä upeita eksoottisia cocktaileja. Kookosvettä ja kookosmaitoa käytetään enimmäkseen keitoissa ja kastikkeissa. Raastettu sisäosa sopii hyvin kanan kanssa. Kookosöljyä käytetään makeisteollisuudessa. Kookoslastut ovat suosittuja makeisten koristeena - kookoskarkit, kookoskakut, suklaat, piirakat, kookoskakut.

Kookospähkinän edut

Kookos on osoittautunut hyödylliseksi ihmisten terveydelle, ja uusimman tutkimuksen mukaan se voi myös auttaa laihtua. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan, jos henkilö yrittää laihtua, hänen ei pitäisi liioitella sitä kookosmaidolla ja sen sisältämillä tuotteilla, koska siinä on runsaasti rasvaa. Viimeisin alan tutkimus osoittaa kuitenkin, että jos sisällytät vähän kookosöljyä päivittäiseen valikkoon, se auttaa polttamaan kaloreita nopeammin. Kookosöljy lisää aineenvaihduntaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tämän seurauksena energiantuotanto kasvaa ja ihmisen elinvoima kasvaa. Todistettu kookospähkinä on tehokas lääke liikalihavuutta ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.

Tyynenmeren kansanlääketieteessä paikalliset parantajat käyttävät kookospähkinän lihaa suoliston loisten tappamiseen, ummetuksen poistamiseen ja lihasmassaan uupuneille ja heikoille ihmisille. Kookosvettä käytetään usein munuais- ja virtsarakon infektioissa, ja kookosmaitoa annetaan mahahaavojen ja kurkkukipujen hoitoon.

Useat muut tutkimukset ovat myös vahvistaneet, että kookosöljy säätelee veren insuliinitasoja ja estää diabeteksen kehittymisen. Se parantaa verensokerin ja insuliinin erityksen käyttöä diabeteksessa ja sillä on erittäin hyödyllinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan. Kookosmehu sisältää monia mineraaleja, on suositeltavaa käyttää raskaan liikunnan aikana. Itäisen lääketieteen mukaan kookosmaito stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kookospähkinä se on myös tehokas työkalu hermostohäiriöiden, sukupuoli- ja urologisten sairauksien hoidossa. Kookosöljyn on osoitettu auttavan kehoa imemään paremmin kalsiumia, lääkärit suosittelevat sen käyttöä osteoporoosin estämiseksi, luiden ja hampaiden vahvistamiseksi.

Trooppisten maiden asukkaat ovat käyttäneet kookospalmuja ja niiden hedelmiä eri tarkoituksiin tuhansien vuosien ajan. He tekevät siitä tonicin, he käyttävät sisäpuolta ruokana, he valmistavat astioita kuoresta, he tekevät karkeita kankaita ja mattoja kuoren kääreistä kuiduista. Kookosöljy suojaa ihoa kuivumiselta, roikkumiselta ja ryppyiltä. Se on hyödyllinen hiustenlähtöön ja päänahan ongelmiin.

Kookosöljyn lauriini-, kapryyli- ja kapriinihapot antimikrobisia, antibakteerisia, sienilääkkeitä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, ja niillä on erittäin hyödyllinen vaikutus terveyteen. Aurihappoa on noin 50% kookosöljyn rasvahapoista. Ne ovat vahva antimikrobinen aine, joka auttaa vaikeissa bakteeri-, virus- ja sieni-infektioissa.

Sillä on vaikutusta herpes-, tuhkarokko-, hepatiitti C-, SARS-, AIDS- ja muiden virustautien hoidossa. Tämä raaka kookospähkinä tuhoaa bakteereja, jotka aiheuttavat haavaumia, keuhkokuumeita, kurkun ja virtsateiden infektioita, tippuria ja muita sairauksia. On todisteita siitä, että kookosöljy auttaa astman, syövän ja tuberkuloosin hoidossa.