Oliiviöljy

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Monet tutkimukset osoittavat, että rasva on tärkein syyllinen kaikkiin nykyaikaisen yhteiskunnan sairauksiin ja ahdistuksiin. Samoin vielä useammat asiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että oliiviöljy on rasvaa, jonka meidän pitäisi valita ja kuluttaa päivittäin. Syynä tähän on, että erinomaisen kulinaaristen ja makuominaisuuksien lisäksi oliiviöljy epäilemättä se voidaan määritellä eräänlaiseksi lääkkeeksi ihmiskeholle. Koska monet nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että oliiviöljyn järjestelmällinen käyttö suojaa meitä useilta vakavilta sairauksilta, säilyttää terveytemme ja pidentää elämää.

Oliiviöljyn historia

Oliiviöljy on kasvirasva, joka uutetaan oliivipuiden hedelmistä. Tätä kullankeltaista nestettä on ollut läsnä ihmisten elämässä vuosisatojen ajan - olipa lääke, kauneudenhoitotuote tai kulinaarinen tuote. Oliivipuiden viljely tapahtui ensimmäistä kertaa Välimeren rannalla, ja se juontaa juurensa tuhansia vuosia. Oliivit ja oliiviöljy liittyvät läheisesti tämän alueen ihmisten ravitsemukseen. Muinaisessa Roomassa oliiviöljy oli olennainen osa jokapäiväistä ruokaa. Roomalaiset toivat sitä pääasiassa Espanjasta. Oliiviöljyä on aina arvostettu ja käytetty kuninkaiden ja pappien voitelurituaaleissa.

Hippokrates neuvoi ihmisiä käyttämään oliiviöljyä henkilökohtaiseen hygieniaan. Kreikkalaiset keksivät myös ensimmäisen saippuan sekoittamalla muutama tippa oliiviöljyä, talkkia ja tuhkaa. Hippokrates, Plinius, Galen ja monet muut antiikin parantajat panivat merkille oliiviöljyn muuttumattomat ominaisuudet kutsumalla sitä maagiseksi.

Oliiviöljyn koostumus

Oliiviöljy sisältää 55-80% kertityydyttymättömiä öljyhappoja, 4-20% omega-6-rasvahappoja ja 2% omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja. Se sisältää myös noin 15% tyydyttynyttä rasvaa, E-vitamiinia, jolla on tärkeä antioksidanttinen rooli. Muita oliiviöljyn sisältämiä vitamiineja ovat A ja D. Se sisältää runsaasti mineraaleja - kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, karoteenia.

100 g oliiviöljyä sisältyvät 85 g tyydyttymättömiä ja 15 g tyydyttyneitä rasvahappoja sekä 900 kaloria.

Oliiviöljytyypit

Markkinoilla on erityyppisiä oliiviöljyjä, ja kiistaton mestari hyödyllisten ominaisuuksien ja vaikutusten osalta ihmiskehoon on edelleen kylmäpuristettu oliiviöljy. Se ei ole lämpö- tai kemiallinen käsittely. Se saadaan, kuten nimestä voi päätellä, korkealaatuisten oliivien kylmäpuristuksesta. Tämäntyyppinen oliiviöljy on puhdasta, väärentämätöntä ja hyödyllistä kaikin tavoin. Kylmäpuristettu oliiviöljy, joka tunnetaan nimellä Extra Virgin, sisältää kahden tyyppisiä arvokkaita rasvahappoja optimaalisessa suhteessa - 80% öljyhappoa ja 10% linolihappoa. Se on myös A- ja E-vitamiinien lähde, joka tunnetaan nimellä "ikuisen nuoruuden vitamiinit".

Kylmäpuristettu oliiviöljy on alhainen happamuus. Se ei sisällä enempää kuin 1% happoja (eli 1 gramma happoja 100 grammaa rasvaa kohti). Kukin etikettivalmistaja panee tämän asianmukaisesti merkille. Raakamuodossaan kylmäpuristettu oliiviöljy imeytyy kokonaan, koska se on hyvin lähellä ihmiskehon lipidejä. Vertailun vuoksi: esimerkiksi auringonkukkaöljy imeytyy vain 83 prosenttiin ja kiinalainen keittiö suosittu seesamiöljy vain 57 prosenttiin. Oleiinihappo, joka sisältää kylmäpuristettua oliiviöljyä, suojaa sydäntä ja valtimoita. Kylmäpuristettu oliiviöljy toimittaa kehollemme aineita, jotka vastustavat sen hapettumisprosesseja. Samanaikaisesti se pitää solukalvot optimaalisessa kunnossa.

Kylmäpuristetun oliiviöljyn haittapuoli on se, että sitä ei tule lämmittää, koska se menettää osan ominaisuuksistaan. On suositeltavaa käyttää sitä enimmäkseen salaatteihin. Jos päätämme valmistaa oliiviöljyä, meidän on käytettävä puhdasta oliiviöljyä uudelleen, mutta etiketissä on merkintä "100%". Ja tämä oliiviöljy on suhteellisen puhdasta, mutta sitä voidaan ja tulisi käyttää kaikenlaisessa lämpökäsittelyssä.

Seuraava laji oliiviöljy on neitsyt. Se saadaan oliivisoseen toisen tai kolmannen puristuksen jälkeen, kun ensimmäinen laatuöljy on jo uutettu. Aikaisemman oliiviöljyn tavoin se on ainoa kylmäpuristustekniikan tuote.

Puhdas oliiviöljy - tunnetaan myös nimellä oliiviöljy teolliseen käyttöön. Se puhdistetaan kuumentamalla, korkeassa paineessa ja käyttämällä erilaisia liuottimia. Teknologisen prosessin aikana se menettää suuren osan luonnollisesta maustaan, minkä vuoksi sitä käytetään vain paistamiseen, mutta ei salaattien maustamiseen.

Oliiviöljyn valinta ja varastointi

Kun ostat oliiviöljyä, ensimmäinen ja tärkein askel on tarkastella valmistuspäivämäärää. Säilyvyysaika metallipakkauksissa on 3-4 vuotta ja pulloissa - enintään 1 vuosi. Oliiviöljyä väärennetään helposti, joten sinun on tiedettävä, milloin aitoa oliiviöljyä 0 asteen lämpötilassa varastoituna se muuttuu paksummaksi ja tummemmaksi, kunnes muut rasvat muuttavat tilaa.

Säilytä oliiviöljyä kuivassa ja pimeässä paikassa enintään 20 asteen lämpötilassa. Sopivimmat varastointiin ovat lasiastiat. Oliiviöljy, jota tuotetaan marraskuusta tammikuuhun pitkän varastoinnin aikana, voi keventää. Tämän ei pitäisi häiritä sinua, koska se on täysin normaalia.

Oliiviöljy ruoanlaittoon

Oliiviöljy on yksi maailmankuulun Välimeren keittiön tärkeimmistä ainesosista. Oliiviöljyä käytetään useiden ruokien, salaattien, kylmien alkupalojen maustamiseen. Käytetään paistamiseen ja paistamiseen. Extra neitsyt- ja neitsytoliiviöljy ovat ihanteellisia kastikkeisiin ja kastikkeisiin, kun taas puhdasta voidaan käyttää myös paistamiseen. Käytä oliiviöljyä, aina kun haluat antaa paksun muistiinpanon astialle riippumatta siitä, mikä se on - kala, liha tai vihannekset. Oliiviöljyn päivittäinen käyttö on paljon terveydelle edullisempaa kuin tavallinen öljy.

Oliiviöljyn ominaisuudet

Paranemista oliiviöljyn ominaisuudet määritetään sen koostumuksella. Oliiviöljyssä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja ominaisuutena - harvinaisia kertityydyttymättömiä välttämättömiä rasvahappoja sekä ns. saippuoitumattomat lipidit. Oliiviöljyn saippuoitumattomien ravinteiden ryhmä koostuu: teroleista, jotka estävät ruokavalion kolesterolin imeytymisen suolistossa; tokoferolit, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia; terpeenit, jotka edistävät sappihappojen eritystä; karoteeni, jolla on myös antioksidanttisia ominaisuuksia; fosfolipidit - solukalvojen pääkomponentit, erityisesti hermosolujen kalvot; estronit - estrogeeniset hormonit; A-vitamiini, joka tunnetaan antioksidanttina; kalsiferoli (D-vitamiini), joka parantaa kalsiumin imeytymistä suolistossa; flavonoidit, jotka osallistuvat kehon redox-reaktioihin; klorofylli, joka antaa öljylle kauniin vihreän värinsä ja stimuloi solujen, erityisesti punasolujen ja leukosyyttien, kasvua.

Oliiviöljyn edut

Oliiviöljyllä on uskomattoman monia hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon. On osoitettu, että 3 rkl oliiviöljyä päivässä auttaa vähentämään nivelreuman riskiä 2,5 kertaa. Oliiviöljyllä on havaittu parantavaa vaikutusta sydän- ja verisuonitautien hoidossa ja ehkäisyssä. Sen avulla "huonon" kolesterolin määrää voidaan vähentää merkittävästi ja "hyvää" kolesterolia voidaan nostaa. Oliiviöljy auttaa vähentämään vapaiden radikaalien hapettumisen voimakkuutta, normalisoimaan verenpainetta, lisäämään valtimon seinämien kimmoisuutta ja vähentämään tromboosiriskiä.

Amerikkalaisten tutkijoiden mukaan 1 rkl oliiviöljyä päivässä yhdessä muiden rasvojen käytön vähentämisen kanssa auttaa vähentämään rintasyövän riskiä 45%. Tutkimusta tehtiin 4 vuoden ajan. Niihin osallistui yli 60 000 40–76-vuotiasta naista. Oliiviöljy pystyy säilyttämään nuoruutemme pidempään hidastamalla kehon ikääntymistä.

Kokeet osoittavat, että hiiret ovat syötetään oliiviöljylläovat eläneet kauemmin kuin auringonkukka- tai maissiöljyllä ruokitut. Sama havaitaan ihmisillä, kuten Kreetan saaren asukkaat osoittavat. Ne ovat suosittuja oliiviöljyn tuotannossa ja päivittäisessä käytössä, mikä tekee heidän elinajanodotteestaan yhden maailman korkeimmista.

Koristele oliiviöljyllä

Useiden terveydelle hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi oliiviöljy on yksi parhaista luonnon kauneuden suojelijoista. Koska siinä on paljon antioksidantteja, oliiviöljyä on käytetty kauneudenhoitotuotteissa ikimuistoisista ajoista lähtien. Muinaisina aikoina naiset harjasivat hiuksiaan ruumiinsa oliiviöljylläja uskoo sen olevan todellinen nuoruuden lähde.

Sitä voidaan käyttää sekä kuumina kesäpäivinä että kylminä talvikuukausina, koska se rauhoittaa ihoa. Oliiviöljy on useiden kosmeettisten valmisteiden perusta, koska sillä on luonnollinen kyky kosteuttaa, vahvistaa ja ravita. Se antaa kiiltoa ja joustavuutta. Tästä syystä sitä voidaan käyttää yksinään tai erilaisina yhdistelminä kullekin kehon osalle.