2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kiina on jotain globaalia kasvilajien laboratoriota. Siellä he ovat lukemattomia erilaisia. Jotta kasvi ansaitsisi vihannesten keisarin epiteetin, sen on oltava todella epätavallinen. Ja niin nimettyä laitosta kutsutaan Basel.
Se on tunnettu vuosisatojen ajan ja on tärkein ainesosa monissa Etelä-Aasian maiden kansallisten ruokien annoksissa. He kutsuvat sitä myös Malabar-pinaatti, viiniköynnöksen pinaatti, Ceylon-pinaatti ja monet muut. Mikä tämä merkittävä vihannes on ja mistä lähtien se on vieras eurooppalaisessa pöydässä? Mitä muut sovellukset ovat hirtetty paitsi ruokaa?
Basilikalaitoksen luokitus
Basel on mielenkiintoinen kasvi. Suku, johon se kuuluu, on pieni. Vain viisi tällaisten kasvien lajia tunnetaan. Madagaskarilla on 3 hiipivää kasvia, myös Itä-Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa. Tämä on pitkä viiniköynnös, jonka varsi kasvaa jopa 10 metriin.
Euroopassa tämä hiipivä kasvi tuotiin suurten maantieteellisten löytöjen aikana Malabarin saarelta, josta yksi sen nimistä. Ensimmäiset näytteet tuotiin Englantiin ja sen maku arvostettiin välittömästi. Missä tahansa se kasvaa luonnossa, sitä käytetään pääasiassa ruokaan.
Tieteellinen nimi on Basella alba ja on Basellaceae-perheen monivuotinen viiniköynnös. Kasvi löytyy trooppisesta Aasiasta ja Afrikasta, jossa sitä käytetään lehtivihanneksena. Se on naturalisoitu Kiinassa, Belize, Brasilia, Kolumbia, Länsi-Intia, Fidži ja Polynesia.
Altaan kuvaus
Basel on nopeasti kasvava pehmeän varren viiniköynnös. Sille on ominaista paksut, puolimehevät sydämenmuotoiset lehdet. Niillä on mieto maku ja limakalvorakenne.
Heidän kasvinsa kaksi lajiketta - vihreä ja punainen. Basella alban varsi on paljas, vihreä, vihreillä lehdillä, ja lajikkeen Basella alba Rubra varsi on paljas, mustanvioletti. Lehdet ovat vihreitä muodostuessaan, mutta kun kasvi saavuttaa kypsyytensä, vanhemmilla lehdillä on violetti pigmentti. Se alkaa lehden juuresta ja hiipii reunoille.
Murskatessaan varsi antaa voimakkaan aromin.
Basilikan kukat kerätään piikkimäisiin kukintoihin, joiden pituus on enintään 15 cm. Kukat ovat pieniä, putkimaisia ja muuttuvat vaaleanpunaisista punaisiin ja joskus violetteihin kukinnan aikana.
Baselin hedelmät ovat pieniä, jopa 0,6 cm, kiiltäviä, tummanpunaisia, mutta on myös purppurasta melkein mustaa. Heillä on pyöreät mustat siemenet.
Lisätään siemenillä ja pistokkailla. Se kasvaa erittäin hyvin korkeissa lämpötiloissa. Kasvin tärkein vihollinen on kuiva ilma. Se tarvitsee kosteutta normaaliin kehitykseen.
Altaan jakautuminen ja edulliset olosuhteet
Basella alba suosii kuumaa, kosteaa ja aurinkoista ilmastoa. Se tulee trooppisilta Aasian alueilta, mutta on löytänyt maaperän myös Intiassa, Indokiinassa, Indonesiassa, Malesiassa ja Filippiineillä. Se on invasiivinen laji Etelä-Kiinassa, Keski-Amerikassa, Afrikassa ja joillakin trooppisilla alueilla. Kasvi kasvaa parhaiten hiekkaisilla savimailla, joissa on runsaasti orgaanista ainetta ja joiden pH on välillä 5, 5-8.
Kemiallinen koostumus ja farmakologiset ominaisuudet
Baselin kemiallinen koostumus ei ole täysin selvitetty. On kuitenkin selvää, että se sisältää lehdissä ja hedelmissä beetasyanidipigmenttejä. Nämä ovat betandiiniheksooseja ja betandiinidiheksooseja. Meidän on myös lisättävä hyödyllisiin aineisiin folaatti, mangaani, magnesium, rauta, kupari, kalium, kalsium, sinkki sekä A- ja C-vitamiinit. Hedelmissä on homfeniini I: tä.
Rikas kemiallinen koostumus johtuu Basella alban farmakologisista ominaisuuksista. Ravintokuitua Malabarin pinaatin koostumus normalisoi ruoansulatuskanavan työ. Sillä on heikko laksatiivinen vaikutus.
Korkea C-vitamiinipitoisuus on syy haavojen nopeaan paranemiseen sekä selittää kasvien antiviraaliset ominaisuudet.
Erittäin korkea A-vitamiinipitoisuus tukee limakalvoja ja vähentää suuontelon ja keuhkojen syöpäriskiä. Joidenkin tutkimusten mukaan se parantaa myös hedelmällisyyttä.
Basilikan parantavat ominaisuudet
Basella alban parantavat ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksen perinteisessä lääketieteessä. Kuitupitoisuuden vuoksi lehtiä käytetään laksatiivina, jota on turvallista käyttää myös raskauden kaltaisissa olosuhteissa.
Vähäkalorinen Malabar-pinaatti on hyvä tapa laihtua.
Lehtien mehua käytetään diureettina. Se on humalassa kuumetta vastaan sen antipyreettisen vaikutuksen vuoksi.
Basella alba on mukana hyvänä profylaktisena ja terapeuttisena aineena virusinfektioille.
Ulkoiseen käyttöön käytetään kasvin lehdistä valmistettua tahnaa, jolla on kiehumisominaisuuksia. Sitä ärsyttävää vaikutusta, jota sillä on paikallisesti, käytetään paiseiden, haavaumien ja kiehumien hoidossa.
Uima-altaan käyttö
Basella alba löytää useita sovelluksia eri aloilla. Tässä ovat yleisimmät.
Basel ruoanlaittoon
Baselin laitosta ei vahingossa kutsuta pinaatiksi. Sen maku on hyvin samanlainen kuin lehtivihannesten. Maku on vihannes, hieman muistuttava punajuurista, juustosta, pinaatista ja nuoresta maissista. Se maistuu hyvältä sekä tuoreena että jalostettuna. Sitä käytetään keittoihin, erilaisiin salaatteihin, muhennoksiin sekä curryn valmistamiseen paahdettua lihaa varten.
Se voidaan keittää paistettuna, haudutettuna, paistettuna. Länsimaisissa keittiöissä sitä arvostetaan enemmän kuin tavallista pinaattia.
Malabar-pinaatti ei kuitenkaan siedä pitkittynyttä lämpökäsittelyä, joten se lisätään pinaatin tapaan kuumiin ruokiin - juuri ennen kuin ne ovat täysin valmiita. Kun lisätään kuumiin ruokiin, baselista tulee vähitellen tahmeampi. On huomattava, että sillä on kyky värjätä muut tuotteet kirkkaan vihreällä. Tätä kykyä käytetään hyytelöiden ja marmeladien valmistuksessa.
Malabar-pinaatti on erittäin suosittu tuote aasialaisessa keittiössä. Vietnamissa sitä keitetään katkarapujen, rapujen lihan kanssa, laitetaan äyriäiskeittoihin. Filippiineillä Malabar-pinaatti lehdet ovat katkonainen kaikista utaniksi kutsuttuista kasvisruokista. Tarjoile niitä riisin päällä. Se keitetään yleensä sardiinien, sipulien, valkosipulin ja persiljan kanssa.
Tällä pinaatilla on vain 19 kaloria 100 gramman annoksessa, joten hyvä luku taataan vihannesten ystäville. Lisäksi sillä on erittäin hyvä ravintoarvo ja erinomainen maku.
Basel puutarhanhoidossa
Kirkkaan vihreät lehdet, jotka peittävät joustavan ja kapean varren, pienet kukat, jotka on koottu mielenkiintoisiin kukintoihin, ja kiiltävät hedelmät tekevät Basella albasta toivottavan koristekasvin. Sitä kasvatetaan paitsi vihanneksena myös puutarhakasvina.
Malabar-pinaatin viiniköynnökset voivat koristaa talon pensasaitaa, huvimajoja tai talon seinät. Puutarhurit suosivat lajiketta, jota kutsutaan Punainen Basella. Siinä on punertava koristeellinen varsi ja lehdillä on kauniit violetit raidat.
Puutarhassa he pitävät tästä viiniköynnöksestä, koska se on vaatimaton eikä vaadi hoitoa. Sen tulisi olla auringossa ja kastella säännöllisesti. Sen tuholaisia ja sairauksia ei melkein havaita. Ainoa haitta on nuorten herkät versot. Tämä aiheuttaa ongelman siirrettäessä. Ne voivat loukkaantua tai kuivua.
Muut Baselin soveltamisalat
Kasvien hedelmämehusta, saatu hedelmistä, saadaan punainen väriaine. He laittaa sen kosmeettisiin valmisteisiin värjäykseen, esimerkiksi huulipuniin ja poskipunaan. Sitä käytetään myös elintarvikkeiden - karkkien, hyytelötuotteiden sekä kankaiden - värjäämiseen. Sitä käytetään myös ekologisten musteiden valmistuksessa.
Katso, minkä kevään vihannesten pitäisi olla pöydällämme. Jos et löydä baseliä markkinoilta, ota pinaatti-linkki ja valmista yksi näistä herkullisista pinaatti-resepteistä.
