2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ahven / Perca fluviatilis / on ahvenperheen kala. Se on levinnyt Aasiassa ja Euroopassa, ja viime vuosina ahventa kasvatetaan vakavasti Bulgarian säiliöissä. Ahven on kestävä ja vaatimaton saalistaja, joka on jo tärkeä kohde kalastuksessa.
Se selviää hapettomissa vesissä, joissa suurin osa kaloista kuolisi. Ahven asuu Tonavassa, useimpien jokien, ojien ja patojen ala- ja keskiosassa. Löydät sen myös puolisuolaisista vesistä. Nykyään Bulgariassa ei ole melkein yhtään säiliötä, missä sitä ei ole ahven. Tämä tekee siitä kalastajien päätavoitteen.
Ahven runko on lyhyt, sivusuunnassa litistetty ja peitetty pienillä, syvään sulautuneilla ihovaakoilla. Sen väri vaihtelee suuresti elinympäristön mukaan - vaaleanvihreästä öljyiseen vihreään, joissakin tapauksissa melkein harmahtavaan mustaan. Ahvenrungon molemmin puolin viisi - yhdeksän mustaa poikittaista raitaa. Lisäksi on kaksi selkäevää, joista ensimmäinen koostuu piikistä ja toinen pehmeämmistä säteistä. Rinnan evät ovat keltaisia ja hännän ja peräaukon evät ovat punaisia.
Ahven pidetään pitkäikäisenä kalana, koska joidenkin tietojen mukaan sen elinajanodote on 22–24 vuotta. Toisaalta kasvu on erittäin hidasta. Eri lähteiden mainitsemat ahkerien enimmäiskoot ovat erittäin kiistanalaisia, ja 2,5 kg: n painoa pidetään ennätyksenä, mutta on mahdollista, että ahvenen paino on enintään 4 kg.
Ahvenen lisääntymiskausi on maaliskuun alusta huhtikuun puoliväliin eteläisissä säiliöissä ja korkeiden vuorten patojen osalta huhtikuun alusta toukokuun puoliväliin.
Ahvenen tyypit
Useimmat asiantuntijat määrittävät kahden tyypin läsnäolon ahvenasuu Bulgarian säiliöissä. Ensimmäinen on pieni / ruohoinen, ja toinen on iso / syvänmeren alue /. Pieni ahven noudattaa rannikkovyöhykkeen ympärivuotista asumista, kasvaa hyvin hitaasti. Se ruokkii sekä selkärangattomia että pieniä kaloja ja kaviaaria. Sanotaan, että sen suurin paino on 200 g.
Iso ahven ruokkii pääasiassa kaloja, asuu säiliöiden syvissä paikoissa ja kasvaa nopeasti. Rajakokoille määritetään paino välillä 1,5-3 kg.
Useimpien kalastajien mukaan ahvenlaji maassamme on vain yksi. He uskovat, että vain yksittäiset yksilöt ovat kasvussaan muita edellä, ja siksi ahvenen painossa on niin vakavia eroja. Todennäköisesti pienemmät ahvenet ovat yksinkertaisesti jäljessä kehityksessään.
Ahvenen koostumus
Ahvenella on runsaasti kaliumia, natriumia, A-vitamiinia, B6, B12, B5, C, rautaa, kalsiumia, niasiinia, riboflaviinia, kuparia, magnesiumia, fosforia, mangaania, seleeniä ja sinkkiä. Se sisältää histidiiniä, niasiinia, kysteiiniä, asparagiinihappoa, glutamiinihappoa, glysiiniä ja muita.
100 g raakaa ahventa sisältää 114 kaloria, 18 g proteiinia, 3,7 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja, 70 mg natriumia, 356 mg kaliumia, 200 mg fosforia, 12,6 mg seleeniä, 80 mg kalsiumia, 1 mg B5-vitamiinia, 2 mg C-vitamiinia, 75 ml vettä.
Ahvenen valinta ja varastointi
Valita ahvenjolla on terve ulkonäkö ja selkeä näkemys. Silmien hämärtyminen on merkki kauan kiinni saaneesta kalasta. Ahven, kuten monet muutkin kalat, tulisi kypsentää välittömästi tai viimeistään ostopäivästä, koska se ei ole kovin kestävä. Säilytä ahventa jääkaapissa. Pakastettuna liha säilyttää maunsa 3-4 kuukautta.
Ahven ruoanlaittoon
Ahven on läpikuultavaa lihaa, jolla on erinomainen maku. Sen kanssa syntyvä ongelma on puhdistus. Jos et halua kuoriutua hänen ihoaan, se on puhdistettava joko paikan päällä, kun hän on melkein elossa, tai upotettava kiehuvaan veteen.
Ahven puhdistamisen jälkeen sinulle jää vain pienet fileet, joissa on puhdasta valkoista lihaa ilman luita ja tyypillinen kalan haju. Kuten kävi ilmi, jäljellä olevaa lihaa ei ole paljon, joten on hyvä syödä enimmäkseen paistettuna paljon rasvaa tai tehdä keittoa. Jos et ole paistettujen ruokien fani, voit paistaa sen uunissa. Ahventa käytetään fileisiin ja säilykkeisiin.
Ahvenen edut
Kulutus ahven tuo useita terveyshyötyjä. Se on hyödyllinen iholle ja limakalvoille, ruoansulatuskanavalle ja hermostolle. Säätelee verensokeritasoja ja on erinomainen antioksidanttien lähde. Sen liha sisältää suuria määriä fosforia, ja fosforihappo on mukana rakentamassa lukuisia entsyymejä, jotka ovat tärkeimpiä kemiallisten reaktioiden tekijöitä soluissa. Ahvenlihassa on vähän rasvaa, mikä tekee siitä sopivan ruokavalioon ja liikalihavuuden torjumiseen.
