Tilli

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Tilli on ainoa eräänlainen kasvi, jossa sekä lehtiä että siemeniä käytetään mausteena. Tilli on vihreät lehdet, jotka ovat pieniä, muistuttavat sania ja joilla on pehmeä, makea maku. Kuivatut fenkolinsiemenet ovat väriltään vaaleanruskeat ja soikeat. Siemenet ovat makulaltaan samanlaisia kuin kumina, ne ovat tuoksuvia ja makeita, mutta myös hieman katkera maku.

Tilli on osa Umbelliferae-perhettä, jonka jäseniä ovat myös persilja, kumina ja laakerinlehti.

Nimi tilli tulee vanhasta norjalaisesta sanasta dilla, joka tarkoittaa rauhoittavaa. Tämä nimi heijastaa perinteistä tillin käyttö sekä keinona poistaa kaasua vatsasta että keinona lievittää unettomuutta.

Fenkolin historia

Tillin alkuperä on peräisin Etelä-Venäjältä, Länsi-Afrikasta ja Välimeren alueelta. Sitä on käytetty kulinaaristen ja parantavien ominaisuuksiensa vuoksi tuhansia vuosia. Tilli mainitaan sekä Raamatussa että muinaisissa egyptiläisissä kirjoituksissa. Se oli suosittu antiikin Kreikan ja Rooman kulttuureissa, joissa se hyväksyttiin rikkauden merkkinä ja kunnioitettiin monien parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Tilliä on käytetty lääkkeen isän Hippokratesen jälkeen suun puhdistusreseptissä.

Nykyään fenkoli on merkittävä mauste Skandinavian niemimaan, Keski-Euroopan, Pohjois-Afrikan ja Venäjän ruokakulttuureissa.

Tillin koostumus

Fenkolin siemeniä ovat erittäin hyvä kalsiumin lähde ja hyvä mineraalien, mangaanin ja raudan lähde. Tilli sisältää kaksi ainutlaatuista tyyppiä parantavia komponentteja: monoterpeenit, mukaan lukien karvoni, sitruuna ja anetofuraani, ja flavonoidit, mukaan lukien kaempferoli ja viseniini. 2 g tilliä sisältää 5,06 kaloria ja 0,40 g proteiinia.

Tillin valinta ja varastointi

Aina kun mahdollista, on hyvä valita tuore tilli sen kuivuneen muodon yli, koska sillä on korkeampi tuoksu. Tuoreiden fenkolilehtien tulisi näyttää löysiltä ja vihreiltä, jotta ne olisivat laadukkaita.

Tuore tilli on aina säilytettävä jääkaapissa tai käärittävä kostealla liinalla tai varret pannaan astiaan veden kanssa. Koska tilli on hyvin hauras, vaikka se säilytetään oikein, tilli pysyy tuoreena vain noin kaksi päivää.

Toinen vaihtoehto on suihkuttaa tillivarret kevyesti vedellä, kääri ne sitten löysästi talouspaperiin ja sulje ne muovilaatikkoon tai kirjekuoreen, jotka sijoitetaan jääkaappiin. Tilli voi siis pysyä tuoreena jopa viikon tai pidempään.

Voit myös leikata tillivarret alareunasta ja laittaa ne lasilliseen kylmää vettä, kääri tillivarret kevyesti kostealla talouspaperilla ja kääri sitten yläosa löyhästi muovipussilla tai kirjekuorella. Tällä tavalla tilli on valmis varastoitavaksi jääkaappiin, eikä se ime siinä olevien muiden tuotteiden hajua.

Tilli voidaan myös säilyttää pakastettuna, kokonaisena tai viipaloituna ilmatiiviissä astiassa. Hyvin pesty ja ravistettu vedestä, tilli asetetaan pystysuoraan vetoketjulla varustettuun muovipussiin ja on valmis pakastettavaksi. Tuoretta tilliä voidaan pakastaa enintään kaksi kuukautta, mutta sen vihreä väri tummenee sen jälkeen. Fenkolin varret ei ole tarpeen sulattaa ennen käyttöä.

Kuivatut fenkolin siemenet tulisi pitää tiiviisti suljettuna lasiastiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa ne pysyvät tuoreina noin kuusi kuukautta.

Keittäminen tillillä

Kuten johdantolauseesta kävi ilmi, kaikki tillin osat otetaan käyttöön. Tuoreessa tilassa hienonnetut varret ovat välttämätön osa useita kevätruokia. Tilli soveltuu erittäin hyvin taratorin, keittojen, vihersalaattien, raejuuston, juuston, kalan, kastikkeiden, keitetyn lampaan tai naudanlihan maustamiseen.

Tillin maku sopii hyvin kaikenlaisiin perunaruokiin - paistettuihin, paistettuihin tai keitettyihin. Herneet, vihreät pavut ja sienet saavat myös tuoreen maun tillin ansiosta.

Tillin käytössä on erittäin tärkeä yksityiskohta, että sitä ei pidä keittää astian kanssa, jotta se ei menettäisi upeaa makua. Tilli yhdistyy erittäin hyvin sitruunan, sipulin, valkosipulin ja pippurin kanssa.

Tillin kukat laittaa suolakurkkua, suolakurkkua, kalasäilykkeitä ja erilaisia marinadeja. Joissakin osissa maata sen siemeniä käytetään maustamaan viiniköynnöksen sarma.

On mielenkiintoista, että ruotsalaisessa keittiössä tilli on meille pippuria - hyvin arvostettu ja käytetty mauste. Moldovan ja Venäjän keittiössä tilli on erittäin suosittu maku salaattien, keittojen ja erilaisten liharuokien maustamiseen.

Tillin edut

Ainutlaatuiset hyödyt terveydellemme tulevat sen sisältämistä fenkolin kahdentyyppisistä parantavista komponenteista, nimittäin monoterpeeneistä ja flavonoideista, ja yleensä:

- Suoja vapaita radikaaleja ja syöpää aiheuttavia aineita vastaan. Monoterpeenien on osoitettu aktivoivan glutationi-S-transferaasientsyymin, joka auttaa kiinnittämään antioksidanttimolekyylin glutationin hapettimiin, jotka muuten vahingoittaisivat kehoa. Fenkolin sisältämät haihtuvat öljyt voivat auttaa neutraloimaan tietyntyyppisiä karsinogeeneja.

- tillillä on antibakteerinen vaikutus;

- tilli estää luukadon; Tillillä, erittäin hyvänä kalsiumin lähteenä, on tärkeä rooli luukadon vähentämisessä vaihdevuosien jälkeen ja joissakin lääketieteellisissä olosuhteissa, kuten nivelreuma;

- Tilli lisää maitovirtaa imetyksen aikana. Se on hyödyllinen myös pahoinvoinnin yhteydessä, sillä on verisuonia laajentava ja analgeettinen vaikutus. Fenkolin tai sen siementen keittäminen laajentaa verisuonia, alentaa korkeaa verenpainetta, rentouttaa suoliston sileitä lihaksia.

Tilli haittaa

Tillin kulutus ei suositella potilaille, jotka kärsivät suoliston ja vatsan akuutista tulehduksesta, koska se lisää happamuutta.

Tilliteetä

Tilli on osa Apiaceae-perhettä, ruohokasvina, yksivuotisena, vihanneksena, jolla on erityinen terapeuttinen arvo. Egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät muinaisista ajoista lähtien, ja kasvi tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa. Perinteisessä lääketieteessä fenkolin siemeniä käytetään estrogeenisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja niitä suositellaan naisilla esiintyvän estrogeenipuutoksen korjaamiseksi. Fenkoli tee suurentaa rintoja, nopeuttaa hiusten kasvua, pehmentää ihoa), pidentäen naisen biologista nuoruutta.

Fenkoliteetä koskevat toimet:

Stimuloi ja harmonisoi lisääntymisjärjestelmän toimintaa naisilla, aktivoi kuukautiskierron), stimuloi maidon eritystä imettävillä naisilla. Se toimii ruoansulatuskanavan tonisena, mahalaukussa, karminatiivisena, antispastisena, diureettina.

Auttaa:

- naisten hormonaalisen järjestelmän normaali toiminta;

- maidon erityksen normalisointi hilassa;

- ruoansulatuksen normaali toiminta;

- ruoansulatuskanavassa esiintyvien kouristusten väheneminen.

Tilliteetä käytetään lisäaineina: amenorrea (kuukautisten puute), hypogalaktia (pieni määrä maidoneritystä), dysmenorrea (epäsäännölliset ja kivuliaat kuukautiset), hedelmättömyys naisilla, ennenaikainen vaihdevuodet, rintojen hypoplasia, ruoansulatushäiriöt (turvotus), kouristukset ruoansulatuskanavan.

Vasta-aiheet fenkoliteelle:

Hypermenorrea, munasarjakystat, rintasolmukkeet, hyvän- ja pahanlaatuiset kasvaimet, rinta- tai sukupuolielimet, raskaus, allergia tillille.

Vastaanotto

- pöly - laitos jauhetaan hienoksi sähköisellä hiomakoneella. Ota yksi teelusikallinen ajeltu 4 kertaa päivässä tyhjään vatsaan. Jauhetta pidetään kielen alla 10-15 minuuttia, minkä jälkeen se niellään vedellä.

- yksi teelusikallinen kasvin yläosaa lisätään 250 ml: aan vettä, pidetään 6-8 tuntia huoneenlämmössä, sitten suodatetaan ja juodaan tyhjään vatsaan. Levitä 3 kupillista maserointia päivässä 30 minuutin ajan. ennen syömistä.

- Tilli-infuusio - valmistetaan teelusikasta, kasvin yläosa lisätään 250 ml: aan kiehuvaa vettä, pidetään 15 minuuttia huoneenlämmössä, suodatetaan sitten ja juodaan tyhjään vatsaan. Levitä 3 kupillista infuusiota päivässä 30 minuutin ajan ennen syömistä.

Tilliöljy

Fenkolin eteerinen öljy on saatu kuivatuista fenkolin siemenistä ja sisältää runsaasti ravintoaineita, joilla on positiivinen vaikutus terveyteemme.

Se auttaa lihasten, vatsan, hengitysteiden tai suoliston kouristuksissa. Fenkolin eteerinen öljy rauhoittaa kouristuksia niiden luonteesta riippumatta, lievittäen yskä-, hikka-, lihassärky- tai vatsakipuja. Tilliöljyllä on rentouttava vaikutus, joka parantaa ja estää kouristuksia.

Lisäksi fenkoli-froteeöljy helpottaa ruoansulatusta stimuloimalla ruoansulatuskanavan mehuja. Se stimuloi myös sylkirauhasia, mikä myös edistää hyvää ruoansulatusta.

Sen on myös osoitettu parantavan ongelmia, kuten turvotus tai ilmavaivat, mutta se voi myös estää niitä.

Tilli eteerinen öljy Sitä käytetään myös desinfiointiaineidensa vuoksi. Jos lisäät sen salaatteihin, se suojaa sinua mikrobi-infektioilta. Se edistää myös paksusuolen, virtsateiden, munuaisten ja sukupuolielinten infektioiden hoitoa. Jos sitä käytetään ulkoiseen käyttöön, fenkolin eteerinen öljy suojaa haavoja, estää tartunnan ja nopeuttaa niiden paranemista. Fenkoliöljyä voidaan levittää sellaisenaan tai laimentaa vedellä, jos sinulla on herkkä iho.