Merilevä

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Länsimaat ovat vasta alkaneet nauttia merivihannesten mausta ja ravintoarvosta, jotka ovat olleet japanilaisen ruokavalion päätuotteita vuosisatojen ajan. Erilaisista merivihanneksista löytyy erikoisliikkeistä ympäri vuoden, monet niistä tavallisista supermarketeista.

Levien kuvaus ja historia

Merivihannekset, joita kutsutaan usein yksinkertaisesti merilevä, ovat Neptunuksen lahjoittamia kauniita koruja, jotka antavat sinisille vesille elämää ja tarjoavat meille ruokaa, joka parantaa ruokavalioamme sekä kulinaarisesti että ravitsemuksellisesti.

Merivihannesten kulutuksella on pitkä historia. Arkeologiset todisteet osoittavat, että japanilaiset kulttuurit ovat syöneet merilevä yli 10000 vuotta sitten. Itse asiassa useimmat veden lähellä olevat maat, mukaan lukien Skotlanti, Irlanti, Norja, Islanti, Uusi-Seelanti ja Etelä-Amerikan rannikko, ovat käyttäneet levää muinaisista ajoista lähtien.

Tänään Japani on suurin merivihannesten tuottaja. Ehkä siksi suurinta osaa levistä kutsutaan usein japanilaisilla nimillä.

Merivihannekset kasvavat sekä merisuolavedessä että makeanveden järvissä ja merissä. Ne kasvavat yleensä koralliriutoilla tai kalliomuodostelmilla, jotka ovat hyvin syvällä vedessä, jonka läpi auringon säteet voivat tunkeutua, koska ne, kuten muutkin kasvit, tarvitsevat valoa selviytyäkseen. Merivihannekset eivät itse asiassa ole vihanneksia tai kasveja, mutta ne luokitellaan "leviksi" kutsuttuun ryhmään.

Levien koostumus

Levät sisältää jopa 40% kasviproteiineja, joilla on erittäin korkea biologinen arvo, mikä tarkoittaa, että ne ovat keränneet melkein kaikki aminohapot. Ne sisältävät myös suuren määrän provitamiinia A, joka on tärkeä ihon terveydelle. Lisäksi niillä on riittävä määrä C-, B-, D-, F- ja K-vitamiineja. Levät ovat yksi harvoista B12-vitamiinin lähteistä; älä anna millään tavalla ituja E-vitamiinin suhteen.

Levät sisältävät erittäin suuria määriä kalsiumia ja jodia sekä pienempiä määriä fosforia, kaliumia, sinkkiä, rautaa ja natriumia. Kuten kaikki klorofylliä sisältävät kasvit, levätkin sisältävät runsaasti magnesiumia.

Merivihannekset sisältävät sulamattoman aineen, joka tunnetaan nimellä algiinihappo.

Levätyypit

On olemassa tuhansia tyyppejä merivihanneksia, jotka on luokiteltu värin mukaan ja jotka tunnetaan nimellä ruskea, punainen tai vihreä meren vihannes. Jotkut tunnetuimmista ovat:

• Nori - väriltään tumman violetti-musta tai tummanvihreä, käytetään pääasiassa sushiin. Niistä valmistetaan myös riisipalloja, koristeena viljaa, spagetteja, keittoja ja salaatteja;

• rakkolevä - vaaleanruskea tai tummanvihreä. Tämäntyyppistä levää pidetään kaikkien nykyisin tuntemiemme vihannesten esi-isänä. Se toimii paitsi meren myös ihmiskehon puhdistajana;

• Hijiki - muistuttaa pieniä paloja mustaa kovaa tahnaa. Ne sisältävät erittäin suuren määrän kalsiumia, vähentävät verensokeria. Niiden maku on hieman terävä, mutta korjataan lisäämällä sipulia ja erilaisia juureksia;

• Kombu- erittäin tumma ja sitä käytetään pääasiassa keittojen maustamiseen. Ne ovat runsas glutamiinihapon lähde. Ihanteellinen lisä laihtuminen ruokavalioon. Jos ne lisätään pavuihin, ne nopeuttavat sen valmistelua ja antavat hyvän maun. Ne voidaan tarjoilla paljon vihanneksia ja tietysti riisin kanssa;

• Wakame - samanlainen kuin Kombu, käytetään japanilaiseen keittoon. Niissä on runsaasti kalsiumia, B- ja C-vitamiineja. Ne ovat hyvä lisä monille vihanneksille ja riisille;

• Arame - muihin lajeihin verrattuna tällä lajilla on paljon makeampi ja pehmeämpi maku. Lisäksi niillä on herkkä rakenne. Ne yhdistyvät hyvin vihannesten kanssa, ovat hyvä lisä salaatteihin, riisiin, keittoihin ja kaikenlaiseen puuroon. Niissä on erityisen paljon kalsiumia ja jodia.

Levien valinta ja varastointi

- Osta merivihannekset tiiviisti suljetuissa pakkauksissa ilman jälkiä kosteudesta.

- Säilytä niitä huoneenlämmössä, joka kestää vähintään muutaman kuukauden.

- Voit valmistaa sushi-rullia käärimällä riisiä ja suosikkejasi merilevä Nori-arkissa.

Merilevän kulinaarinen käyttö

- Kulutus merilevä on yleisintä Aasian maiden keittiöissä. Niitä käytetään keittoihin ja salaatteihin sekä maailmankuuluun sushiin. Ne voidaan tarjoilla yksin tai yhdessä vihannesten, kalan tai riisin kanssa. Levät ovat vahvasti läsnä kasvisruokissa, jossa niitä lisätään ruokien pääainesosana.

Levien edut

- He huolehtivat terveydestämme optimaalisesti. Miksi kukaan haluaisi syödä merivihanneksia? Koska ne tarjoavat laajimman valikoiman mineraaleja, jotka sisältävät ehdottomasti kaikki mineraalit, joita löytyy merestä - samoja, joita löytyy verestämme. Merivihannekset ovat poikkeuksellinen jodilähde ja [K-vitamiini, erittäin hyvä B-vitamiinifolaatin ja magnesiumin lähde ja hyvä B-vitamiinien lähde. Lisäksi ne sisältävät hyviä määriä lignaaneja - kasvinosia, joilla on syöpää suojaavia ominaisuuksia.

- Varmista kilpirauhashormonien terve toiminta. Merivihannekset, erityisesti merenruskea merileväovat rikkain luonnollinen jodilähde, joka kilpirauhashormonien osana tyroksiini (T4) ja trijodityroniini (T3) on välttämätöntä ihmisen elämälle. Koska nämä kilpirauhashormonit säätelevät aineenvaihduntaa kehon jokaisessa solussa ja ovat tosiasiallisesti mukana kaikissa fysiologisissa toiminnoissa, jodipuutoksella voi olla tuhoisa vaikutus terveydellemme.

- Ne suojaavat meitä synnynnäisiltä vaurioilta ja sydän- ja verisuonitauteilta. Foolihapolla, joka on niin väkevästi merivihanneksissa, on useita muita tärkeitä suojaavia rooleja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että on välttämätöntä, että ruokavaliossamme on riittävä määrä foolihappoa, koska se suojaa meitä tietyiltä synnynnäisiltä vaurioilta, mukaan lukien spina bifida (selkärangan sairaus).

Meren merilevä ne antavat meille kaksinkertaisen suojan sydänsairauksia vastaan. Foolihapon lisäksi ne ovat hyvä magnesiumin lähde, joka vähentää korkeaa verenpainetta ja suojaa meitä sydänkohtauksilta.

- Niillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia. Jotkut merivihannekset ovat osoittautuneet ainutlaatuiseksi hiilihydraattimaisten aineiden lähteeksi, jota kutsutaan fukaaneiksi, mikä voi vähentää tulehdusriskiä.

- Lievitä vaihdevuosien oireita. Merivihannekset antavat meille magnesiumia, joka pystyy palauttamaan unettomuuden oireet vaihdevuosien aikana.

Levien aiheuttama vahinko

Merilevän kanssa on kuitenkin oltava varovainen, koska raskasmetallien aiheuttaman veden pilaantumisen vuoksi ne alkavat toimia sienen tavoin absorboimalla kaikki haitalliset alkuaineet, mukaan lukien arseeni. Suosittelemme välttämään hijikin kulutusta, ellei sitä kasvateta luonnonmukaisesti, koska siinä on korkein arseenipitoisuus.